Cara Membuat Za'atar di Rumah: 7 Idea Resipi untuk Perasa Za'atar

Campuran rempah biasanya merupakan produk warisan budaya yang kaya, dan ia dapat menambahkan sesuatu yang istimewa untuk hidangan apa pun. Satu campuran rempah-rempah Timur Tengah yang sangat serba boleh ialah perasa za'atar.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Za'atar?
• Apa Sejarah Campuran Rempah Za'atar?
• Cara Memasak Dengan Campuran Rempah Za'atar: 7 Idea Resipi
• Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar di Rumah
• Cara Mengganti Za'atar

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Za'atar?

Perkataan itu akan paling sering merujuk pada bumbu za'atar, campuran rempah-rempah timur tengah yang secara tradisional terdiri dari za'atar tanah, biji wijen, kering sumac , dan garam — walaupun sekarang, resipi sering menggantikan za’atar tanah yang sukar diperoleh dengan ramuan yang serupa, seperti thyme atau oregano.

Kurang biasa, akan boleh merujuk kepada ramuan za'atar, sejenis thyme liar yang berasal dari Mediterranean timur. Ini adalah ramuan yang popular untuk kegunaan kuliner dan merupakan nama khas untuk perasa za'atar. Namun, ramuan za'atar sejak itu diklasifikasikan sebagai spesies yang dilindungi, dan sekarang sukar dijumpai di kedai runcit atau bahkan pasar Timur Tengah.

Apa Sejarah Campuran Rempah Za'atar?

Campuran rempah-rempah Za'atar dapat ditelusuri pada abad kedua belas, ketika ahli falsafah Yahudi Maimondes memerintahkan bumbu za'atar kepada para pesakitnya untuk mengobati banyak penyakit.

Dari segi penggunaan kuliner, bumbu za'atar telah menjadi pokok masakan Arab sejak zaman pertengahan. Resipi Za'atar dan campuran za'atar sekarang umum dalam budaya Arab, Palestin, Israel, Lebanon, Mesir, dan Timur Tengah yang lain.

Cara Memasak Dengan Campuran Rempah Za'atar: 7 Idea Resipi

Walaupun ramuan za'atar kurang banyak digunakan di dapur, bumbu rempah za'atar adalah bumbu yang popular. Za'atar berperisa, bebas gluten, dan dapat digunakan dalam beberapa cara:

1. Campurkan dengan minyak zaitun atau hummus untuk membuat roti . Roti tradisional untuk dicelupkan dalam za'atar dan minyak zaitun atau hummus adalah roti rata seperti roti pita dan naan, tetapi makanan ringan boleh menjadi lazat dengan banyak jenis roti lain, termasuk roti Itali dan Perancis.
2. Taburkan roti dan bakar . Selain digunakan sebagai berendam, za'atar yang dicampurkan dengan minyak zaitun juga dapat dipanggang di atas roti, untuk membuat pembuka selera atau makanan ringan yang disebut manakeesh bi zaatar , yang sering disajikan bersama keju labneh, zaitun, dan timun.
3. Sebagai perasa untuk daging . Za'atar adalah campuran rempah-rempah yang hebat untuk daging apa pun, dari daging lembu hingga makanan laut, tetapi sangat digemari oleh ayam, sama ada panggang oven atau panggang.
4. Dilumurkan dengan sayur-sayuran . Rasa za'atar yang kuat membantu membumbui sayur-sayuran cincang atau kacang buncis panggang .
5. Campurkan ke dalam salad dressing . Dikombinasikan dengan minyak zaitun dan sedikit jus lemon, bumbu za'atar menjadikan pakaian yang bagus untuk sayur salad.
6. Digabungkan dengan labneh . Labneh adalah keju yogurt lembut dan tegang yang enak dicampur dengan perasa za'atar. Gabungan labneh dan za'atar ini sering dimakan dengan roti untuk sarapan pagi di Timur Tengah.
7. Di atas popcorn atau makanan ringan lain . Bumbu Za'atar tidak hanya harus digunakan dalam resipi tradisional Timur Tengah - ia semakin popular sebagai campuran rempah-rempah yang dapat digunakan, dan dapat ditaburkan ke apa saja dari popcorn hingga pizza.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar di Rumah

Membuat campuran rempah za'atar anda sendiri adalah proses mudah yang hanya memerlukan sedikit bahan.

Dalam mangkuk kecil, gabungkan:

• ½ cawan thyme tanah (lebih baik digiling dari thyme segar kering, tetapi thyme tanah yang dibeli di kedai akan berjaya)
  
• ¼ cawan biji bijan bakar
• ½ sudu teh garam laut
• 2 sudu besar sumac kering (jika anda tidak mempunyai akses ke sumac kering, anda boleh menggunakan campuran serbuk asid sitrik dan kulit lemon kering)
• secubit lada hitam (pilihan).

Gaul rata, dan sesuaikan bahagian mengikut citarasa anda.

Campuran perasa Za'atar harus disimpan di dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk dan kering. Ia boleh bertahan selama beberapa bulan.

Cara Mengganti Za'atar

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Thyme tanah adalah pengganti yang paling biasa untuk ramuan za'atar, tetapi variasi lain pada resipi memerlukan campuran bahagian yang sama dengan sebilangan besar ramuan: thyme, oregano, marjoram, jintan, atau ketumbar. Banyak tukang masak di rumah mempunyai asas campuran rempah-rempah pilihan mereka untuk perasa za'atar mereka, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dan melihat kombinasi apa yang anda sukai.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.