Gamay adalah varieti anggur ungu yang berasal dari Wain Perancis wilayah Burgundy. Beaujolais nouveau adalah wain paling popular yang dibuat dari Gamay.
Paling Popular KamiBelajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Gamay?
- Di mana Gamay ditanam?
- Apakah Beaujolais Baru?
- Apakah Ciri-ciri Gamay?
- Apa Rasa Wain Gamay?
- Cara Berpasangan Gamay
- Ketahui Lebih Lanjut
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Gamay?
Gamay, atau Gamay Noir dengan Jus Putih , adalah jenis anggur yang lebih ringan dan maju ke depan yang digunakan untuk membuat anggur merah. Gamay berasal dari Burgundy, tetapi dilarang pada akhir abad keempat belas oleh seorang duke yang lebih menyukai pinot noir di wilayah tersebut. Penanam di Beaujolais, wilayah anggur di selatan Burgundy, menentang perintah duke dan terus diam-diam menanam Gamay selama beberapa generasi. Pada tahun 1937, wilayah Beaujolais menjadi Proteksi Penunjuk Asal (PDO), yang mengakibatkan peningkatan popularitas untuk anggur Gamay.
Di mana Gamay ditanam?
Anggur Gamay terutama ditanam di seluruh wilayah Beaujolais dan Lembah Loire di Perancis, Lembah Willamette di Oregon, dan Semenanjung Niagara di Kanada.
Gamay yang ditanam di California termasuk dalam beberapa kategori yang berbeza: Beberapa, seperti Napa Gamay, telah dikenal pasti sebagai anggur lain sepenuhnya (dalam kes ini, Valdiguié), sementara yang lain telah ditentukan sebagai klon pinot noir. Terdapat anggur Gamay sejati yang ditanam di negeri ini, pada ketinggian yang lebih tinggi dengan suhu keseluruhan yang lebih sejuk — di mana Gamay berkembang dengan baik.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
Apakah Beaujolais Baru?
Beaujolais nouveau - contoh varietas yang paling terkenal - adalah anggur yang belum dipotong yang dikeluarkan segera setelah musim menuai bulan November. Secara tradisinya, Beaujolais nouveau adalah minuman yang dibuat khusus untuk pekerja kebun anggur Perancis dan hanya terdapat di kampung-kampung tempatan, tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, wain segar pertama mendapat daya tarikan kultus antarabangsa. Kumpulan inti pembuat anggur di kampung Beaujolais, atau crus, terus menghasilkan ungkapan anggur yang terkenal dan disukai: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas, dan Côte de Brouilly di antara mereka.
Apakah Ciri-ciri Gamay?
Wain yang dihasilkan dari Gamay berwarna dan ringan dengan keasidan yang agak tinggi. Varieti anggur ungu mempunyai kulit tipis yang rendah tanin — bahan yang menimbulkan sensasi pengeringan, gosok pada lidah anda — menjadikannya kurang kering daripada anggur merah tannic seperti syrah dan cabernet sauvignon.
apakah perbezaan antara pancetta dan bacon
Apa Rasa Wain Gamay?
Gamay paling sering digambarkan sebagai cahaya dan buah, difahami pada spektrum buah-buahan cerah dan aroma yang lebih halus. Anggur Beaujolais yang menampilkan Gamay biasanya dibuat menggunakan maserasi karbonik - teknik pembuatan anggur di mana seluruh anggur diperam dalam tangki tertutup yang diisi dengan karbon dioksida. Kekurangan oksigen ini menghasilkan sebatian rasa tertentu yang dikenali sebagai fenol dari buah yang utuh, tanpa memperkenalkan kadar tanin yang tinggi dari kulit anggur yang dihancurkan dalam gaya penapaian yang lain. Hasilnya adalah wain yang lebih lembut dan lebih sedap, dengan pisang yang kurang lancar.
Nota mencuba khas untuk Gamay termasuk:
- Buah-buahan merah seperti raspberry, ceri masam, currant, strawberry, cranberry.
- Bunga ungu, seperti ungu dan ungu.
- Minerality sedikit, seperti yang dilihat di beberapa Cru Beaujolais.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut Thomas KellerMengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
apakah matahari terbit sayaKetahui Lebih Lanjut
Cara Berpasangan Gamay
Berfikir Seperti Pro
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Lihat KelasUntuk sommelier, Gamay adalah rakan menari yang mudah dan fleksibel. Rasa buah lembut dari Gamay menjadikannya anggur merah langka yang dapat dipasangkan dengan hidangan halus seperti ikan, dan makanan masam, karamel seperti ayam panggang, dan keju tua. Gamay adalah pilihan wain yang baik untuk Kesyukuran khususnya: Gema kekuatannya sudah ada di atas meja dengan ayam belanda panggang dan sos kranberi .
- Ayam panggang : Kulit ayam panggang yang masin, dan jus kuali yang enak memenuhi nada buah yang sangat jelas, dengan keasidan yang cukup untuk menghidupkan selera.
- Charcuterie dan kaya dengan keju kompleks: Kedua-dua charcuterie dan Gamay adalah pintu masuk yang baik untuk malam: Gamay kelihatan lembut dan menarik sambil memotong semua krim dan lemak di papan tulis.
- Ikan Bakar : Petunjuk asap dan arang tambahan pada ikan bakar mengeluarkan not bunga bunga yang lebih mendalam dari beberapa Gamays. Wain bertubuh ringan tidak akan mengganggu nuansa ikan; ia kurang agresif daripada Albariño atau sauvignon blanc, dan lebih jelas daripada Chardonnay.
Ketahui Lebih Lanjut
Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama dan pengkritik wain, termasuk James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.
