Cara Membakar Telur Dengan Gordon Ramsay: Panduan Langkah demi Langkah untuk Telur Rebus yang Mudah

Belajar membuat telur rebus untuk mati. - Gordon Ramsay

Mempelajari cara membuat telur rebus dengan putih telur dan kuning telur berair mungkin kelihatan menakutkan. Sekiranya anda bosan dengan putih telur anda berbulu atau kuning telur anda pecah ketika mencecah air yang sedang mendidih, cubalah kaedah Gordon memburu telur. Dengan menggunakan mangkuk kecil untuk menurunkan telur menjadi reneh lembut, anda tidak akan pernah menghancurkan telur rebus anda lagi.

Dan apa roti bakar yang sempurna untuk koki terlatih Perancis? Brioche mentega, tentu saja. Menggabungkan telur rebus balut dengan cendawan terbaik musim ini, resipi sarapan pagi atau sarapan pagi yang lazat ini menawarkan tekstur yang luar biasa dan benar-benar penuh dengan rasa.

Lompat Ke Bahagian

• Cara Membuat Telur rebus dalam 5 Langkah Mudah
• 3 Petua untuk Telur Rebus yang Sempurna
• Telur rebus Gordon Ramsay pada Resipi Roti Bakar Brioche
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Cara Membuat Telur rebus dalam 5 Langkah Mudah

1. Isi periuk bersaiz sederhana dengan air sejuk dan didihkan perlahan. Musim air mendidih dengan garam dan masukkan cuka wain putih.

2. Kacau air dengan pukul sehingga meleret.

3. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil individu. Turunkan setiap mangkuk dan masukkan telur ke dalam air dengan lembut. Bergantung pada saiz periuk anda, anda mungkin perlu merebus telur secara berlainan. Turunkan api menjadi reneh lembut.

4. Masak telur selama 2 minit, kemudian periksa. Sekiranya mereka kuat untuk disentuh, angkat dari air dengan sudu berlubang; jika mereka goyah, kembali ke air selama 10 saat lagi.

5. Keluarkan telur ke pinggan tuala kertas untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Balikkan persembahan telur, musim dengan garam dan lada. Hidangkan dengan segera.

3 Petua untuk Telur Rebus yang Sempurna

Memasak telur rebus dengan bentuk, tekstur, dan kelembutan yang sempurna boleh menjadi sukar. Berikut adalah beberapa petua untuk menjadikannya sempurna setiap masa.

1. Pilih telur segar . Telur segar mempunyai tekstur unik yang menjadikannya sesuai untuk perburuan. Secara khusus, putih telur menjadi lebih berair apabila telur semakin tua. Ini boleh menyebabkan telur anda merebak di dalam air perburuan, menjadikan orang putih lebih bijak. Untuk hasil terbaik, gunakan telur yang sangat segar yang telah dibeli dalam beberapa hari terakhir.
2. Gunakan suhu yang betul . Tidak seperti telur rebus, yang dilindungi oleh kulitnya, telur rebus sepenuhnya terdedah, dan oleh itu sangat halus. Memasak terlalu tinggi boleh menyebabkan telur rebus anda pecah, sementara memasak terlalu rendah boleh menyebabkan telur merekah. Sebaliknya, berhasrat untuk meredam lembut (sekitar 185ºF).
3. Ingat cuka . Keseimbangan pH air anda yang sedang mendidih juga boleh mempengaruhi sama ada telur anda berubah menjadi bijak. Menambah sedikit cuka ke dalam air anda menjadikannya lebih berasid, yang secara efektif menurunkan suhu yang diperlukan untuk putih telur, membantu telur rebus anda agar tetap ketat.

Telur rebus Gordon Ramsay pada Resipi Roti Bakar Brioche

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 cawan bacon salai potong dadu (Jika anda tidak makan daging asap, cuba tumiskan kombinasi 1/2 bawang merah cincang halus dan 1/2 tomato kering yang dicincang halus untuk memberikan rasa masin yang enak pada cendawan anda.)
• 4 cawan cendawan liar yang dicincang kasar (chanterelles, tiram, ayam hutan, sangkakala, bergantung pada apa yang ada)
• 2 sudu mentega
• 4 keping brioche tebal, dipanggang (Sekiranya anda tidak dapat menjumpai brioche, roti akan ada.)
• 2 sudu cuka wain putih
• 4 biji telur

1. Isi panci bersaiz sederhana dengan air sejuk dan didihkan dengan lembut.
2. Panaskan kuali besar dan masak daging hingga kecoklatan, 3 minit. Masukkan cendawan ke bacon dan kacau, salutkan cendawan dengan lemak bacon. Perasakan dengan garam dan lada, dan masak sehingga kelembapan keluar (kira-kira 5 minit). Masukkan mentega ke dalam loyang, cairkan dan tumis campuran cendawan sementara mentega berwarna coklat, 1 hingga 2 minit. Pindahkan campuran ke pinggan tuala kertas untuk membuang lemak.
3. Ambil hirisan brioche panggang dan tekan ke dalam sisa minyak pan, kemudian susun di atas pinggan. Di atas setiap kepingan dengan jumlah cendawan dan daging yang sama rata.
4. Musim air mendidih dengan garam dan masukkan cuka wain putih. Kacau air dengan whisk hingga meleret. Pecahkan telur ke dalam mangkuk kecil individu. Turunkan setiap mangkuk dan masukkan telur ke dalam air dengan lembut. Bergantung pada saiz periuk anda, anda mungkin perlu merebus telur secara berlainan. Turunkan api menjadi reneh lembut. Masak telur selama 2 minit, kemudian periksa. Sekiranya mereka kuat untuk disentuh, angkat dari air dengan sudu berlubang; jika mereka goyah, kembali ke air selama 10 saat lagi.
5. Keluarkan telur ke pinggan tuala kertas untuk mengalirkan kelembapan berlebihan. Balikkan persembahan telur, musim dengan garam dan lada, gerimis jus tambahan dari kuali cendawan dan pindahkan ke bahagian atas setiap roti bakar. Hidangkan dengan segera.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters, dan banyak lagi.