Cara Memanggang Kembang Kol: Resepi Kembang kol Panggang Terbaik

Setelah diturunkan ke kedai runcit, pinggan mangkuk, kembang kol — rangup ketika mentah, manis dan berkrim ketika dimasak — kini terkenal dengan ketagihan karamel yang diperoleh ketika dipanggang. Rasa ringan Kembang kol berfungsi dengan pelbagai jenis hidangan dan pasangan rasa, dan kaedah memasak yang hampir tanpa had menjadikan brassica sederhana ini sebagai salah satu sayur paling serba boleh di luar sana.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kembang kol?
• Apa Warna Kembang kol?
• 11 Cara Mudah Memasak Kembang kol
• Cara Memotong Bunga Kembang kol
• 2 Resipi Kreatif untuk Kembang kol
• Resepi Kembang kol Panggang Oven Mudah

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Kembang kol?

Kembang kol adalah brassica, sejenis kubis dengan rasa cerah dan manis. Kembang kol mempunyai batang besar (namanya sebenarnya berasal dari perkataan Latin batang , yang bermaksud batang atau tangkai) dari mana sejumlah besar tunas bunga yang disebut curd, atau kepala, menonjol. Batang tebal dibungkus dengan nutrien - terutama vitamin C dan K - untuk menyokong pertumbuhan bunga yang tidak pernah mekar. Oleh itu, jangan buang batang kembang kol anda! Potonglah potongan-potongan berkayu dan sediakan seperti yang anda mahukan.

esei peribadi mengambil sebagai subjek mereka

Apa Warna Kembang kol?

Kepala dan batang kembang kol biasanya berwarna putih, dengan daun hijau terang. Untuk menjaga agar kembang kol seputih mungkin, petani sering menutup kepala dengan daunnya untuk melindungi dari sinar matahari. Baru-baru ini, kembang kol yang lebih berwarna telah menjadi popular: Bunga kembang kol oren mempunyai 25 kali lebih banyak vitamin A daripada kembang kol putih dan rasanya sedikit labu, sementara kembang kol ungu kaya akan antioksidan dan sedikit lebih pahit. Semasa memilih kembang kol, kepala warna apa pun akan dilakukan; cari daun hijau terang dan curd yang ketat tanpa bintik coklat.

11 Cara Mudah Memasak Kembang kol

1. Panggang : Memanggang adalah salah satu teknik yang paling popular dengan kembang kol ini. Ini mengeluarkan rasa manis kembang kol dan menambah karamelisasi dan renyah. Cuba sediakan stik kembang kol Chef Gordon Ramsay dengan pistou zaitun dan cendawan porcini.
2. Dibakar : Cuba bakar bunga kembang kol menjadi gratin dengan krim, bawang putih, dan thyme di atasnya dengan serbuk roti.
3. Kukus : Untuk cara yang cepat dan sihat untuk menyiapkan kembang kol, kukus dalam bakul di atas air mendidih seperti yang anda lakukan pada brokoli.
4. Goreng rata : Kembang kol goreng terasa merosot semasa masih sihat (kebanyakan). Cubalah kembang kol goreng adunan dadih dengan sos kerbau sebagai alternatif kepada sayap ayam kerbau.
5. Mashed : Tumbuk kembang kol bukannya kentang, tambah rasa tambahan dengan keju parmesan, keju ricotta, krim, atau mentega, bawang putih panggang, dan lada hitam yang baru digiling.
6. Puréed : Kembang kol adalah asas manis dan berkrim untuk salmon, stik, dan hidangan utama lain. Untuk membuat puri kembang kol halus, kukus bunga api dengan air, mentega, dan garam, dan campurkan dengan sedikit jus lemon.
7. Tumis : Kembang kol goreng adalah hidangan sampingan yang popular dalam masakan Cina. Untuk memasak kuali dengan api kecil, gunakan floret yang lebih kecil, yang cepat masak.
8. Nasi kembang kol : Alternatif rendah karbohidrat untuk nasi putih ini mempunyai tekstur lembut kerana kandungan serat kembang kol yang rendah. Ia dibuat dengan memecahkan kembang kol mentah menjadi kepingan ¼-⅛ inci dalam pemproses makanan, dan kemudian mengukus nasi ke dalam periuk tertutup.
9. Mentah : Kembang kol mentah, yang mempunyai tekstur segar dan rasa ringan, sangat popular dalam salad atau crudités. Cuba potong dengan nipis dan bukannya pecah bunga.
10. Acar : Floret kembang kol mentah membuat acar yang hebat kerana kuat dan tidak akan menjadi lembek dalam cairan acar. Mereka penting di giardiniera, makanan acar Itali yang digunakan sebagai bumbu untuk sandwic, hot dog, dan — di Chicago — pizza. ( Ketahui cara menjemput dengan panduan pengambilan kami di sini .)
11. Sup : Oleh kerana kembang kol rendah serat, ia mudah pecah, menjadikan sup halus seperti susu.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Cara Memotong Bunga Kembang kol

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

apakah fokus yang mendalam dalam filem

Untuk menyiapkan kembang kol untuk memanggang, potong daun yang rosak dan lepaskan bahagian bawah tangkai bersama dengan potongan kayu (jika menggunakan). Setelah memotong kepala kembang kol anda, potong ukuran pilihan anda dan bilas.

Terdapat beberapa kaedah memotong kembang kol untuk memanggang:

apa yang perlu dipakai ke pejabat

• Kepala kembang kol yang dihiris boleh menjadi kembang kol panggang stik , alternatif pusat daging untuk daging. Tanggalkan batang dan simpan untuk tujuan lain. Potong kepala, potong ke bawah, menjadi kira-kira 4 batang yang sama.
• Panggang bunga api bagus untuk salad — pastikan anda memotongnya sekata mungkin, dan jangan membuatnya terlalu kecil (mereka akan hancur dan terbakar, dan tidak akan memasak pada masa yang sama). Anda boleh mengiris dan memanggang batangnya, bahagian-bahagian berkayu yang dikeluarkan, bersama dengan floret — penuh nutrien dan menjadi sangat berkrim ketika dimasak.
• Panggang seluruh kepala kembang kol membuat persembahan yang indah tetapi memerlukan masa memasak yang sedikit lebih lama. Keluarkan batangnya dan simpan untuk kegunaan lain (atau panggang secara berasingan).
• Untuk mengoptimumkan luas permukaan sambil menjaga bunga tetap utuh, lepaskan batang dan potong kepala menjadi 8 yang sama baji .

2 Resipi Kreatif untuk Kembang kol

Pilih Penyunting

1. Salad Kembang kol Panggang Bersama Delima dan Hazelnut

Dalam mangkuk kecil, gabungkan ½ cawan kismis dan jus sebiji oren dan rendam pada suhu bilik sehingga lembut, sekurang-kurangnya satu jam, hingga semalam. Bila kismis sudah melembutkan, tiriskan, simpan jus oren. Buat pembalut: Dalam mangkuk kecil, gabungkan jus oren yang disediakan dengan 3 sudu minyak zaitun extra-virgin, 1½ sudu besar cuka sari apel, ⅛ sendok teh kayu manis, ¼ sendok teh garam, ½ sendok teh lada segar, dan 1 sudu besar sirup maple atau madu , dan pukul sehingga digabungkan. Rasa dan sesuaikan perasa jika perlu. Dalam kuali kering kecil di atas api sederhana, bakar 1 cawan hazelnut hingga wangi, kira-kira 10 minit. Balut hazelnut hangat di tuala dapur hingga kukus, kira-kira 1 minit. Gunakan tuala untuk menggosok kulit. (Tidak apa-apa jika mereka tidak turun sepenuhnya.) Potong kasar. Campurkan kismis yang telah dikeringkan dengan 1 resipi Kembang kol Mudah Dipanggang, 3 sudu besar biji delima, ⅓ cawan daun pasli daun rata, dan kacang hazel panggang. Lumurkan dengan ¾ pakaian, tambahkan pakaian tambahan jika diperlukan.

dua. Pasta Kembang kol panggang Mediterranean

Dalam periuk besar, bawa sejumlah besar air masin hingga mendidih dengan api yang tinggi. Zest dan jus sebiji lemon. Ketepikan semangat. Dalam mangkuk yang sangat besar, gabungkan jus lemon dengan 1 sudu caper, toskan dan cincang kasar, dan ¼ cawan zaitun hijau, toskan, diadu, dan cincang kasar. Dalam kuali sederhana, panaskan 2 sudu minyak zaitun di atas api sederhana tinggi. Masukkan ½ cawan serbuk roti dan roti bakar hingga keemasan, kira-kira 2 minit. Masukkan serai lemon dan 2 ulas bawang putih bawang putih, dihiris nipis (atau ¼ sudu besar serbuk bawang putih) dan terus panggang sehingga serbuk roti berwarna perang keemasan dan campuran wangi, kira-kira 2 minit lagi. Pindahkan campuran serbuk roti ke mangkuk dengan jus lemon, caper, dan zaitun. Masukkan ¼ sendok teh serpihan lada merah hancur, ¼ cawan daun pasli daun rata, dan 1 ons parmesan, parut. Musim dengan garam secukup rasa. Sementara itu, masak pasta kering 1 paun, seperti spageti, mengikut arahan pakej. Apabila pasta adalah al dente, toskan, simpan cooking cawan pasta cecair memasak. Tambahkan pasta ke mangkuk dengan bumbu dan 1 resipi Kembang kol Mudah Dipanggang, dan masukkan dengan penyepit, tambahkan sedikit air masak atau minyak zaitun jika diperlukan.

Resepi Kembang kol Panggang Oven Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 kembang kol kepala besar atau 2-3 (2½ – 3lb)
• 2 sudu besar minyak zaitun extra-virgin atau minyak sayuran lain, ditambah lagi secukupnya
• Salt sudu teh garam, ditambah lagi secukup rasa

1. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bahagikan kembang kol menjadi bunga api sederhana. Letakkan di atas loyang besar dan toskan dengan minyak zaitun dan garam, kemudian ratakan ke lapisan yang rata.
2. Panggang hingga bunga api lembut dan kecoklatan, kacau sekali-sekala, sekitar 20-25 minit. Pindahkan ke mangkuk besar dan musim secukupnya dengan tambahan minyak zaitun dan garam jika diperlukan.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.