Utama Makanan Cara Mengasingkan Putih Telur Dari Kuning Telur

Cara Mengasingkan Putih Telur Dari Kuning Telur

Memisahkan putih telur dari kuning telur adalah amalan biasa di dapur. Mungkin resipi anda hanya memerlukan putih telur atau kuning telur sahaja, atau mungkin anda hanya mahu telur kacau putih untuk sarapan pagi yang kurang kalori. Apa pun alasan anda untuk memisahkan kulit putih dari kuning telur, anda selalu mahu melakukannya dengan hati-hati mungkin

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.



Ketahui Lebih Lanjut

4 Sebab untuk Memisahkan Putih Telur dan Kuning

Kecuali anda mendidih, menggoreng , atau perburuan haram telur keseluruhan ( seperti yang ditunjukkan oleh Chef Gordon Ramsay dengan sempurna ), terdapat pelbagai sebab mengapa anda harus memisahkan putih telur dari kuning telur. Yang paling biasa termasuk:

  1. Arahan resipi memerlukan telur yang dipisahkan. Sekiranya resipi memerlukan 2 putih telur atau 3 kuning telur, anda tidak boleh memecahkan telur ke dalam mangkuk untuk mengambilnya. Mengasingkan putih dari kuning telur mungkin kurang cekap, tetapi lebih berkesan.
  2. Untuk mengelakkan pencemaran. Memisahkan putih dari kuning telur dengan teliti satu demi satu akan memastikan bahawa tidak ada kuning telur yang masuk ke dalam putih. Sedikit putih dengan kuning telur anda tidak mengapa, tetapi anda tidak mahu kuning telur mencemarkan putih anda.
  3. Sebiji kuning telur mungkin pecah. Kami semua ada di sana: Anda memecahkan telur ke dalam mangkuk dengan harapan dapat mengambil kuning telur, hanya untuk mengetahui bahawa kuning telur itu rosak. Anda tidak pernah tahu jika kuning telur akan pecah sehingga telur anda pecah. Oleh itu, untuk selamat, memisahkannya dari warna putih selalu menjadi idea yang baik.
  4. Anda mungkin mempunyai telur kuning telur. Sama seperti kuning telur yang pecah, anda tidak akan pernah tahu sama ada telur akan mempunyai kuning telur sehingga anda memecahkannya. Walaupun kuning telur jarang berlaku, ia berlaku - dan mereka boleh merosakkan jumlah resipi anda dengan serius.

4 Petua Mengasingkan Putih Telur Dari Kuning Telur

Mengasingkan putih telur dari kuning telur adalah salah satu petua dapur yang paling berguna di luar sana. Inilah yang perlu anda ketahui sebelum memulakan:

apakah perbezaan antara teori saintifik dan undang-undang saintifik?
  • Basuh tangan anda terlebih dahulu. Selain menyingkirkan kotoran, mencuci tangan akan menghilangkan minyak kulit yang, jika bersentuhan dengan putih telur, dapat menghentikannya dari menggelembung.
  • Gunakan telur sejuk. Kuning sejuk lebih mudah dipisahkan dari putih. Juga, kuning suhu bilik lebih mudah pecah daripada yang sejuk.
  • Basuh tangan anda selepas itu. Telur mentah mengandungi salmonella. Untuk mengelakkan pencemaran silang dengan bahan lain, basuh tangan anda setelah memisahkan telur.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Panduan Langkah-Langkah: Cara Mengasingkan Putih Telur Dari Kuning

Walaupun anda merancang untuk menggunakan telur keseluruhan, memecahkannya ke atas satu mangkuk tetap berisiko. Di situlah kaedah tangan masuk. Ingat: Tangan yang bersih adalah senjata rahsia anda.



Inilah caranya:

  1. Pecahkan telur ke tangan anda di atas mangkuk kecil. Masukkan kuning telur di telapak tangan anda sambil membiarkan putih menetes melalui jari ke dalam mangkuk. Gunakan mangkuk ini hanya untuk putih yang sedang anda gunakan.
  2. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kecil kedua. Gunakan mangkuk ini hanya untuk menyimpan kuning telur anda.
  3. Tuangkan putih ke dalam mangkuk besar ketiga. Lakukan ini selepas setiap telur dan gunakan mangkuk ini hanya untuk menyimpan kulit putih.

4 Kaedah Lain untuk Mengasingkan Putih Telur dan Kuning Telur

Selain kaedah tangan, ada cara lain untuk memisahkan kulit putih dari kuning telur juga. Tetapi cubalah dengan risiko anda sendiri, kerana mereka tidak selalu melindungi anda dari kuning telur yang pecah.

Kaedah kulit telur, atau kaedah tradisional



bahasa apakah yang perlu saya pelajari untuk pembangunan permainan
  1. Pecahkan telur dengan bersih dan rata di bahagian cangkang yang paling gemuk.
  2. Pecahkan cengkerang menjadi dua bahagian di atas mangkuk.
  3. Pindahkan kuning telur dari satu cangkang ke yang lain, memiringkan telur ke belakang dan membiarkan putih menetes keluar dari cengkerang ke dalam mangkuk. Ulangi sehingga sebahagian besar putih menetes ke dalam mangkuk.
  4. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua.

Kaedah sudu berlubang

  1. Pegang sudu berlubang di atas mangkuk.
  2. Hancurkan telur ke sudu yang telah dihiris.
  3. Biarkan putih menetes ke dalam mangkuk. Condongkan sudu sedikit untuk membantu prosesnya.
  4. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua.

Kaedah botol air

  1. Hancurkan telur ke dalam mangkuk.
  2. Perah botol plastik bersih. Terus memerah, letakkan mulut botol di atas kuning telur.
  3. Lepaskan cengkaman anda perlahan-lahan dan perhatikan tekanan udara menghisap kuning telur ke dalam botol, memiringkannya sedikit sehingga tidak tumpah. Ini mungkin memerlukan beberapa amalan.
  4. Masukkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua.

Kaedah corong

  1. Pegang corong di atas mangkuk atau ke mulut botol plastik bersih.
  2. Hancurkan telur ke corong.
  3. Biarkan putih menetes ke dalam mangkuk.
  4. Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk kedua.

Selain itu, alat pemisah telur yang dibeli di kedai dapat membantu anda memisahkan putih dari telur juga.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terbaik dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

apakah definisi ironi dalam sastera
Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

apa tanda pada bulan november
Ketahui Lebih Lanjut

Cara Memisahkan Putih Telur Dari Kuning Dengan Cengkerang Yang Pecah

Sekiranya kulit telur pecah, anda harus berhati-hati ketika memisahkan putih dari kuning telur. Berikut adalah beberapa perkara untuk dicuba:

  • Buat keretakan lebih besar dan lihat apakah anda boleh menyelamatkan telur.
  • Sekiranya rehat cukup kecil, cubalah membuat keretakan kedua yang lebih besar pada bahagian telur yang lain dan lihat apakah anda boleh meneruskan seperti biasa.
  • Buang seluruh isi telur dengan teliti ke dalam mangkuk dan angkat kuning telur dengan sudu berlubang.
  • Sekiranya semuanya gagal, masukkan telur ke tong sampah dan gunakan telur yang segar dan tidak pecah. Atau, sapukan sebentar telur rebus sebagai makanan ringan.

Cara Mengasingkan Putih Telur Dari Kuning Pecah

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Lihat Kelas

Cara terbaik untuk mengumpulkan kuning telur yang pecah dari putih telur adalah dengan menggunakan kulit telur kosong. Masukkan separuh cengkerang ke dalam telur dan ambil kuning telur yang hancur. Cengkerang seperti magnet ke kuning telur dan harus mendapatkan semuanya.

Ketahui lebih lanjut mengenai telur dengan panduan kami mengenai nilai telur dan saiz telur.