Cara Menyimpan Anggur di Rumah: 7 Petua

Salah satu keseronokan besar untuk belajar dan menikmati anggur adalah memilih koleksi wain yang sesuai dengan citarasa anda. Tetapi memilih dan membeli wain hanyalah sebahagian daripada proses: mereka juga mesti disimpan. Apabila diawetkan dengan betul, anggur dapat bertahan selama beberapa dekad, bahkan berabad-abad, berkembang dalam nilai dan kualiti. Tetapi simpanan yang lemah boleh merosakkan wain yang paling hebat di dunia.

Lompat Ke Bahagian

• 7 Petua Menyimpan Anggur di Rumah
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

7 Petua Menyimpan Anggur di Rumah

Berikut adalah beberapa petua mudah untuk menyimpan wain dengan berkesan.

1. Simpan Wain pada Suhu yang Betul . Dari semua faktor yang mempengaruhi kualiti anggur yang disimpan, suhu mungkin yang paling penting. Suhu panas atau sejuk yang tidak sesuai adalah cara yang pasti untuk merosakkan anggur. Secara amnya, suhu ideal untuk penyimpanan wain jangka panjang atau jangka pendek adalah sekitar 55ºF (13ºC), tetapi ini boleh berbeza dari wain hingga wain. Untuk cadangan suhu mengenai wain tertentu, berjumpa dengan pengeluar. Terlepas dari jenis atau labelnya, anggur tidak boleh disimpan di bawah 25 ° F (-4ºC), yang boleh menyebabkan anggur membeku, atau di atas 68 ° F (20 ° C), yang dapat mempercepat proses penuaan dan memusnahkan sebatian mudah menguap. Yang paling penting, suhu penyimpanan wain anda harus dijaga setabil mungkin: turun naik suhu boleh menyebabkan gabus mengembang dan menguncup, yang membolehkan anggur merembes keluar (atau udara meresap) di sekelilingnya.
2. Simpan Botol Anggur Secara Melintang . Untuk botol dengan botol, pastikan untuk menyimpan wain anda secara mendatar di rak wain. Mengekalkan anggur di sisinya membantu menjaga gabus tetap lembap, yang merupakan kunci penyimpanan jangka panjang, kerana gabus yang kering dapat menyebabkan rembesan dan penuaan pramatang. Walaupun tidak perlu menyimpan botol wain di sebelahnya, penyimpanan mendatar tetap merupakan kaedah yang berkesan untuk menyimpan wain anda untuk ruang maksimum dan akses mudah.
3. Lindungi Anggur dari Cahaya dan Getaran . Sama ada anda menyimpannya selama berbulan-bulan, minggu, atau hari, jaga wain anda dalam kegelapan sebanyak mungkin. Sinar UV dari cahaya matahari langsung boleh merosakkan rasa dan aroma anggur. Anda juga harus menjauhkan wain dari sumber getaran, seperti mesin basuh dan pengering, kawasan senaman, atau sistem stereo. Getaran boleh mengganggu sedimen di dalam botol, mengganggu proses halus yang menyebabkan anggur bertambah baik.
4. Simpan Wain pada Kelembapan yang Betul . Kelembapan yang melampau di bilik wain atau tempat simpanan anda juga boleh mempengaruhi jangka hayat wain anda. Pada tahap kelembapan yang lebih rendah, kotoran anda boleh mengering, meninggalkan anggur terdedah kepada kesan oksigen, sementara kelembapan yang lebih tinggi boleh menyebabkan label terkelupas dari botol, sehingga sukar dipamerkan atau dijual. Secara amnya, kelembapan bilik wain anda mestilah antara 60 dan 68 peratus.
5. Simpan Wain di Peti Sejuk Anggur, Bukan Peti Sejuk Biasa . Sekiranya anda tidak mempunyai ruang simpanan wain yang sejuk, gelap, dan lembap secara konsisten, peti sejuk wain (juga dikenali sebagai penyejuk wain) adalah idea yang baik. Tidak seperti peti sejuk standard, yang menjadikan makanan anda sangat sejuk dan kering, peti sejuk wain menyimpan anggur antara 50-60˚F (10-15˚C) dan pada kelembapan yang sesuai. (Peti sejuk yang baik juga akan mempunyai suasana yang lebih sejuk untuk sampanye.) Menyimpan wain anda di dalam peti sejuk wain yang berasingan juga membantu mencegah pencemaran silang dari bau makanan. Sekiranya kos menjadi perhatian, ingatlah: anggur boleh menjadi pelaburan, dan dalam hal ini peti sejuk anggur yang baik adalah cara untuk melindungi pelaburan anda.
6. Hidangkan Anggur pada Suhu yang Betul . Semasa bersiap untuk menyediakan botol yang disimpan kepada rakan-rakan pencinta wain, luangkan masa untuk naik (atau turun) ke suhu hidangan yang sesuai. Ini memastikan ekspresi penuh aroma dan rasa wain. Anggur merah mesti disajikan sejuk sedikit di bawah suhu bilik, di antara 58 dan 65˚F (kira-kira 12-19˚C). Suhu yang tepat ditentukan oleh usia wain, dengan anggur yang lebih tua dipegang lebih baik pada suhu 61-65˚F dan anggur yang lebih muda di hujung spektrum yang lebih sejuk. Merah dengan tanin yang lebih kuat harus disimpan di hujung spektrum suhu yang lebih panas daripada wain merah yang lebih ringan, yang boleh menjadi sejuk seperti 55˚F. Anggur putih, sementara itu, boleh dan harus dihidangkan lebih sejuk daripada merah. Tetapi mereka tidak boleh disimpan dalam keadaan sejuk sehingga mempengaruhi aroma. Sebaliknya, wain putih harus didinginkan antara 45-55˚F (8-12˚C). Wain berkilau putih harus berada di hujung spektrum yang lebih sejuk, seperti juga wain putih manis. Champagne mesti disajikan dengan suhu paling sejuk, pada suhu 38-45˚F (5-8˚C).
7. Simpan Botol Anggur Terbuka Dengan Betul . Disimpan dengan betul, sebotol wain yang dibuka boleh bertahan 3-5 hari. Kunci untuk memanjangkan jangka hayat anggur terbuka dan mengekalkan kualiti asalnya adalah dengan mencarinya dengan segera dan ketat. Untuk mendapatkan semula wain, letakkan beberapa kertas lilin di sekitar gabus dan luncurkannya kembali ke kedudukan asalnya. Lilin akan memasukkan gabus ke bahagian atas dan juga memastikan bahawa tidak ada bahagian gabus yang sesat yang jatuh ke dalam botol. Jika recorking bukan pilihan —— misalnya, jika gabus terbelah atau telah dibuang — penyumbat anggur getah dapat membuat segel yang ketat. Akhirnya, pilihan peningkatan untuk menggunakan semula adalah pam vakum wain, yang membolehkan anda menyedut udara dari botol terbuka, membuat meterai hampir kedap udara.

Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.