Utama Makanan Cara Menggunakan Lada Habanero dalam Masakan Anda

Cara Menggunakan Lada Habanero dalam Masakan Anda

Horoskop Anda Untuk Esok

Makan habanero akan membakar selera anda. Setelah digolongkan sebagai salah satu lada terhangat, lada cabai ini menjadi makanan utama masakan Mexico. Dari sos panas hingga salsas manis, habaneros segar menambah warna dan rasa untuk sebarang resipi.



Paling Popular Kami

Belajar dari yang terbaik

Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakan

Lompat Ke Bahagian


Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Gordon Ramsay Mengajar Memasak I

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Lada Habanero?

Habaneros adalah lada sepanjang inci Capsicum chinense spesies, yang menghasilkan beberapa jenis lada yang paling panas. Kecil, bulat, dan oren atau merah ketika matang, habaneros memukul dengan kuat dari segi panas, jadi gunakannya dengan bijak dan berhati-hati (iaitu memakai sarung tangan plastik) semasa menyiapkannya. Walaupun habaneros berasal dari Amazon, Semenanjung Yucatán Mexico adalah pengeluar habaneros terbesar di dunia moden. Lada pedas paling biasa digunakan dalam salsas dan sos.

Apa Rasa Lada Habanero?

Perkara pertama yang anda akan perhatikan ketika anda menggigit habanero adalah kepanasan. Tetapi rasa pedasnya sedikit dipanaskan oleh rasa buah yang manis. Habaneros juga mempunyai rasa berasap yang halus. Lada cili ini berpasangan dengan makanan yang sedap. Sebagai contoh, mereka sering digunakan untuk membuat salsas berperisa dengan buah-buahan seperti mangga atau nanas. Terdapat pelbagai jenis habaneros, seperti habanero merah Caribbean dan habanero Red Savina, semuanya dengan profil rasa yang serupa. Sekiranya anda memerlukan pengganti habaneros, cubalah lada bonet Jamaica Scotch, saudara terdekat dengan rasa pedas yang serupa.

Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Betapa Pedasnya Lada Habanero?

Tahap panas lada cili diukur dalam unit panas Scoville atau SHU. Panas lada berkisar antara sifar hingga 1,400,000 unit Scoville. Capsaicin adalah unsur yang terdapat pada lada yang menimbulkan panasnya. Ini kebanyakannya pekat dalam biji lada dan daging putih di dalamnya, tetapi kulitnya juga mempunyai jumlah capsaicin yang baik.



Habaneros mempunyai 100,000 hingga 300,000 SHU, jadi mereka benar-benar memukul ketika panas. Walaupun mereka 10 hingga 30 kali lebih panas daripada jalapeño, mereka tidak begitu menyegarkan mulut seperti Carolina Reaper, lada cabai paling panas di planet ini.

Sebagai perbandingan, berikut adalah penilaian Scoville untuk varieti lain, dari lada ringan hingga panas:

  • Lada bel: 0 SHU
  • Lada Jalapeño: 4.000-10.000 SHU
  • Lada serrano: 10,000-20,000 SHU
  • Cayenne: 30,000-50,000 SHU
  • Habanero: 100,000-300,000 SHU
  • Lada hantu: 1,000,000 SHU
  • Trinidad Moruga Kalajengking: 1,200,000 SHU
  • Carolina Reaper: 1,400,000 SHU

5 Petua Memasak Dengan Lada Habanero

Lada caban Habanero kebanyakannya ditanam di wilayah Yucatán di Mexico tetapi juga lazim dalam tanaman dan masakan di seluruh Amerika Tengah dan barat daya Amerika Syarikat. Lada Habanero mudah dijumpai di hampir mana-mana kedai runcit. Habaneros adalah tambahan yang bagus untuk hidangan yang memerlukan rasa pedas namun manis. Tetapi sebelum anda memotong lada yang kelihatan perayaan ini, pertimbangkan enam petua memasak berikut:



  1. Memakai sarung tangan . Semasa mengendalikan lada super panas seperti habaneros yang berada di kedudukan tinggi pada skala Scoville, adalah bijak untuk memakai sarung tangan. Sensasi terbakar tidak hanya merengsakan kulit anda, tetapi lada juga dapat meninggalkan sisa pada jari anda, dan anda mungkin lupa dan menggosok mata yang gatal.
  2. Sedar bahawa habanero kecil berjalan jauh . Hanya sedikit lada cabai panas ini yang diperlukan untuk mendapatkan hasil yang berapi-api. Mulakan dengan menambahkan sedikit habanero, bahkan beberapa kepingan. Rasakan hidangan anda semasa anda pergi untuk memastikan anda tidak berlebihan. Bahagian lada yang paling panas adalah biji habanero dan urat, jadi keluarkan semua itu untuk mengurangkan panas sebelum menambah resipi anda.
  3. Ketahui ubat untuk membakar lada . Apabila anda memasak dengan lada panas, kemungkinan anda akan memakan terlalu banyak pada satu ketika. Sekiranya itu berlaku, minum susu, yang mempunyai keasidan yang cukup untuk mengatasi pembakaran di mulut anda. Pilihan lain termasuk gula, coklat susu, dan alkohol seperti tequila. Untuk luka bakar lada topikal yang merengsakan kulit anda, sapukan susu sejuk atau jus lemon. Segelas air sejuk mungkin menggoda, tetapi menghindarinya dengan apa pun - ia hanya akan menyebarkan sensasi terbakar.
  4. Keluarkan kulit lada terlebih dahulu . Kulit habanero tipis, tetapi sukar untuk pecah dengan gigi anda. Untuk mengeluarkan kulit, panggang lada di atas panggangan gas atau arang batu selama sepuluh minit atau panggang di dalam ketuhar untuk jangka masa yang sama. Ini akan melonggarkan kulit lada dan memudahkan pengelupasan.
  5. Masukkan habaneros dengan pelbagai jenis makanan . Tumis lada dalam minyak atau mentega dan masukkan ke dalam periuk cili. Masukkan ke salsa mangga dan masukkan beberapa sudu di atas taco rangup dengan alpukat dan jus limau segar. Masukkan sos habanero panas atau perasa sos lada untuk meneteskan daging babi BBQ.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

apakah fungsi humus untuk tanah
Ketahui Lebih Lanjut

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.


Kaloria Kaloria