Cara Vodka Dibuat: Di Dalam Proses Pengeluaran Vodka

Vodka adalah salah satu minuman neutral yang paling asas dan bahan utama dalam banyak koktel klasik. Walaupun vodka dihasilkan di seluruh dunia, semangat masih berkaitan erat dengan kilang penyulingan di negara tali pinggang vodka seperti Rusia, Poland, Sweden, dan Finland.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Vodka?
• Dari Apakah Vodka Dibuat?
• Bagaimana Vodka Dibuat
• Ketahui Lebih Lanjut
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Bartender bertaraf dunia Lynnette dan Ryan (aka Mr Lyan) mengajar anda cara membuat koktel yang sempurna di rumah untuk sebarang mood atau majlis.

Apa itu Vodka?

Vodka adalah minuman keras yang secara tradisional tidak berwarna dan tidak berperisa, baik dinikmati dengan rapi (sepenuhnya sendiri) atau sebagai semangat asas banyak koktel, termasuk Vodka Martini , Mary berdarah , dan juga Kosmopolitan . Walaupun asal usul vodka tidak pasti, beberapa sejarawan percaya bahawa semangat suling berasal untuk tujuan perubatan di Eropah Timur — baik Rusia atau Poland — pada abad kelima belas.

Vodka tradisional dibuat dari dua bahan mentah: air dan etanol dari penapaian biji-bijian bijirin (seperti gandum, sorgum, atau rai). Banyak jenama vodka menggunakan bahan asas lain (seperti kentang dan bit gula) dan bahan tambahan (seperti botani dan rempah) untuk mencapai ciri khas dalam minuman keras mereka. Setelah penapaian dan penyulingan, vodka menjalani proses penapisan dan penapisan untuk menghilangkan kekotoran dan mencapai kelembutan mulut.

Dari Apakah Vodka Dibuat?

Sebotol vodka adalah salah satu minuman keras paling sederhana, yang diperbuat daripada beberapa bahan sahaja:

• Pangkalan yang boleh ditapai : Kebanyakan pembuatan alkohol bermula dengan produk pertanian yang akan menjalani proses penapaian. Vodka kentang sering dianggap sebagai resipi minuman keras yang paling tradisional, tetapi bahan mentah yang paling biasa untuk vodka adalah campuran bijirin bijirin — misalnya, gandum, sorgum, atau rai. Setelah menjalani proses penapaian, pangkalan ini menghasilkan etanol, yang dihasilkan oleh pembuat vodka dari campuran pepejal, meninggalkannya dengan alkohol cair yang murni.
• Air : Selepas proses penyulingan, pembuat vodka menambahkan air ke produk untuk mencapai yang diinginkan alkohol mengikut isipadu . Agar minuman beralkohol diklasifikasikan sebagai vodka di Amerika Syarikat, minuman mesti mengandungi tidak kurang daripada 40 peratus alkohol mengikut isipadu (ABV); di Kesatuan Eropah, vodka mestilah sekurang-kurangnya 37.5 peratus mengikut jumlah.
• Bahan tambahan pilihan : Walaupun vodka tradisional tidak berperisa, sebilangan jenama vodka menambahkan botani, rempah, atau perasa semasa atau selepas penyulingan untuk mencapai ciri khas dalam minuman keras mereka.

Bagaimana Vodka Dibuat

Sebilangan besar pembuat vodka mengikuti beberapa langkah asas untuk menghasilkan vodka:

1. Satukan bahan asas . Untuk membuat asas yang dapat ditapai, pembuat vodka akan mencampurkan biji-bijian — seperti malt gandum, jagung serpihan, atau rai — dengan air dan ragi . Mereka kemudian memanaskan dan mengaduk campuran (kadang-kadang disebut mash vodka) untuk memastikan ia digabungkan dengan baik dan siap untuk ditapai.
2. Fermentasikan pangkalan . Pembuat Vodka kemudian menyimpan campuran asasnya untuk jangka masa yang ditentukan - selalunya antara satu hingga dua minggu - untuk menapai campuran sepenuhnya. Langkah fermentasi ini adalah apabila sebatian tersebut mulai pecah dan menghasilkan alkohol semula jadi yang sederhana yang disebut etanol atau etil alkohol.
3. Terikan campuran . Setelah penapaian selesai, pembuat vodka menyaring cecair dari pepejal yang ditapai. Mereka akan membuang pepejal dan menggunakan cecair (etanol) untuk membuat vodka.
4. Sebarkan . Penyulingan adalah proses yang menyucikan cecair dengan memanaskan dan mengewapnya, kemudian mengumpul wap kerana ia menjadi semula cecair. Cecair yang dihasilkan dianggap lebih tulen (kerana ia meninggalkan banyak kekotoran ketika menguap) dan lebih banyak alkohol. Semua pembuat vodka mengambil pendekatan berbeza untuk penyulingan — ada yang hanya boleh menyuling sekali atau dua kali, sementara yang lain mungkin memerlukan penyulingan dan penyulingan semula berkali-kali untuk hasil yang lebih murni. Sekiranya mereka membuat vodka berperisa, mereka juga mungkin memilih untuk menambahkan botani semasa penyulingan — ada yang menambahkan botani dalam etanol sebelum atau antara penyulingan, sementara yang lain menambahkan botani semasa penyulingan dengan pegun khusus.
5. Kumpulkan dan urutkan produk . Cecair yang dimiliki pembuat vodka selepas penyulingan tidak sama - seperti penyulingan etanol, cecair yang dihasilkan berubah. 35 peratus pertama penyulingan menghasilkan produk etanol yang mengandungi metanol atau aseton dan boleh sangat mudah menguap atau beracun - bekas cecair ini disebut lubang depan dan kepala, dan penyuling biasanya membuangnya. 30 peratus berikut mengandungi hati, yang merupakan produk terbaik. 35 peratus terakhir adalah ekor, yang tidak murni tetapi boleh disimpan dan disebarkan semula untuk sedikit lagi produk.
6. Tapis . Oleh kerana vodka tradisional tidak berperisa dan halus, banyak pembuat vodka akan menambahkan langkah tambahan pada barisan pengeluaran mereka — penyaringan. Setelah mereka mengenal pasti inti suling mereka, mereka akan meneruskan produk ini melalui sistem penapisan yang besar (biasanya dengan arang atau karbon) untuk memastikan produk akhir mempunyai rasa mulut yang bersih dan hebat.
7. Cairkan . Setelah penyuling mempunyai produk suling mereka, mereka akan mencairkan vodka ke kandungan alkohol yang diingini dengan menguji alkohol mengikut isipadu (ABV) dan menambahkan air secara beransur-ansur.
8. Sebotol . Langkah terakhir adalah proses pembotolan, di mana pembuat vodka menambahkan produk akhir ke botol berlabel.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Ajar Mixologi

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut

Ketahui lebih lanjut mengenai campuran dari bartender yang memenangi anugerah. Sempurnakan selera anda, jelajahi dunia semangat, dan dapatkan minuman koktel yang sempurna untuk perjumpaan anda yang seterusnya dengan Keahlian Tahunan MasterClass.