Chef Lauren Gockley ialah pengarah edibles di Coda Signature, di mana dia mencipta konfeksi gourmet-infused yang meningkatkan pengalaman ganja. Sejak melancarkan barisan asal truffle yang dilukis dengan tangan pada 2016, Chef Gockley telah melanggar norma industri, baik dalam ganja mahupun dalam dunia masakan arus perdana.
apakah maksud ode dalam puisi
Chef Gockley menamatkan pengajiannya sebagai pembuat coklat terlatih secara klasik di l'Ecole du Grand Chocolat di Tain l'Hermitage, rumah bagi Syarikat Coklat Valrhona. Selepas tamat pengajian pada usia 24 tahun, dia bekerja di beberapa siri kedai pastri Paris sebelum kembali ke negeri-negeri di mana dia segera mendapat tempat di Bank Jean-Georges Vongerichten, di Houston, Texas, dan kemudian ke Per Se Thomas Keller di New York.
Dia bekerja sebagai pembuat coklat mentah vegan selama 4 tahun, memperoleh pengetahuan dan penghargaan yang hebat untuk kerumitan dan kepelbagaian koko dalam bentuk semula jadi. Selepas 10 tahun bekerja dengan coklat dalam semua bentuk, Chef Gockley telah dinamakan sebagai salah satu daripada 10 Coklat Terbaik Dessert Professional di Amerika Utara. Sebagai pengarah edibles untuk Coda Signature, dia dan pasukannya telah diiktiraf dengan pelbagai anugerah untuk ciptaannya, termasuk Skor Keseluruhan Terbaik di Kejohanan THC Hemp Connoisseur 2020; Piala Emerald California 2019, Piala Ganja Colorado High Times 2019 dan senarai Produk Terlaris 2019 Leaflink.
Temu bual kami dengan Pengarah Edibles di Coda Signature, Lauren Gockley
Beritahu kami sedikit tentang perjalanan profesional anda – bagaimana kerjaya anda membawa anda ke Coda Signature?
Sebagai seorang pembuat coklat terlatih secara klasik, saya menamatkan pengajian saya di Perancis di L'Ecole du Grand Chocolat di Tain-l'Hermitage, rumah bagi Syarikat Coklat Valrhona. Saya bekerja dengan cara saya dalam dunia masakan selama sedekad, termasuk restoran mewah seperti Jean-Georges Vongerichten's Bank di Houston dan Thomas Keller's Per Se di New York. Semasa menimba pengalaman dalam dunia masakan arus perdana, saya jatuh cinta dengan idea coklat sebagai makanan super — ia sentiasa menjadi ramuan berkuasa yang boleh meningkatkan mood anda atau mengangkut anda tepat pada masanya.
Semasa saya menumpukan kerja saya lebih kepada coklat, saya juga melihat peluang dalam industri ganja terkawal, yang baru mula berlepas di Colorado. Peluang untuk menggabungkan coklat dengan ganja terlalu menakjubkan untuk dilepaskan, dan saya tahu saya berada dalam kedudukan yang unik untuk membawa kepakaran kulinari saya kepada industri yang memerlukannya. Saya adalah salah seorang ahli pengasas asal Coda Signature pada tahun 2015, dan sungguh luar biasa untuk melihat bagaimana industri makanan telah berkembang walaupun hanya dalam tempoh lima tahun yang lalu.
Apakah rupa jadual harian anda?
Satu perkataan yang saya cuba ingat ialah berpuas hati. Selalunya cara anda menumpukan perhatian pada hari ke hari yang boleh menangkis bahaya berpuas hati. Hari ke hari saya adalah gabungan bekerja dengan pasukan kami dalam CA dan CO untuk terus memacu peningkatan pada proses dan produk semasa kami serta melihat ke arah inovasi masa depan yang akan terus mentakrifkan Coda di pasaran.
Apa yang paling anda suka tentang apa yang anda lakukan?
Ia adalah detik penting untuk makanan yang boleh dimakan, seperti yang saya terangkan dalam Coda Signature's Laporan Trend Musim Panas . Kami sedang menavigasi keadaan yang belum pernah berlaku sebelum ini, dan lebih ramai orang mencari ganja untuk kesejahteraan, dan saya suka kerja saya membolehkan saya mencipta produk yang menjangkau orang tersebut. Setiap hari membawa peluang baharu untuk berinovasi. Sungguh menarik untuk menjadi sebahagian daripada industri yang berkembang pesat sambil menyampaikan produk yang bertindak balas kepada keperluan kontemporari untuk kesejahteraan, keselesaan dan pengalaman yang lebih cerah.
Apakah nasihat kerjaya terbaik yang pernah anda terima?
Keghairahan bukan kelemahan. Selalunya sebagai seorang wanita, menjadi ghairah dikelirukan dengan emosi. Keghairahan ialah pakaian perisai yang menjadikan anda tidak dapat dikalahkan oleh mereka yang ingin meredam api anda!
Apakah cabaran terbesar yang anda hadapi semasa bekerja dalam industri ini?
Cabaran terbesar yang wujud dalam bekerja dengan edibles ialah anda hanya mempunyai satu peluang untuk menarik perhatian. Dalam dunia masakan tradisional, anda mempunyai hidangan keseluruhan untuk membuat tanda anda. Tetapi dalam ganja, kebanyakan pengguna hanya akan mempunyai satu truffle atau bergetah pada satu masa, dan anda perlu mengira satu gigitan itu. Di Coda Signature, kami melakukannya dengan membungkus sebanyak mungkin rasa dan keseronokan estetik ke dalam setiap produk yang kami cipta, daripada kami. Nota Buah kepada truffle tandatangan yang pada asalnya kita dikenali.
Melihat ke masa hadapan, saya fikir jenama akan menghadapi cabaran untuk menyesuaikan diri citarasa pengguna dan trend makanan baharu . Industri masakan arus perdana menyaksikan lebih banyak permintaan untuk perisa sebenar, bahan semula jadi dan tawaran vegan, dan industri makanan tidak berbeza. Pengguna menjangkakan pilihan yang mementingkan kesihatan, dan sebagai industri, tugas kami untuk melebihi jangkaan tersebut.
Bagi seseorang yang tidak pernah mengalami makanan yang boleh dimakan sebelum ini, apakah yang akan anda kongsikan dengan mereka tentang produk Coda Signature?
Nasihat klasik untuk mencuba edibles adalah bermula dengan dos yang rendah dan perlahan! Selain itu, saya fikir ia mengenai percubaan. Sama seperti alkohol, setiap orang bertindak balas secara berbeza terhadap produk yang diselitkan kanabis, dan anda perlu mempelajari perkara yang paling berkesan untuk badan anda. Walau bagaimanapun, tidak seperti alkohol, kebanyakan kita tidak mempunyai peluang untuk bereksperimen dengan ganja dalam suasana yang terkawal. Pengguna baharu baru mula meneroka pengalaman ganja, dan adalah penting untuk memberi masa kepada diri sendiri untuk mempelajari cara badan anda sendiri memproses ganja dalam format dan situasi yang berbeza. Perlu kesabaran untuk menjadi pakar!
Coda Signature sesuai untuk pengguna baharu kerana kami menumpukan pada mencipta pengalaman yang konsisten dalam setiap gigitan. Sebagai pengeluar, kami sangat bertanggungjawab untuk mencipta produk yang selamat dan konsisten. Dengan cara yang sama, anda menjangkakan pengalaman yang sama setiap kali anda pergi ke restoran, anda sepatutnya boleh mengharapkan pengalaman yang sama dalam setiap yang boleh dimakan.
Bagaimanakah anda tahu makanan atau perisa apa yang akan berpasangan dengan THC atau CBD?
Saya sentiasa cuba mengharapkan perkara yang tidak dijangka! Keindahan ganja ialah ia berpasangan dengan sangat baik dengan pelbagai perisa — lagipun ia adalah herba.
Ganja dan coklat adalah kanvas kosong yang sangat baik untuk dibuat. Saya mempunyai kebebasan untuk bereksperimen, dan saya mencari gandingan rasa yang mencabar dan biasa pada masa yang sama. Kuncinya ialah mencipta semula detik-detik hebat yang akan dikenali oleh selera semua orang — seperti Soda Ceri (baru kami Nota Buah Ceri & Sarsaparilla ), rehat kopi pagi ( Kopi & Donat coklat bar) atau popcorn di karnival ( Karamel & Jagung bar coklat). Makanan yang boleh dimakan tidak perlu dihadkan kepada kuki dan brownies tipikal yang sama seperti yang dijangkakan oleh orang ramai, dan ia sangat mendebarkan untuk membuka kemungkinan.
Apakah erti kejayaan bagi anda?
Seluruh industri sedang berusaha ke arah matlamat yang sama, dan kejayaan kami dikongsi bersama. Harapan saya ialah dengan setiap kejayaan kami, kami akan bergerak lebih dekat dengan industri yang lebih dikenali dan diterima. Sebagai pengeluar, saya percaya tugas kita untuk terus meningkatkan standard.
Adakah anda mempunyai orang tertentu yang memberi inspirasi kepada anda atau membimbing anda?
Ayah saya telah menjadi inspirasi dan mentor terbesar dalam hidup. Saya menghargai setiap saat dan cebisan masa yang saya dapat luangkan bersamanya. Beliau komited dalam kerjayanya untuk terus mengabadikan dunia opera dengan mencipta ruang untuk produksi opera klasik yang baharu dan inovatif serta peluang untuk komposer kontemporari menceritakan kisah mereka melalui lagu.
Dia seorang pendengar yang mahir dan pemimpin yang penuh belas kasihan. Dia juga membuat margarita yang hebat!
Bagaimana anda mengamalkan penjagaan diri?
Baru-baru ini saya telah mula meluangkan masa yang mencukupi untuk berkebun. Saya suka berkebun kerana ia membantu mengekalkan saya. Ada sesuatu tentang menggali tanah dan menanam tumbuhan hidup yang membantu menenangkan jiwa saya dan membantu saya berasa hidup di dalam. Kadang-kadang hanya duduk di taman bertindak seperti terapi apabila saya kecewa atau hanya perlu berehat dari hari yang tertekan.
Jika anda boleh kembali dan memberi diri anda tiga nasihat semasa anda mula-mula memulakan kerjaya anda - apakah yang anda akan beritahu diri anda?
- Kepimpinan adalah tentang bekerja untuk memastikan kejayaan pasukan anda tidak melindungi mereka daripada peluang untuk membuat kesilapan.
- Meminta bantuan bukanlah tanda kelemahan, ia adalah tanda kekuatan. Ia menunjukkan kerendahan hati untuk mengakui apabila anda tidak mempunyai semua jawapan, dan keberanian untuk mempelajari sesuatu yang baharu.
- Ingat untuk berseronok!
Apakah perkataan, petikan atau perkataan yang paling anda kenali?
Legasi. Saya bertanya kepada pasukan saya setiap hari, Apakah legasi anda hari ini?
Ikuti Coda Signature dalam talian di yang berikut:
- Facebook: @CodaSignature
- Twitter: @CodaSignature
- Instagram: @Coda.Tandatangan
- LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/coda-signature/
