Untuk nilai yang baik, anggur merah yang senang dicintai dari bukit yang sama yang menghasilkan sebilangan wain terbaik di Itali, tidak jauh dari anggur barbera yang kurang dihargai. Anggur Barbera adalah wain merah ringan berair dan boleh diminum yang boleh dianggap sebagai jawapan Itali untuk Beaujolais — ia adalah wain tradisional, pekerja keras orang yang mengalami kebangkitan kecil dan contoh yang lebih baik sampai di pasaran.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Barbera?
- Apakah Sejarah Barbera?
- Di mana Barbera Tumbuh?
- Apa Jenis Wain yang Dibuat dengan Barbera?
- Bagaimana Rasa Anggur Barbera?
- Cara Melayan dan Berpasangan Barbera
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Barbera?
Barbera (kadang-kadang dieja barbara) adalah varieti anggur merah yang banyak ditanam di utara Itali. Pada awal abad kedua puluh, ia adalah anggur merah ketiga yang paling banyak ditanam di Itali, tetapi keluasannya semakin berkurang, kerana jumlah anggur berkualiti tinggi yang lebih kecil dibuat daripada pada masa lalu.
Apakah Sejarah Barbera?
Tanaman anggur Barbera telah tumbuh di wilayah Piedmont di Monferrato selama berabad-abad. Barbera nampaknya tidak berkaitan secara genetik dengan anggur merah utama lain di utara Itali, seperti dolcetto dan nebbiolo, jadi mungkin asalnya berasal dari tempat lain.
Secara tradisional, barbera digunakan untuk membuat wain harian yang murah dan mudah diminum yang dibotol dan dijual di Itali tetapi jarang dianggap cukup istimewa untuk dieksport ke tempat lain di Eropah atau dunia. Selalunya, barbera diadun dengan anggur merah lebih banyak dari selatan Itali dengan anggur pukal, yang bermaksud bahawa pengguna tidak mempunyai idea yang baik tentang rasa barbera sendiri. Reputasi Barbera meningkat dengan perlahan apabila pemerintah Itali memperkenalkan DOC baru untuk barbera dan pengeluar bereksperimen dengan teknik pembuatan anggur yang berbeza untuk menunjukkan daya tarikan anggur.
Pada pertengahan 1970-an, Michele Chiarlo di Asti adalah salah satu penanam pertama yang berusaha menaikkan barbera dari anggur anggur pukal menjadi varietas yang patut dipertimbangkan. Barbera mempunyai keasidan yang tinggi secara semula jadi, jadi Chiarlo menggunakan penapaian malolaktik pada anggurnya, teknik yang mengubah asid malik yang keras menjadi asid laktik yang lebih lembut. Proses ini adalah standard untuk wain merah premium, tetapi tidak pernah digunakan pada barbera pada masa lalu. Daripada memadukan barbera dengan anggur lain, Chiarlo menghasilkan barbera sebagai anggur varietas, yang meningkatkan pengakuan dan popularitas namanya.
James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di RumahDi mana Barbera Tumbuh?
Barbera adalah pokok anggur yang sangat kuat dan mudah disesuaikan yang dapat tumbuh di berbagai tanah dari tanah liat berkapur hingga batu kapur hingga pasir, dan tahan terhadap iklim panas. Keasidan anggur yang tinggi secara semula jadi bermaksud bahawa ia dapat mencapai kematangan sepenuhnya tanpa rasa gebu atau tidak seimbang dengan alkohol.
cara memformat petikan dalam cerita
Majoriti barbera ditanam di Piedmont. Barbera matang sebelum anggur nebbiolo, yang masuk ke dalam Barolo , raja anggur Itali yang telah lama berumur. Banyak pengeluar Barolo juga membuat minuman berasaskan barbera yang lebih murah untuk diminum, mereka bergurau, sementara menunggu Barolo matang. Beberapa ekar di kawasan lain di Itali seperti Emilia-Romagna, Puglia, dan Sardinia, juga dikhaskan untuk menanam barbera.
Kerana toleransi panasnya, penanam Dunia Baru telah mula menanam anggur barbera di kawasan wain yang hangat seperti Australia Selatan (untuk anggur varietas), Argentina (sebagai anggur campuran), dan di Lembah Tengah California (untuk anggur pukal) dan Sierra Foothills (oaked) gaya varieti).
Apa Jenis Wain yang Dibuat dengan Barbera?
Barbera biasanya dijadikan anggur kering dan masih merah. Untuk Itali Vino da Tavola (bermaksud anggur meja), barbera akan dicampur dengan lebih banyak anggur tannic dari selatan Itali untuk membuat wain pukal yang murah. Sebilangan besar pengguna barbera melihat di rak, bagaimanapun, akan menjadi anggur barbera varietas, kadang-kadang dicampur dengan sebilangan kecil anggur Perancis Cabernet Sauvignon atau merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, anggur DOCG dari bandar Asti, dan Barbera d'Alba DOC, dari bandar Alba dan kawasan sekitarnya di bukit Piedmont, adalah wain barbera klasik di Itali. Asti dianggap sedikit lebih lembut dan feminin, sementara Alba barberas harus berumur sedikit lebih lama untuk meredakan keasidan mereka. Penunjukan superiore, misalnya di Barbera d'Asti Superiore, menunjukkan penuaan sekurang-kurangnya 12 bulan sebelum dilepaskan. Subzon Nizza di Asti, yang berpusat di sekitar bandar Nizza Monferrato, adalah DOCG terbaru untuk wain barbera.
- Barbera berkilau : Barat Piedmont, wilayah anggur Emilia-Romagna adalah rumah bagi versi barbera berkilau yang unik yang serupa dengan Lambrusco. Ia dihasilkan dalam jumlah yang sangat kecil dan jarang dijumpai di luar Itali. Cari wain berlabel Colli Piacentini DOC. Barbera lain yang sedikit berkilau (frizzante) dihasilkan di DOC Barbera del Monferrato, tetapi sekali lagi, wain ini jarang dieksport.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
James SucklingMengajar Penghayatan Anggur
bagaimana untuk ollie pada papan selajuKetahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih LanjutBagaimana Rasa Anggur Barbera?
Anggur barbera membuat anggur yang berair dan bertubuh ringan walaupun warnanya berwarna ungu tua. Barbera sangat diminum kerana keasidan yang tinggi dan rendah tanin , dan alkohol sederhana.
Nota mencuba Barbera sering merangkumi:
- Strawberi
- Raspberry
- Ceri merah
- Ceri hitam
- Blackberry
Anggur Barbera yang ditanam di kawasan sejuk di Itali boleh menjadi lebih banyak herba dan asam daripada yang ditanam di iklim yang lebih panas.
Cara Melayan dan Berpasangan Barbera
Barbera biasanya diminum muda di Itali, tetapi contoh yang baik, terutama mereka yang berumur di tong kayu oak, dapat disimpan di dalam rumah hingga sepuluh tahun.
bagaimana cawan dalam gelen
Keasidan Barbera menjadikannya sangat mesra makanan, terutama untuk masakan tradisional yang kaya dari Piedmont seperti pasta dengan parmesan atau risotto dengan truffle. Cubalah dengan daging yang lebih ringan seperti itik , burung permainan, atau rillettes arnab. Sebagai bukti keserbagunaannya, Barbera juga merupakan wain piknik hebat yang dipasangkan dengan charcuterie dan keju.
Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.
Artikel Yang Menarik
