Ketahui Mengenai Carménère Wine: Anggur, Anggur, Wilayah, dan Pasangan

Disalahpahami dan kurang dihargai untuk sebahagian besar sejarahnya, anggur carménère adalah seperti pelajar sekolah menengah yang tidak popular yang menjadi berjaya dan disukai setelah meninggalkan kampung halaman mereka untuk kuliah. Wabak mengejar carménère dari Eropah, tetapi iklim Chile yang lebih panas di Amerika Selatan ternyata seperti yang diperlukan oleh anggur unik ini untuk mencapai potensi sepenuhnya.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Carménère?
• Apakah Sejarah Carménère?
• Di mana Carménère Tumbuh?
• Wain Apa Yang Dibuat Dengan Carménère?
• Apa Ciri-ciri Anggur Carménère?
• Bagaimana Carménère Rasa?
• Apakah Perbezaan Antara Carménère dan Merlot?
• Apakah Perbezaan Antara Carménère dan Malbec?
• Gandingan Anggur dan Makanan Carménère Terbaik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Carménère?

Carménère adalah varieti anggur merah yang menghasilkan wain dengan nota lada hijau yang kuat dan mengingatkan pada cabernet sauvignon. Carménère adalah komponen klasik dari anggur merah Bordeaux, Perancis sehingga dihapuskan sepenuhnya dari Perancis oleh perosak phylloxera. Carménère muncul kembali di Chile, di mana iklim yang hangat ramah dengan anggur karménère yang halus tetapi khas.

Apakah Sejarah Carménère?

Carménère, yang namanya berasal dari merah, setelah warna daunnya pada musim gugur, adalah anggur kuno, yang berasal dari Sepanyol. Orang Rom menanam carménère di wilayah Medoc Bordeaux, di mana ia menjadi salah satu daripada enam anggur yang dibenarkan masuk ke dalam campuran Bordeaux merah, di samping cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, dan petit verdot.

cara melakukan french tuck

Tetapi pokok anggur Carménère yang menyukai sinar matahari tidak sesuai dengan iklim maritim Bordeaux yang sejuk dan lembap, dan para penanam sering harus memilih anggur sebelum mereka masak. Kesulitan lebih lanjut melanda pada pertengahan tahun 1800-an, ketika phylloxera, seekor kutu daun dibawa ke Perancis pada tanaman merambat dari Amerika, menjangkiti kebun anggur di seluruh Eropah. Sehingga 90% tanaman merambat di wilayah Bordeaux terpaksa dicabut untuk menghentikan perosak, termasuk kebanyakan tanaman anggur Carménère. Petani memutuskan untuk melaburkan usaha penanaman semula mereka dalam jenis anggur yang lebih mudah ditanam, sehingga pada awal tahun 1900-an carménère telah pupus di Perancis. Nasib baik, penanaman carménère lain di Itali dan Amerika Selatan tidak terjejas oleh phylloxera, dan anggur carménère mendapat peluang kedua untuk berkembang di kawasan ini.

Di mana Carménère Tumbuh?

Kerana carménère memerlukan masa hingga tiga minggu lebih lama untuk masak daripada anggur Bordeaux yang lain, seperti merlot dan cabernet sauvignon, ia memerlukan iklim cerah dengan musim yang panjang.

cara asingkan putih telur dengan kuning telur

• cili . Iklim di Chile sangat sesuai untuk menanam carménère, dan negara ini mempunyai 80% penanaman carménère di dunia, dengan kira-kira 25,000 ekar dikhaskan untuk anggur. Sebilangan besar tanaman anggur Carménère ditanam di Lembah Colchagua di Chile, sebahagian dari wilayah anggur Rapel Valley di tengah negara ini, dengan beberapa tanaman yang ditanam di Lembah Maipo dekat Santiago. Sub-wilayah terbaik untuk carménère adalah Apalta dan Los Lingues, di lembah Colchagua. Pembuat minuman anggur di Chile membuat pelbagai jenis wain, dari minuman yang mudah diminum, botol murah hingga contoh premium dari oak, seperti Purple Angel dari Montes, yang mendapat perhatian daripada pengkritik global.
• Perancis . Carménère muncul dalam jumlah yang sedikit dalam jumlah campuran merah pengeluar Bordeaux Perancis, tetapi cabaran untuk menanam anggur di iklim yang sejuk dan lembap di Bordeaux menjadikannya lebih ingin tahu sejarah daripada apa pun.
• Itali . Di Itali, sebilangan kecil anggur tumbuh di wilayah timur laut Friuli dan Veneto. Iklim yang lebih sejuk membawa kepada carménère dengan rasa herba, lada hijau yang lebih banyak, dan ia sering dicampur dengan franc cabernet anggur merah (anggur berkaitan yang mana carménère pernah keliru) dan refosco.
• Dunia baru . Oleh kerana carménère menjadi lebih banyak nama rumah tangga dalam wain merah, pengeluar bereksperimen dengannya di kawasan wain baru seperti New Zealand, Australia, dan China.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Wain Apa Yang Dibuat Dengan Carménère?

Carménère biasanya dibuat dengan gaya kering dengan alkohol tinggi (14-15% ABV) dan tanin halus dan halus. Carménère Chili paling sering dibuat sebagai wain varieti tunggal. Kadang-kadang carménère Chili diadunkan dengan hingga 15% keputusan kecil atau syrah untuk menambah tanin atau daging. Carménère juga merupakan bahagian dari campuran merah gaya Bordeaux di Chile.

Apa Ciri-ciri Anggur Carménère?

Carménère adalah sebahagian daripada keluarga anggur cabernet dan berkongsi nota lada hijau khas mereka dari sebatian pirazin. Dalam carménère, aroma ini boleh menjadi kuat dan tajam apabila anggur dipetik di bawah umur. Ia melembutkan apabila anggur matang sepenuhnya, sehingga lebih banyak not buah dapat ditunjukkan. Kekayaan Carménère yang kaya dan tanin lembut menjadikan wain carménère diminum paling muda dan segar, dan bukannya berumur.

apakah nada dan suasana dalam sastera

Bagaimana Carménère Rasa?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Rasa Carménère pedas dan herba, dengan rasa buah merah yang mewah.

Nota buah:

bagaimana untuk mencari tanda zodiak anda

• Ceri
• Raspberry
• Buah delima
• Blackberry

Nota sedap:

• Lada loceng hijau segar
• Lada merah panggang
• Lada hijau
• Asap

Dengan penuaan oak, carménère menyajikan beberapa nota rasa mendalam:

• Coklat gelap
• Kopi
• Serbuk koko

Apakah Perbezaan Antara Carménère dan Merlot?

Carménère dan merlot adalah campuran anggur yang termasuk di Bordeaux. Anggur Carménère dan merlot telah lama keliru antara satu sama lain di kebun anggur kerana daunnya serupa bentuknya, tetapi carménère matang lebih lama daripada merlot. Merlot dan carménère kedua-duanya menghasilkan buah wain, sedikit tannic, tetapi carménère mempunyai ciri buah merah lebih banyak berbanding merlot, yang mempunyai rasa buah batu hitam yang lebih mewah. Carménère juga lebih bersifat herba daripada merlot, dengan nota lada bel dan pedas lada hitam

Apakah Perbezaan Antara Carménère dan Malbec?

Carménère dan malbec kedua-duanya adalah campuran anggur yang termasuk di Bordeaux yang telah menjadi lebih popular di Amerika Selatan daripada di Perancis asalnya. Malbec, yang tumbuh kebanyakannya di Mendoza, Argentina, sangat halus, dengan aroma bunga gelap dan blackberry masak dan buah plum. Seperti carménère, malbec boleh mempunyai nota kopi dan coklat dari oak, tetapi malbec tidak pernah mempunyai nota lada hijau yang menentukan carménère.

Gandingan Anggur dan Makanan Carménère Terbaik

Pilih Editor

Asap rokok Carménère menjadikannya perlawanan semula jadi daging panggang , dari stik hingga kambing hingga sosej. Sos barbeque juga dapat dipadankan dengan nota buah merah anggur. Cuba sos herba seperti sos hijau atau chimichurri dengan contoh carménère yang sedap dan herba.

Ketahui lebih lanjut mengenai rasa dan gandingan wain wain di MasterClass James Suckling.