Ketahui Mengenai Champagne: Anggur, Anggur, Wilayah, dan Pasangan

Roti bakar perkahwinan, kelahiran bayi, pembaptisan kapal: majlis-majlis penting memerlukan Champagne, minuman yang paling meriah. Champagne memperoleh aroma rasanya yang lazat dan enak dari proses penapaian dan penuaan selama bertahun-tahun yang menghasilkan anggur berkilauan dengan kerumitan yang tiada tandingannya.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Champagne?
• Apakah Sejarah Pembuatan Champagne?
• Bagaimana Champagne Dibuat: Kaedah Champenoise
• Apa Anggur Yang Digunakan untuk Membuat Champagne?
• Skala Kemanisan Champagne: Apa itu Doux dan Apa itu Brut?
• Apa maksud Grand Cru dan Premier Cru dalam Champagne?
• Apa itu Champagne Vintage?
• Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Sparkling Wine?
• Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Cava?
• Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Prosecco?
• Cara Berpasangan dan Melayan Champagne
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Champagne?

Champagne adalah anggur berkilau putih atau rosé yang dibuat terutamanya dari anggur chardonnay, pinot noir, dan pinot meunier. Ia dinamai sempena wilayah Champagne di Perancis, di mana ia dibuat. Champagne cenderung lebih mahal daripada anggur berkilau lain, jadi ia telah menjadi simbol kemewahan dan perayaan.

jelaskan perbezaan antara hipotesis dan teori

Bukan hanya wain bersoda yang boleh disebut Champagne. Menurut peraturan EU, anggur ini mesti dibuat di wilayah Champagne di Perancis menggunakan teknik pembuatan anggur tertentu yang disebut Kaedah sampanye . Pembuat anggur Champagne sangat bangga dengan kaedah ini sehingga mereka telah pergi ke mahkamah untuk melindungi namanya, dan tidak ada anggur yang dibuat di luar wilayah itu yang dapat disebut Champagne.

Apakah Sejarah Pembuatan Champagne?

Champagne adalah wilayah pembuatan anggur yang paling dekat dengan Paris dan telah menjadi rumah kepada tanaman anggur sejak sekurang-kurangnya abad ke-5. Dari segi sejarah, anggur dari Champagne tidak berkarbonat, berwarna merah terang yang terbuat dari pinot noir. Anggur merah awal ini sering mula merujuk pada botol, mewujudkan penumpukan karbon dioksida yang kadang-kadang menyebabkan botol meletup. Sementara pembuat anggur di Champagne berusaha menghindari bahaya ini, anggur berbuih khas menjadi terkenal di istana kerajaan pada awal tahun 1700-an. Menjelang abad ke-19, pembuat anggur telah mengetahui cara mengawal proses karbonasi untuk membuat Champagne yang kita minum hari ini.

Bagaimana Champagne Dibuat: Kaedah Champenoise

Apa yang membezakan Champagne daripada wain berkilau lain adalah cara Champagne dibuat, dipanggil Kaedah sampanye . Proses ini dapat dibahagikan kepada enam langkah:

1. Penapaian primer : Bahagian pertama dari proses pengeluaran Champagne adalah membuat anggur tanpa alkohol, sangat berasid dan rendah alkohol. Anggur yang ditanam di Champagne, wilayah utara yang ditentukan oleh iklim sejuk dan gelap, cenderung tinggi asid dan rendah gula, sesuai untuk langkah pertama ini. Setiap rumah Champagne membeli anggur dari banyak penanam kecil di seluruh wilayah Champagne dan meminumnya secara berasingan.
2. perhimpunan : Cellarmaster menggabungkan pelbagai wain dari langkah sebelumnya untuk membuat anggur yang sesuai dengan gaya rumah. perhimpunan adalah kunci untuk mencipta Champagne yang rasanya sama tahun demi tahun sehingga pengguna tahu apa yang diharapkan.
3. Lukis dan penapaian sekunder : Wain yang dicampurkan dimasukkan ke dalam botol dengan sedikit gula dan ragi (larutan yang disebut minuman keras tirage ) dan dibiarkan diperam selama beberapa bulan. Penapaian sekunder ini meningkatkan kandungan alkohol anggur sekitar 1.5% dan memerangkap karbon dioksida dalam wain. Karbon dioksida ini dilepaskan dalam bentuk gelembung ketika anda akhirnya membuka botol.
4. Penuaan : Anggur dibiarkan lama membaca , ragi mati dari proses penapaian. Inilah yang memberi Champagne kepada nota roti bakar yang unik seperti brioche. Lees akan dikeluarkan setelah penuaan berbulan-bulan atau bertahun-tahun. Seiring bertambahnya usia, botol kadang-kadang diputar beberapa darjah sehingga lees terkumpul di leher setiap botol, menjadikannya lebih mudah dikeluarkan.
5. Penolakan : Dipanggil penghinaan adalah bahasa Perancis, ini adalah ketika lees dikeluarkan dari leher botol sehingga wain yang sudah siap akan jernih dan bebas dari enapan.
6. Dos : Dos adalah campuran anggur pegun yang diperah dari penapaian pertama dan gula yang ditambahkan ke Champagne sebelum ditutup dengan gabus tradisional berbentuk cendawan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

cara menulis pemikiran dalam skrip

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Apa Anggur Yang Digunakan untuk Membuat Champagne?

Anggur utama yang digunakan dalam pengeluaran Champagne adalah chardonnay, pinot noir, dan, pada tahap yang lebih rendah, pinot meunier (anggur merah lain). Sejumlah kecil arbane, petit meslier, pinot blanc, dan pinot gris juga ditanam di rantau ini, yang, walaupun secara teknis dibenarkan dalam campuran Champagne, jarang digunakan. Beberapa istilah yang mungkin anda lihat pada label termasuk:

• putih dan hitam (putih dari kulit hitam) : Champagne putih yang dibuat dari anggur berkulit hitam, biasanya pinot noir dan / atau pinot meunier.
• Putih putih : Champagne putih yang diperbuat daripada anggur putih, biasanya chardonnay.
• Merah jambu : Champagne merah jambu yang dibuat dengan mencampurkan wain merah ke dalam wain putih berkilau, teknik yang tidak biasa yang hanya dibenarkan di Champagne.

Skala Kemanisan Champagne: Apa itu Doux dan Apa itu Brut?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Setiap rumah Champagne mempunyai anggur utama, yang biasanya kasar atau keuntungan tambahan dengan gaya dan yang merujuk kepada kemanisan wain. Sweet Champagnes memang popular pada masa lalu, tetapi citarasa telah mengubah pembuat anggur terkemuka untuk memperkenalkan Champagnes tanpa dos, yang kering pada tulang.

Tahap kemanisan Champagne adalah:

• sifat kejam (tiada dos)
• keuntungan tambahan (wain hingga 6 gram gula per liter)
• kasar (6-12 gram gula per liter)
• tambahan sekejap atau lebih kering (12-17 gram gula per liter)
• sek atau kering (17–32 gram gula per liter)
• separa kering (32-50 gram gula per liter)
• lembut (lebih daripada 50 gram gula per liter)

Apa maksud Grand Cru dan Premier Cru dalam Champagne?

Champagne adalah wain campuran yang ditakrifkan oleh proses pembuatan anggurnya lebih daripada pada terroir individu di lokasi kebun anggur atau ciri khas vintages. Rumah-rumah sampanye yang besar, yang kebanyakannya berasal dari abad ke-19, membeli anggur mereka dari banyak penanam kecil dari puluhan kampung kecil di wilayah Champagne. Rumah-rumah ini menggabungkan anggur dari puluhan kebun anggur untuk membuat cuvées unggulan mereka (campuran). Terdapat dua klasifikasi kualiti di Champagne, berdasarkan kualiti anggur yang ditanam di setiap kampung:

• Perdana Cru : Champagnes berlabel Perdana Cru mesti dibuat sepenuhnya dari anggur dari 43 kebun anggur bertaraf Grand Cru. Perdana Cru kebun anggur lebih berkualiti daripada grand cru
• Grand cru : Champagnes berlabel grand cru mesti dibuat sepenuhnya dari anggur dari 17 ladang anggur bertingkat grand cru.

Apa itu Champagne Vintage?

Pilih Penyunting

Sebilangan besar Champagne adalah bukan vintaj, yang bermaksud bahawa ia dibuat dari campuran wain dari pelbagai vintages. Ini membolehkan setiap rumah Champagne mengekalkan gaya wain unggulan mereka yang popular tahun demi tahun.

Banyak pengeluar juga menghasilkan cuvée prestise yang lebih mahal dari anggur terbaik tahun ini. Selama bertahun-tahun vintages yang luar biasa, wain yang dibuat dari anggur terbaik akan dikeluarkan sebagai Champagnes bertarikh vintaj terhad. Ini boleh berumur dalam botol selama bertahun-tahun lebih lama daripada Champagne yang tidak vintage.

Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Sparkling Wine?

Tidak seperti Champagne, yang merupakan gaya pembuatan anggur yang ditentukan secara sah, anggur berkilau adalah kategori yang luas dan merujuk kepada anggur berkarbonat dengan berbagai cara. Ini termasuk kaedah Charmat (digunakan untuk prosecco ), dan karbonasi paksa untuk wain kelas bawah. Berkilau-semula jadi , atau pét-nat secara ringkas, yang merupakan wain yang sedikit berkilauan, sedikit manis, dihasilkan melalui kaedah leluhur , yang hanya melibatkan satu penapaian. Crémant adalah wain bersoda yang dibuat melalui Kaedah Champenoise tetapi dari wilayah Perancis di luar Champagne (di mana kaedah pengeluaran kemudian dipanggil kaedah tradisional ).

Beberapa pengeluar Champagne Perancis memiliki kilang wain di California untuk membuat bunga api ala Champagne, dan harga untuk wain domestik ini dapat dibandingkan dengan saudara Perancis mereka.

Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Cava?

Cava adalah anggur bersoda dari Catalonia, Sepanyol. Cava dihasilkan menggunakan Kaedah sampanye , tetapi kerana ia tidak dibuat di Champagne, ia digolongkan sebagai kaedah tradisional arak. Cava terbuat dari anggur Catalonia tempatan macabeu, parellada, dan xarel-lo. Cava yang baik mempunyai aroma sitrus dan buah batu tetapi tidak mempunyai rasa Champagne yang sedap. Cava berkualiti tinggi boleh didapati dengan sebahagian kecil daripada harga sampanye.

Apakah Perbezaan Antara Champagne dan Prosecco?

Prosecco, dibuat di utara Itali dari anggur glera, lebih manis dan lebih enak daripada sampanye, dan biasanya berkarbonat melalui kaedah charmat, yang mengurangkan kos dengan menggunakan tangki untuk penapaian kedua dan bukannya botol individu seperti sampanye.

Cara Berpasangan dan Melayan Champagne

Semasa membeli Champagne, cari petunjuk kemanisan dan pilih gaya yang sesuai dengan majlis anda. Zippy sifat kejam dan keuntungan tambahan wain dan baik untuk diminum sebagai minuman beralkohol, sementara kasar Champagne mempunyai tekstur yang lebih kaya yang berpasangan dengan makanan.

Rasa pembersih langit-langit Champagne hampir dengan sebarang hidangan, tetapi paling sesuai dipasangkan dengan tiram, udang galah, dan dengan hidangan berasaskan ayam panggang atau sos krim. Brut rosé adalah gandingan yang sangat baik dengan hidangan brunch seperti telur atau ikan salai.

apakah yang ditunjukkan atau diberitahu oleh konteks sejarah penulisan tersebut?

Sweet Champagne berfungsi dengan baik selepas makan malam dengan keju atau dipasangkan dengan pencuci mulut buah, selagi wain sesuai dengan pencuci mulut dengan rasa manis.

Hidangkan Champagne ais sejuk dalam seruling untuk mengagumi gelembung, atau dalam gelas wain putih jika anda ingin menangkap lebih banyak aroma. Sampanye bukan vintaj siap diminum semasa botol, jadi jangan bertahan.

Ketahui lebih lanjut mengenai mencuba anggur dan berpasangan dari James Suckling di sini.