Ketahui Mengenai Riesling: Anggur, Anggur, Sejarah, dan Wilayah

Perancis, Itali, dan Lembah Napa menguasai pemandangan wain yang popular. Tetapi para penasihat yang berpengetahuan tahu bahawa Jerman adalah rumah bagi salah satu tradisi membuat anggur terbesar, terkaya dan tertua di dunia: riesling.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Riesling?
• Apakah Asal Riesling?
• Apakah Riesling Rasa dan Bau?
• Apakah Ciri-ciri Anggur Riesling?
• 4 Kategori Riesling
• 5 Jenis Riesling
• Di mana Riesling Tumbuh?
• Apakah Perbezaan Antara Riesling dan Ice Wine?
• Apakah Pasangan Riesling Terbaik?
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Apa itu Riesling?

Riesling adalah varieti anggur putih aromatik yang menghasilkan wain putih bunga dengan rasa buah. Anggur riesling berasal dari wilayah Sungai Rhine, yang melintasi seluruh wilayah Jerman, Perancis, Austria, dan Switzerland. Ciri-ciri umum anggur riesling termasuk badan ringan dan aroma sitrus, buah batu, bunga putih, dan petrol. Kerana keasidan yang tinggi secara semula jadi, Riesling adalah salah satu jenis yang paling popular digunakan untuk menghasilkan wain tuai.

Apakah Asal Riesling?

Sejarah riesling keruh, tetapi anggur riesling mungkin berasal dari Jerman. Penyebutan pertama riesling yang dicatatkan muncul pada penjualan 1435 beberapa anggur riesling ke negara Jerman. Anggur hijau pada umumnya, dan khususnya riesling, terus meningkat populariti hingga tahun 1787, ketika Uskup Agung Trier memerintahkan agar semua tanaman merambat buruk diganti dengan varietas riesling. Menjelang tahun 1850-an, riesling telah menjadi anggur yang bergaya dan dicari, dengan harga yang lebih tinggi daripada Bordeaux dan Champagne.

Apakah Riesling Rasa dan Bau?

Riesling sangat berasid — menghampiri tahap yang terdapat dalam air limau atau jus oren — membawa kepada rasa garing yang menyenangkan ketika dibulatkan dengan gula. Ia juga mengekalkan kemasan yang berair.

Beberapa wain tua yang lebih tua boleh berbau seperti petrol, minyak tanah, atau juga getah yang terbakar. Untuk pengecap yang kurang berpengalaman, aroma itu cukup memuaskan untuk menjadikan keseluruhan pengalaman tidak menyenangkan. Sebenarnya, aroma petrol menandakan sebotol riesling adalah lebih tinggi berkualiti daripada kebanyakan riesling dengan aroma yang lebih menyenangkan, kerana semua faktor yang menyebabkan aroma petrol di anggur riesling - banyak terdedah kepada cahaya matahari dan tekanan air, misalnya - adalah faktor yang sama yang menyumbang kepada anggur berkualiti tinggi.

apakah nama buah catur

Riesling rasa muda adalah buah dan bunga, termasuk:

• Epal hijau, merah atau kuning
• Buah limau gedang
• Peach
• Pir
• Gooseberry
• Lebah madu
• Bunga mawar
• Rumput hijau yang baru dipotong

Apakah Ciri-ciri Anggur Riesling?

Anggur riesling dicirikan oleh kulit hijau, bentuk bulat, dan saiz sederhana. Anggur seperti riesling dan pinot noir dikatakan dapat mengekspresikan terroir dengan baik kerana rasanya sangat berbeza apabila ditanam di kawasan yang berbeza.

Rasa dan kemanisan atau kekeringan riesling berbeza-beza bergantung pada tanah dan lokasi kebun anggur. Setiap riesling menyatakan tanah, nutrien, iklim, dan kaedah pengeluaran yang digunakan. Ini juga bermaksud bahawa lelangit yang canggih dapat mengenal pasti asal-usul riesling hanya dengan mencicipinya.

4 Kategori Riesling

Secara amnya, wain riesling tergolong dalam empat kategori.

1. Riesling manis . Sebilangan besar riesling mempunyai sekurang-kurangnya tahap kemanisan. Kerana terroir, anggur Jerman seperti riesling biasanya lebih manis. Riesling manis paling baik berumur antara 10 hingga 30 tahun.
2. Kering kering . Wain Perancis, Austria, dan Amerika cenderung lebih kering daripada yang dibuat di tempat lain, dan riesling tidak terkecuali. Tempoh penuaan yang ideal untuk sebilangan besar rieslings kering adalah lima hingga 15 tahun.
3. Riesling separa manis . Jatuh di suatu tempat di tengah-tengah, rieslings semi-manis adalah anggur yang seimbang yang umur terbaik antara 10 dan 20 tahun.
4. Bersinar berkilau . Disebut sket di Jerman sejak akhir 1800-an, riesling berkilau masih menjadi pilihan popular di negara asalnya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Penghayatan Anggur

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

5 Jenis Riesling

Varieti anggur berasid seperti riesling sering dijadikan anggur dengan sentuhan rasa manis untuk mengimbangi keasidan semula jadi mereka. Di Jerman, label anggur riesling menunjukkan kematangan (dan oleh itu rasa manis) anggur ketika dipetik, dengan lima tahap yang berbeza:

1. Kabinett (tulang kering hingga kering)
2. Spätlese (manis)
3. Pemilihan (lebih manis)
4. Beerenauslese (sangat manis)
5. Trockenbeerenauslese (paling manis)

Di mana Riesling Tumbuh?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Riesling menyukai iklim sejuk dan tanah batu tulis seperti yang terdapat di kawasan anggur berikut:

• Jerman . Riesling Jerman jarang dicampur dengan varieti lain atau terkena kayu ek, yang membolehkan rasa semula jadi anggur bersinar. Sepertiga dari negara ini tumbuh di Lembah Mosel. Salah satu dari 13 wilayah pembuatan anggur di negara ini, Rheingau telah menghasilkan banyak inovasi wain terbaik di negara ini dan merupakan rumah bagi beberapa pembuat anggur paling terkenal, seperti Schloss Johannisberg. Akhirnya, Pfalz adalah kawasan yang hangat dan produktif yang menumbuhkan banyak anggur dengan rasa yang kaya.
• Perancis . Terletak di tebing barat Rhine atas, wilayah Alsace di Perancis telah menjadi tempat tinggal riesling sejak akhir abad kelima belas. Lebih daripada 20% kebun anggur Alsace dikuasai oleh tanaman merambat. Alsace riesling mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada riesling Jerman kerana perubahan iklim dan proses pengeluaran yang halus.
• Amerika Syarikat . Imigran Jerman membawa tradisi membuat minuman anggur yang sesuai dengan mereka ke A.S. pada akhir abad kesembilan belas. Riesling dihasilkan dalam jumlah yang banyak di Washington State, Michigan, dan wilayah Finger Lakes di New York.
• Australia . Walaupun cuaca panas, riesling juga mendapat daya tarikan di Australia. Pengeluar riesling utama Australia merangkumi wilayah Clare Valley, Eden Valley, dan High Eden.
• New Zealand . Iklim yang lebih sejuk di sekitar kawasan Marlborough di Pulau Selatan Selandia Baru sesuai dengan pengeluaran.

Apakah Perbezaan Antara Riesling dan Ice Wine?

Dari segi sejarah, anggur riesling juga telah digunakan dalam pengeluaran wain ais. Anggur ais dibuat dari anggur yang dibiarkan membeku ketika berada di pokok anggur, sehingga gula semula jadi pekat. Mereka kemudian dituai dan diproses, sementara masih dibekukan, untuk menghasilkan wain pencuci mulut manis dengan rasa buah yang dalam. Jerman, Kanada, dan Austria adalah pengeluar wain ais terkenal dari anggur riesling.

Apakah Pasangan Riesling Terbaik?

Keseragaman Riesling di sepanjang spektrum manis hingga kering menjadikannya wain yang indah untuk digabungkan dengan pelbagai jenis makanan.

Untuk memulakan, ambil sebotol Riesling Kirchenstück Kabinett Trocken 2016 - Kunstler Common dari Rheingau, Jerman dan cari makanan berikut:

• Kari Thai pedas
• Penyejuk beku Cina yang sedap
• Schnitzel

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Wain?

Pilih Penyunting

Sama ada anda baru mula menghargai perbezaan antara a Pinot Gris dan pinot grigio atau anda pakar dalam penggabungan wain, seni menghargai wain memerlukan pengetahuan yang luas dan minat yang mendalam tentang bagaimana anggur dibuat. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada James Suckling, yang telah merasai lebih dari 200,000 wain selama 40 tahun yang lalu. Dalam penghargaan MasterClass karya James Suckling, salah satu pengkritik wain terkemuka di dunia menunjukkan cara terbaik untuk memilih, memesan, dan memasangkan wain dengan yakin.

ayat pertama berita

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama dan pengkritik wain, termasuk James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura, dan banyak lagi.