Ketahui Cara Memasak Dengan Minyak Jagung dan Manfaat Kesihatan Minyak Jagung

Perjalanan ke lorong minyak masak moden boleh menjadi sedikit luar biasa. Sebagai tambahan kepada tiga besar— minyak zaitun , minyak canola, dan minyak sayur-anda mempunyai minyak biji anggur, minyak kacang tanah, minyak safflower , minyak alpukat , minyak bijan, minyak kelapa, minyak bunga matahari , kelapa sawit, dan sebagainya, semuanya mempunyai profil dan kekuatan perisa yang unik. Di antara mereka terdapat minyak jagung, salah satu jenis yang paling popular dan lazim di pasaran.

bulan matahari anda dan tanda-tanda terbit

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Minyak Jagung?
• Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Sayuran?
• Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Canola?
• Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Zaitun?
• Bagaimana Minyak Jagung Dibuat?
• Apakah Manfaat Kesihatan Minyak Jagung?
• Apa Faedah Memasak Dengan Minyak Jagung?
• 4 Kaedah Memasak Dengan Minyak Jagung

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Minyak Jagung?

Minyak jagung - atau minyak jagung - adalah keperluan dapur murah. Kerana rasa netral dan titik asap yang tinggi, minyak olahan ini banyak digunakan untuk menggoreng tetapi juga dapat digunakan dalam sejumlah resipi lain, dari membakar hingga menggoreng kentang goreng.

Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Sayuran?

Minyak sayur adalah istilah umum untuk minyak yang berasal dari tanaman, dan minyak jagung adalah sejenis minyak sayuran. Sebotol minyak sayuran berlabel minyak soya, minyak canola, atau campuran beberapa minyak sayuran. Minyak jagung dan minyak sayuran boleh digunakan secara bergantian, tetapi kedua-dua minyak sedikit berbeza ketika datang ke titik asapnya kerana anda tidak mengetahui apa yang anda dapatkan di dalam sebotol minyak sayuran.

Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Canola?

Kedua-dua minyak jagung dan minyak canola serupa warna dan boleh digunakan hampir secara bergantian. Minyak jagung dan minyak kanola mengandungi jumlah kalori, lemak, gula, karbohidrat, dan kolesterol yang sama. Minyak canola, bagaimanapun, dibuat dengan rapeseed, saudara dari kubis.

cara memformat karangan membanding dan membezakan

Apakah Perbezaan Antara Minyak Jagung dan Minyak Zaitun?

Minyak zaitun terbuat dari zaitun yang ditekan, dan umumnya lebih sihat daripada minyak jagung, kerana ia mempunyai sejumlah manfaat kesihatan seperti antioksidan dan asam linoleat yang penting dalam diet seimbang. Minyak zaitun dara tambahan lebih digemari kerana rasanya kerana tidak dirawat dengan pelarut kimia, yang menjadikannya sangat sesuai untuk menggunakan saus mentah dan salad. Minyak zaitun lebih mahal daripada minyak jagung dan mempunyai titik asap yang lebih rendah.

Bagaimana Minyak Jagung Dibuat?

Oleh kerana jagung bukan makanan berminyak secara semula jadi, proses pengambilan minyak jagung lebih panjang daripada kebanyakan. Pertama, biji jagung ditekan, kemudian kekotoran dikeluarkan melalui proses kimia: ini termasuk pengekstrakan heksana, penyahbauan, dan musim sejuk, yang menghilangkan lemak tepu untuk memastikan minyak siap kekal cair pada suhu rendah. Walaupun langkah-langkah ini menghilangkan bau atau rasa dari minyak jagung mentah, ia juga menghilangkan minyak dari kebanyakan nutrien.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

bagaimana untuk menjadi pengurus muzik yang baik

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apakah Manfaat Kesihatan Minyak Jagung?

Minyak jagung mengandungi lemak sihat seperti lemak tak jenuh tunggal dan asid lemak tak jenuh ganda, yang apabila dikonsumsi dalam jumlah kecil dapat memberikan kesan yang baik terhadap kesihatan. Minyak jagung juga tinggi fitosterol, sebatian nabati yang menyekat penyerapan kolesterol LDL - salah satu penyebab utama penyakit jantung - dan vitamin E, antioksidan penting untuk memerangi radikal bebas.

Minyak jagung mempunyai kadar asid lemak omega-6 yang tinggi seperti asid linoleat, yang dapat bermanfaat dalam jumlah kecil, tetapi apabila ditelan berlebihan dapat mengganggu keseimbangan asid lemak omega-6 dan omega-3: omega 3-omega 6 yang ideal nisbah adalah sekitar 4: 1, tetapi minyak jagung mempunyai nisbah 46: 1.

Apa Faedah Memasak Dengan Minyak Jagung?

Titik asap tinggi minyak jagung — kira-kira 450ºF — adalah titik penjualan nombor satu, yang memungkinkan untuk menggoreng panas dan cepat menggoreng. Yang kedua adalah profil rasa netralnya, yang tidak akan menyebarkan atau mengurangkan apa sahaja yang anda pilih untuk memasaknya.

jenis pekerjaan dalam industri perfileman

4 Kaedah Memasak Dengan Minyak Jagung

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

1. Goreng Dalam . Minyak jagung bersinar ketika dibawa ke api yang tinggi dan digunakan untuk merebus kasar ayam goreng dadih , fillet tepung beras ringan untuk taco ikan gaya Baja, atau donat buatan sendiri.
2. Memanggang . Makanan panggang , seperti lidi, dimasak dengan cepat pada suhu tinggi. Menggunakan minyak jagung akan memastikan makanan tidak melekat di panggangan dan tidak akan menghasilkan awan asap.
   
3. Pembakar . Dengan rasa neutral dan konsistensi ringan, minyak jagung adalah pilihan bernuansa untuk penaik kek, kek cawan, dan muffin — apa sahaja yang mendapat faedah daripada lapisan tidak melekat di kuali.
4. Kacau rata . Mie goreng, nasi, atau sayur-sayuran, idealnya dalam kuali, memerlukan minyak yang dibina untuk memasak kilat pada suhu tinggi. Panaskan beberapa sudu teh dalam kuali dan bakar.
   

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.