Belajar Cara Memasak Dengan Rosemary, Plus 15 Resepi Rosemary

Aroma rosemary yang kuat dan berkayu dapat dikenali oleh koki dan tukang masak di seluruh dunia, tetapi sebelum ramuan masakan ini terkenal dengan penggunaannya dalam hidangan unggas, sup, penyebaran, dan teh, ia mempunyai sejarah perubatan dan spiritual yang panjang kegunaan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Rosemary?
• Apa Rasa Rosemary?
• Cara Menyiapkan Rosemary
• 15 Resipi Rosemary
• Apakah Manfaat Kesihatan Rosemary?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Rosemary?

Tumbuhan rosemary adalah pokok renek abadi yang berasal dari wilayah Mediterranean. Nama Latinnya, rosmarinus officinalis , bermaksud embun laut. Rosemary berasal dari keluarga tanaman pudina (aka Lamiaceae) dan terkenal dengan batang berkayu yang berbeza dengan daun seperti jarum dan aroma malar hijau, yang terkandung dalam minyak di dalam jarum hijau gelap ramuan.

Apa Rasa Rosemary?

Tidak ada rasa seperti rosemary. Ramuan aromatik kayu ini mempunyai nota hijau, sitrus, lavender, pinus, sage, lada, pudina, dan sage. Tidak seperti ramuan yang lebih rapuh, bahan yang kuat ini tahan dengan baik untuk memanaskan dan masa memasak yang berpanjangan, dan boleh ditambahkan pada awal memasak untuk memar dan rebusan. Sebenarnya, semakin lama rosemary dimasak dalam bentuk cecair, semakin kuat rasa. Kekukuhan ini menjadikan rosemary sebagai komponen terbaik dari garni sejambak Perancis.

Cara Menyiapkan Rosemary

Setelah menuai ramuan segar, bilas tandan di bawah air sejuk dalam saringan, gosok perlahan batang rosemary untuk menghilangkan kotoran atau serpihan. Tepuk ramuan kering dengan tuala kertas. Rosemary dapat digunakan dengan jarum dikeluarkan dan cincang atau keseluruhan tangkai, untuk memasukkan rasa ke dalam piring yang lebih besar seperti rebusan atau panggang.

Untuk melepaskan daun rosemary dari batang, tarik jarum ke arah yang bertentangan dari mana mereka tumbuh dan mereka harus meluncur dengan mudah dari tangkainya. Jarum mudah dikumpulkan dalam sekelip mata, dengan menggegarkan pisau anda berulang-ulang ke atas timbunan sehingga ia baik.

15 Resipi Rosemary

1. Rak Anak Domba Dengan Rosemary: Rak domba disapu dengan campuran bawang putih, minyak zaitun, dan rosemary. Panggang dalam ketuhar panas hingga masak.
2. Ayam goreng : Chef Thomas Keller mengungguli ayam gorengnya dengan garam perasa rosemary.
3. Rosemary Focaccia: Roti Itali yang lapang yang dibuat dengan rosemary segar yang dicincang, minyak zaitun, dan garam serpihan.
4. Lemon Rosemary Roast Chicken: Dada ayam yang diasinkan dalam minyak zaitun, jus lemon, dan bawang putih, garam, dan lada, periuk goreng dengan caper.
5. Rosemary Gin and Tonic: Kelainan segar pada koktel klasik yang dibuat dengan sirap sederhana yang disemai dengan rosemary dan dihiasi dengan tangkai rosemary segar.
6. Mentega Rosemary Herba: Mentega herba beraroma yang dibuat dengan rosemary segar cincang, bawang putih cincang, dan ramuan segar lain.
7. Kentang Panggang Rosemary: Kentang kulit baru yang dilumurkan dalam mentega, garam, dan rosemary cincang dan panggang hingga keemasan dan lembut.
8. Minyak Rosemary: Minyak zaitun extra-virgin disemai dengan tangkai rosemary, tegang, dan digunakan untuk ciptaan kuliner yang enak.
9. Sayuran Akar Panggang dengan Rosemary : Bentuk tempat tidur rosemary, thyme, dan pasli dalam kuali. Letakkan sayur-sayuran akar di atas, musim dengan garam dan tutup rapat dengan aluminium foil, sisi berkilat ke atas. Esen thyme, rosemary, dan pasli menanam sayur-sayuran akar panggang ketika mereka memasak dalam oven 425 42F.
10. Lemon Rosemary Bundt Cake: Kek bundt aromatik yang dibuat dengan daun rosemary segar, kulit lemon, dan kulit limau gula-gula.
11. Jam Strawberry dan Rosemary: Jam musim panas dibuat dengan strawberi rebus, gula, dan rosemary segar.
12. Keju Kambing Rosemary Kacang: Celup krim yang dibuat dengan keju kambing, krim keju, kulit lemon, dan rosemary yang digabungkan dalam pemproses makanan sehingga ringan dan disebat.
    
13. Rosemary Parmesan Crackers: Keropok buatan sendiri yang dibuat dengan tepung, garam, keju parmesan, dan rosemary segar atau kering.
14. Mashed Potatoes With Fresh Rosemary: Penyediaan krim kentang tumbuk yang dibuat dengan mentega, krim berat, dan daun rosemary segar.
15. Herba-Crusted Branzino: Buat kerak ramuan dengan serbuk roti, pasli, rosemary, thyme, chives, dan tarragon untuk perasa ikan yang sempurna.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apakah Manfaat Kesihatan Rosemary?

Kaya dengan folat, vitamin A, vitamin C, vitamin B6, dan mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium, dan kalium, rosemary adalah tambahan yang sihat untuk diet apa pun. Ramuan bermanfaat ini juga kaya dengan sifat antioksidan dan sebatian anti-radang, yang dapat membantu melawan radikal bebas, meningkatkan peredaran darah tubuh, dan baik untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuh secara keseluruhan.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, dan banyak lagi.