Belajarlah ke Purée: Resipi Asparagus Purée Gordon Ramsay

Ada sesuatu yang boleh dikatakan mengenai tekstur makanan yang halus - ia memberi kita keselesaan dan membawa kita kembali ke zaman kanak-kanak kita. Mencelupkan pita ke dalam baba ganoush yang berasap, makan sedap tumbuk kentang bersama rebusan daging lembu, atau merasa selesa dengan secawan sup skuasy butternut yang panas. Semua hidangan ini memuaskan kami dengan kesederhanaannya, dan yang diperlukan hanyalah memasak sayur-sayuran anda, menambahkan cecair, kemudian mengisarnya menjadi puri halus. Sayuran puri adalah salah satu teknik memasak paling cepat dan sihat di sekitar.

bagaimana untuk mengekalkan succulent hidup

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Puréeing?
• Mengapa Makanan Purée?
• Makanan Apa yang Boleh Anda Dapatkan?
• Melancarkan dalam 2 Langkah Mudah
• Resipi Green Asparagus Purée Chef Gordon Ramsay
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Puréeing?

Puréeing adalah teknik memasak yang menghaluskan atau mencairkan makanan menjadi pasta yang halus dan tebal. Biasanya sayur-sayuran dan kekacang yang dimasak digunakan untuk membuat puri, tetapi buah segar juga sering dibuat untuk membuat smoothie. Purées yang sedap boleh berdiri sendiri sebagai lauk, sementara puri yang lebih ringan boleh digunakan untuk menonjolkan hidangan dan menjadikannya subur dalam persembahan. Purées boleh dibuat dengan pengisar, pemproses makanan, masher kentang, ayakan, garpu atau, jika anda ingin menjadi tidak kemas, dengan tangan.

Mengapa Makanan Purée?

Dari sudut masakan, makanan puri dapat menghasilkan hidangan vegetarian bebas gluten yang lazat. Ini mengubah makanan menjadi tekstur halus yang kita nikmati dalam sup sutera, sayuran akar tumbuk, dan makanan ringan. Fikirkan masa lalu kentang tumbuk klasik dan cuba puri labu atau kembang kol. Sekiranya anda mencari pilihan rendah lemak, cubalah menukar krim dan susu keseluruhan untuk stok ayam atau sayur.

apakah yang dinyatakan oleh undang-undang utiliti marginal yang semakin berkurangan

Makanan Apa yang Boleh Anda Dapatkan?

• Sayuran yang dimasak seperti kentang, ubi jalar, akar saderi, labu, kacang hijau, dan parsnips. Untuk puri sayur-sayuran akar berkrim, gunakan susu atau krim utuh untuk menjadikannya lebih enak (air panas akan membuatnya berair).
• Kekacang yang dimasak, seperti kacang buncis untuk membentuk pangkal hummus.
• Sebarang buah boleh dimasukkan ke dalam smoothie yang lazat atau saus epal sederhana. Sekiranya anda membuahi buah, cuba gunakan jus buah sebagai cecair anda untuk meningkatkan rasa dan mendapatkan tekstur yang betul (sedikit jus lemon juga membantu).
• Daging yang dimasak dipotong kecil boleh dikisar dengan stok ayam atau kuah.
• Kacang-kacangan seperti kacang tanah dan kacang almond dapat dimasukkan ke dalam mentega, dan biji wijen dapat dimasukkan ke dalam tahini.
• Menambah produk tenusu tebal, seperti yogurt krim masam, keju kotej, atau bahkan ais krim, dapat menjadikan tubuh anda lebih banyak badan dan meningkatkan kandungan protein dan kalsium mereka.

Melancarkan dalam 2 Langkah Mudah

1. Letakkan makanan cincang ke dalam pengisar atau pemproses makanan, tambahkan cecair untuk menutup makanan.
2. Amankan penutup dan haluskan makanan sehingga halus dan homogen. Sekiranya campuran terlalu kering, cuba masukkan cecair dengan sudu besar dan terus kisar sehingga mencapai konsistensi yang diingini.

Anda juga boleh membersihkan makanan dengan pengisar rendaman.

Resipi Green Asparagus Purée Chef Gordon Ramsay

1 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Jadikan puri asparagus ini sebagai sebahagian daripada Hidangan asparagus tumis Chef Gordon Ramsay .

• Memo dari asparagus hijau dan putih yang dipangkas
• 2 sudu mentega tanpa garam, dadu
• 1 sudu minyak zaitun
• 2 sudu besar bawang merah, dadu kecil atau brunoise
• 1 ulas bawang putih, cincang
• 4 tangkai lemon thyme, daun dipetik
• Stok sayur 1 cawan
• 4 sudu besar krim berat
• Garam maldon dan lada hitam pecah segar secukupnya

1. Cairkan mentega dalam periuk cetek besar di atas api sederhana-rendah. Masukkan bawang merah dan bawang putih dengan satu sudu minyak zaitun dan tumis selama 3 minit atau sehingga lut dan sedikit lembut. Jangan sampai ada warna pada bawang merah dan bawang putih. Masukkan hirisan asparagus, perasakan dengan dua garam garam, sedikit lada, dan limau nipis. Kacau bersama sudu kayu dan tumis. selama 3 hingga 5 minit lagi atau sehingga asparagus dilembutkan. Pastikan tidak mendapat warna pada asparagus. Asparagus hijau harus mempunyai warna hijau yang cerah - jika mulai kelabu, ia terlalu matang.
2. Keluarkan loyang dengan stok sayur yang cukup untuk merendam sayur-sayuran yang dimasak dan biarkan cecair mendidih. Matikan api, tutup dengan penutup, dan biarkan berehat selama 2½ minit. Asparagus harus lembut ketika mencubit di antara ibu jari dan jari anda dan lembut hingga gigitan.
3. Tanggalkan penutup dan kembalikan api ke sederhana. Masukkan krim dan didihkan selama 1 hingga 2 minit. Puree akan terpisah jika krim sejuk ketika dikisar. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam mengikut keperluan.
4. Pindahkan campuran asparagus ke pengisar. Sekiranya anda masih mempunyai sejumlah besar cecair memasak di dalam kuali, jangan tuangkan semuanya ke dalam pengisar. Cadangan untuk memulakan dan menambah mengikut keperluan atau anda mungkin akan mendapat sup. Mula mengadun pada kelajuan rendah, kemudian naikkan secara perlahan ke medium dan kisar selama 1 minit untuk mengemulsi semua bahan. Puree mestilah halus seperti sutera dan tahan pada sudu semasa meraup. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam mengikut keperluan.
5. Sekiranya puri anda tidak bersatu, tambahkan beberapa sudu cecair memasak yang telah disediakan ke dalam pengisar untuk menipisnya. Sekiranya anda tidak mempunyai cecair memasak tambahan, gunakan stok sayur sebagai gantinya. Sejukkan sedikit dan tuangkan ke dalam botol pemeras 8-ons.

Cari lebih banyak resipi restoran untuk dimasak di rumah di MasterClass Chef Gordon Ramsay.