Sekiranya loyang anda terlalu besar, roti anda mungkin tidak akan setinggi yang anda mahukan. Sekiranya kuali anda terlalu kecil, adunan akan melimpah. Pelajari cara memilih kuali terbaik untuk roti yang anda bakar, ditambah cara membuat pengganti kuali yang berjaya.
Lompat Ke Bahagian
- Apakah Jenis Roti Yang Boleh Anda Bakar dalam Loaf Pan?
- Cara Memilih Loaf loyang ukuran yang tepat untuk roti
- Carta Saiz loaf
- 3 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Loaf Pan
- Sudah Ada Lagi?
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Apollonia Poilâne
Apollonia Poilâne Mengajar Pembuatan Roti Apollonia Poilâne Mengajar Pembuatan Roti
Ketua Pegawai Eksekutif Poilâne Apollonia Poilâne mengajarkan falsafah roti Paris yang terkenal dan teknik yang diuji masa untuk membakar roti Perancis desa.
Ketahui Lebih Lanjut
Apakah Jenis Roti Yang Boleh Anda Bakar dalam Loaf Pan?
Kuali roti sangat penting untuk Brioche , babkas, roti cepat seperti roti pisang dan roti zucchini, dan roti sandwic seperti sakit de mie . Tetapi roti bukan satu-satunya perkara yang boleh anda bakar dalam loyang. Kuali segi empat tepat serbaguna ini juga bagus untuk kue seperti kek pon, dan juga makanan sedap seperti lasagna.
pada suhu berapa ayam harus dimasak
Cara Memilih Loaf loyang ukuran yang tepat untuk roti
Dalam kebanyakan kes, resipi anda akan menentukan ukuran kuali yang sesuai. Tetapi jika resipi anda tidak memberikan maklumat ini, atau anda ingin mengganti kuali dengan ukuran yang berbeza, terdapat beberapa cara untuk melakukannya.
- Ukur isipadu kuali . Cara mudah untuk menentukan isipadu kuali adalah mengisinya dengan air dan kemudian tuangkan air dengan teliti ke dalam cawan pengukur cecair besar. Sebagai alternatif, anda boleh mengukur bahagian dalam kuali menggunakan pita pengukur, kemudian pasangkan dimensi kuali ke dalam formula matematik untuk isipadu (isipadu = panjang x lebar x tinggi). Anda akan mendapat nombor dalam inci persegi, yang kemudian anda perlu ubah menjadi cawan atau mililiter.
- Ukur isipadu adunan . Untuk menentukan isipadu adunan roti cepat, anda boleh memasukkan adunan ke dalam cawan pengukur cecair besar. Untuk roti beragi, anda mesti memerhatikannya. Untuk sebilangan besar roti, anda mahukan adunan naik dua pertiga dari sisi loyang.
- Gunakan carta ukuran kuali . Anda boleh menggunakan carta ukuran kuali untuk membandingkan jumlah kuali yang biasa dan menentukan yang terbaik untuk resipi anda.
Carta Saiz loaf
Semasa memilih dan mengganti kuali, ingatlah bahawa perbezaan dimensi kecil boleh menjadi perbezaan jumlah yang besar. Cara terbaik untuk menentukan isipadu sebenar kuali adalah mengisinya dengan air dan kemudian menuangkan air ke dalam cawan pengukur cecair.
| Bentuk dan saiz kuali | Bentuk dan saiz kuali | Berguna untuk |
|---|---|---|
| Kuali roti mini, 5¾ 'x 3¼' (setiap roti) | 2 cawan | Roti cepat mini |
| Kuali, 8 'x 4' x 2½ ' | 4 cawan | Roti beragi dibuat dengan 2 cawan tepung |
| Panci roti, 8½ 'x 4½' x 2½ ' | 6 cawan | Roti beragi dibuat dengan kira-kira 3 cawan tepung |
| Panci roti, 9 'x 5' x 3 ' | 8 cawan | Roti beragi yang dibuat dengan kira-kira 3¾ - 4 cawan tepung |
| Sakit de mie kuali (Pullman loaf pan), 9 'x 4' x 4 ' | 10 cawan | Roti ragi rata yang dibuat dengan 3 cawan tepung |
| Sakit de mie kuali (Pullman loaf pan), 13 'x 4' x 4 ' | 14 cawan | Roti ragi rata yang dibuat dengan 3¾ –4 cawan tepung |
| Kuali bulat (loyang kek bulat), 8 'x 2' | 6 cawan | Kek |
| Kuali persegi (loyang kuadrat), 8 'x 8' x 2 ' | 8 cawan | Kek dan brownies |
| Tin muffin, 2¾ 'x 1½' | ½ cawan | Muffin dan kek cawan |
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Apollonia PoilâneMengajar Membuat Roti
doh phyllo diperbuat daripada apaKetahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay
Mengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck
Mengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut3 Perkara yang Perlu Dipertimbangkan Semasa Memilih Loaf Pan
Berfikir Seperti Pro
Ketua Pegawai Eksekutif Poilâne Apollonia Poilâne mengajarkan falsafah roti Paris yang terkenal dan teknik yang diuji masa untuk membakar roti Perancis desa.
bagaimana untuk mencari tanda matahari dan bulan andaLihat Kelas
Untuk loyang roti, ukuran bukanlah satu-satunya perkara yang penting. Panci roti boleh dibuat dari semua jenis bahan, dan pilihan bahan biasanya mempengaruhi ketebalan dan bentuk kuali, serta kemudahan pembersihan. Beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan:
- Sudut : Panci dengan tepi bulat memudahkan pembersihan, sementara sudut yang tepat memberikan tampilan yang lebih bersih pada roti.
- Ketahanan : Panci kaca tahan lama dan umumnya selamat di dalam ketuhar gelombang mikro, penyejuk beku, dan pencuci pinggan. Sebilangan besar kuali logam menggaru dengan mudah dan perlu dicuci dengan tangan. Kuali dengan lapisan nonstick mudah dibersihkan, tetapi lapisan nonstick boleh merosot dari masa ke masa. Kuali silikon ringan mudah dibongkar, disimpan, dan dibersihkan, tetapi cenderung menyerap bau dari masa ke masa.
- Pengaliran haba : Panci logam melakukan panas, sementara kuali kaca melindungi haba, yang bermaksud kuali yang terbuat dari aluminium atau keluli tahan karat akan panas lebih cepat daripada kuali yang terbuat dari kaca. Walaupun ini mungkin tidak memberi perbezaan besar dengan roti cepat, roti beragi mungkin tidak mengalami musim bunga ketuhar yang penting (peningkatan jumlah yang berlaku pada awal pembakar roti) dalam kuali kaca. Kuali logam gelap akan menghasilkan lebih banyak haba daripada kuali logam ringan, sehingga kerak lebih gelap.
Sudah Ada Lagi?
Kami membuat anda dilindungi. Apa yang anda buat (lihat apa yang kami buat di sana?) Adalah The Keahlian Tahunan MasterClass , sedikit air, tepung, garam, dan ragi, dan pelajaran eksklusif kami dari Apollonia Poilâne — pembuat roti utama Paris dan salah satu arkitek terawal pergerakan roti buatan. Gulung lengan baju dan bakar.
