Resipi Ochazuke: Cara Membuat Nasi Teh Jepun

Makanan keselesaan Jepun ini dibuat dengan nasi yang dihirup teh.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Ochazuke?
• 11 Topping Ochazuke Popular
• Resipi Ochazuke Jepun Ringkas
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Micha-bintang berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Ochazuke?

Ochazuke , juga dikenali sebagai chazuke dan cha-cha gohan , adalah hidangan Jepun yang dibuat dengan menuangkan teh hijau, air panas, atau kaldu dashi di atas nasi yang dimasak dengan pelbagai topping. Dalam bahasa Jepun, ocha diterjemahkan kepada teh, dan zuke bermaksud untuk tenggelam. Di Jepun, kedai runcit menjual segera ochazuke dengan topping kering beku, yang menjadikan makanan ringan cepat, tetapi anda boleh membuatnya dengan mudah di rumah dengan nasi yang tersisa.

Dalam tempoh Heian, air panas biasanya dituangkan di atas nasi yang dimasak untuk membuat hidangan yang dipanggil yuzuke . Ochazuke adalah variasi hidangan itu dengan teh, dan ia menjadi popular pada zaman Edo ketika disajikan kepada tentera untuk membina stamina dan mencegah rasa lapar sebelum bertempur.

11 Topping Ochazuke Popular

Semangkuk ochazuke tidak lengkap tanpa topping. Beberapa penambahan yang paling popular untuk ochazuke merangkumi:

1. Nori : Naik beras anda dengan nori, rumput laut bakar.
2. Furikake : Bumbu kering Jepun ini biasanya terdiri daripada taburan nori, biji bijan, telur ikan kering, garam, dan gula.
3. membajak : Naik beras anda dengan keropok nasi Jepun yang kecil.
4. bijan : Masukkan biji wijen yang telah dipanggang dan kasar ke biji anda ochazuke .
5. Herba : Naik beras anda dengan ramuan seperti mitsuba (Pasli Jepun) dan shiso .
6. Tsukemono : Tsukemono , Acar ala Jepun seperti takuan (acar daikon) dan umeboshi (acar plum), tambah rasa ke ochazuke .
7. Telur ikan : Telur ikan seperti mentaiko (pollock roe) dan ikura (salmon roe) menambah rasa dan tekstur.
8. Ikan : Masukkan protein ke dalam piring dengan ikan, seperti fillet salmon yang dimasak.
9. Bawang : Naik beras anda dengan daun bawang dihiris nipis pada pepenjuru.
10. Wasabi : Untuk menambahkan sedikit panas pada anda ochazuke , atas nasi dengan wasabi.
11. Shio kombu : Cendawan parut, masin dapat menambahkan tekstur pada pinggan.

Resipi Ochazuke Jepun Ringkas

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Bahan-bahan

• ⅔ cawan beras Jepun kukus atau beras gandum pendek lain, suam
• 1 umeboshi, lubang dibuang dan daging dicincang halus menjadi pes
• 1 sudu besar nori yang diparut atau hancur
• ¼ cawan salmon yang dimasak dan dicincang
• 1 sudu makan salmon roe
• 1 cawan teh hijau panas yang baru diseduh, seperti genmaicha, hojicha, atau sencha, atau stok dashi
• Wasabi, untuk berkhidmat (pilihan)

1. Letakkan nasi di gundukan di tengah mangkuk.
2. Susun umeboshi, nori, salmon, dan salmon roe di atas nasi.
3. Tuangkan teh hijau ke sisi mangkuk agar tidak mengganggu topping.
4. Hidangkan segera dengan wasabi, jika mahu.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.