Za'atar adalah rempah serbaguna, dan menjadi lebih serbaguna apabila dicampurkan dengan minyak, seperti yang ditunjukkan oleh Chef Yotam Ottolenghi dengan resepnya.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Za'atar?
- Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar
- Cara Menggunakan Minyak Za'atar
- Resipi Minyak Za'atar Ottolenghi
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi Mengajar Masakan Timur Tengah Moden Yotam Ottolenghi Mengajar Masakan Timur Tengah Moden
Koki pemenang Anugerah James Beard, Yotam Ottolenghi mengajarkan kepada anda resipi untuk pinggan-piring Timur Tengah yang lazat berlapis dengan warna dan rasa.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Za'atar?
Za'atar merujuk kepada ramuan khas yang tumbuh di sekitar Timur Tengah yang serupa dengan marjoram, oregano, atau thyme. Tetapi ia juga digunakan untuk menggambarkan campuran rempah serbaguna yang dibuat dengan ramuan tersebut. Kata za'atar paling sering merujuk pada bumbu za'atar Timur Tengah yang secara tradisional terdiri dari za'atar tanah, biji wijen, kering sumac , dan garam — walaupun sekarang, resipi sering menggantikan za'atar tanah yang sukar diperoleh dengan ramuan yang serupa, seperti thyme atau oregano.
Cara Membuat Campuran Rempah Za'atar
Campurkan 2 sudu besar marjoram kering, oregano, atau thyme, kemudian masukkan sebilangan biji bijan panggang dan sumac bersama dengan 1/2 sudu teh garam. Setiap koki mempunyai formula mereka sendiri untuk campuran rempah-rempah Timur Tengah ini, tetapi biasanya terdiri dari campuran za'atar (atau thyme) dengan biji wijen, garam, dan rempah lain seperti sumac, jintan, dan / atau ketumbar. Anda memerlukan lesung dan alu atau penggiling rempah jika menggunakan rempah keseluruhan.
Cara Menggunakan Minyak Za'atar
Sebarkan adunan pizza buatan sendiri atau buatan sendiri ini daripada sos tomato dan bakar seperti yang anda mahukan, atau sudu di atas ayam panggang atau mezze lain seperti mentega kacang mentega. Minyak zaitun berkualiti tinggi menumbuk rempah-rempah, menambah rasa gurih yang dapat diterjemahkan dengan baik untuk hidangan seperti:
- Yogurt Yunani labneh celup
- Hummus celupkan dengan roti pita
- Perap daging
- Lauk sayur
Resipi Minyak Za'atar Ottolenghi
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
1/4 cawanBahan-bahan
- 2 sudu besar za'atar
- 3 sudu besar minyak zaitun
- Satukan za'atar dan minyak zaitun dalam mangkuk kecil. Sekiranya tidak segera digunakan, simpan minyak di dalam bekas kedap udara pada suhu bilik selama beberapa minggu. Kacau sebelum digunakan.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.