Resipi Tempura Sempurna: Cara Membuat Tempura Sayuran

Tempura adalah hidangan Jepun yang popular yang boleh anda buat dengan mudah di rumah.

cara menulis sinopsis novel

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tempura?
• 7 Makanan untuk Goreng dalam Tempura Bateri
• 3 Hidangan Tempura Popular
• Resepi Tempura Sayuran Tradisional
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Tempura?

Tempura adalah hidangan Jepun yang terdiri daripada sayur-sayuran atau makanan laut yang dipotong ringan dan digoreng hingga garing. Teknik ini kemungkinan dibawa ke Jepun pada abad keenam belas oleh Portugis dan sejak itu menjadi makanan utama Jepun. Tempura biasanya disajikan dengan tentsuyu , sos celup yang terbuat dari saya willow , mirin (anggur masak), dan dashi (kaldu ikan), ditambah lobak daikon dan jahe yang telah dicincang untuk dikacau.

7 Makanan untuk Goreng dalam Tempura Bateri

Hampir semua sayur-sayuran atau bentuk makanan laut boleh digoreng dengan gaya tempura. Tujuh makanan ini sangat sesuai untuk dipanaskan dan digoreng:

1. Keledek : Potong kepingan ubi jalar setebal seperempat inci pada pepenjuru. Mereka akan mengambil masa kira-kira tiga minit untuk memasak.
2. Kacang hijau : Kekacang panjang ini boleh digoreng keseluruhan, dan hanya memakan masa sekitar satu minit untuk menggoreng.
3. Shiso pergi : Keringkan satu sisi masing-masing daun shiso dalam tepung untuk memastikan daun shiso tetap rata. Mereka menggoreng hanya dalam satu minit.
4. Akar teratai : Sayuran Asia yang rangup ini memakan masa kira-kira tiga minit untuk menggoreng.
5. Bawang : Untuk mengambil cincin bawang yang lebih ringan, goreng irisan hingga keemasan, kira-kira dua hingga tiga minit.
6. Kurumaebi dan ebi : Untuk menyediakan kurumaebi (udang besar) dan ebi (udang) untuk tempura, kupas dan devein, kemudian potong empat hingga lima takik setebal inci ke belakang setiap kerang sehingga akan rata. Bergantung pada saiz, kurumaebi dan ebi masak lebih kurang dua minit.
7. Zucchini : Cuba potongan labu yang belum dikupas di tempura. Kepingan nipis akan memakan masa kira-kira dua minit untuk dimasak.
8. Cendawan Shiitake : Cendawan segar menambah rasa gurih dan bersahaja ke bakul tempura. Mereka akan memakan masa satu hingga dua minit untuk menggoreng.

3 Hidangan Tempura Popular

1. Mee : Anda akan sering menemui beberapa keping tempura di atas semangkuk mi, seperti soba atau udon .
2. Sushi : Tempura renyah adalah tambahan tekstur yang menyeronokkan sushi gulung , juga dikenali sebagai maki .
3. Kakiage : Kakiage adalah perisa tempura yang dibuat dengan banyak sayur-sayuran yang digoreng bersama adunan tempura. Kakiage boleh disajikan sebagai pembuka selera, dengan mi, nasi atau sejuk.

Resepi Tempura Sayuran Tradisional

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 kuning telur
• 2 cawan tepung beras atau tepung kek, ditambah lagi untuk pengerukan
• 8 cawan minyak sayuran atau minyak canola, untuk menggoreng
• ¼ cawan minyak bijan, untuk menggoreng
• 1 paun sayur-sayuran pelbagai, potong kecil
• ½ cawan kicap (pilihan, untuk kicap)
• ¼ cawan mirin (pilihan, untuk mencelupkan sos)
• ¼ cawan dashi (pilihan, untuk mencelupkan sos)

1. Sediakan adunan tempura. Dalam mangkuk besar, satukan kuning telur dengan 2 cawan air sejuk, pukul hingga sebati.
2. Masukkan ¼ cawan ketulan ais dan ketepikan.
3. Sediakan semangkuk tepung dangkal untuk mengorek sayur.
4. Gariskan loyang pelek dengan tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak.
5. Dalam wajan besar atau penggorengan, panaskan minyak hingga 360 darjah Fahrenheit menggunakan termometer goreng atau gula-gula. (Anda juga dapat menguji suhu setelah membuat adunan dengan menambahkan setetes adunan ke minyak panas. Adonan harus meresap ke tengah minyak –bukan ke bawah– dan kemudian cepat muncul ke permukaan. )
6. Semasa minyak panas, selesaikan adunan tempura. Masukkan tepung ke dalam campuran air ais dan campurkan bersama-sama dengan menggunakan empat sumpit. Dengan sumpit di sebelah tangan, masukkan tepung ke dalam bahan basah dengan cepat untuk membentuk adunan tebal dengan tekstur krim kental. Jangan campurkan selama lebih dari 30 saat.
7. Apabila minyak sudah siap, masukkan sayur-sayuran ke dalam tepung, kemudian celupkan sedikit demi sedikit dalam adunan sebelum digoreng. Goreng sayur-sayuran secara kecil-kecilan, isikan hanya separuh daripada kuali atau penggorengan.
8. Keluarkan sayur menggunakan sumpit atau sudu atau labah-labah yang dihiris ketika berwarna coklat keemasan dan garing, terbalik jika perlu.
9. Pindahkan ke loyang kertas tuala dan sajikan segera dengan garam atau sos.
10. Untuk membuat sos celup, kocok bersama kicap, mirin, dan dashi, dan sajikan dalam mangkuk kecil.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters, dan banyak lagi.