Plantains vs Pisang: Pelajari Cara Menggoreng Pisang dengan 4 Resipi Mudah

Ketahui mengenai saudari pisang yang merupakan pati pisang, makanan ruji di banyak dunia.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Plantain?
• Apakah Perbezaan Antara Pisang dan Pisang?
• Mana Yang Lebih Baik: Tanaman Padi yang Memasak atau Tidak Maut?
• 4 Cara berbeza untuk memasak pisang
• 8 Hidangan Plantain yang Popular

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Plantain?

Tanaman pisang adalah buah tanpa biji dalam keluarga pisang yang berkanji dan bukannya manis, dan biasanya digunakan dalam penyediaan masakan.

Walaupun pisang berkait rapat dengan pisang manis — dan kadang-kadang bahkan tumpang tindih — ketika memasak dengan pisang, mereka harus diperlakukan lebih seperti kentang: rebus, goreng, atau panggang, tidak dimakan mentah.

Apakah Perbezaan Antara Pisang dan Pisang?

Jawapan ringkasnya ialah pisang adalah sejenis pisang yang berkanji, tidak manis, dan dimasak daripada dimakan mentah.

Sekiranya anda ingin mendalami pertanyaan pisang-pisang-pisang, perkara pertama yang perlu diketahui ialah pisang dan pisang adalah istilah masakan. Sebilangan besar pisang yang boleh dimakan (termasuk pisang) berasal dari dua spesies dan kacukannya: Kumpulkan muse dan Musa balbisiana , kedua-dua spesies pisang liar yang mengandungi biji. Kultivar yang lebih berkait rapat dengan Musa balbisiana cenderung menjadi pisang memasak berkanji yang kita sebut pisang, dan kultivar lebih dekat dengan Kumpulkan muse cenderung menjadi makanan penutup manis pisang. Terdapat pengecualian untuk peraturan itu, tetapi secara umum:

• Plantain berkanji dan kurang gula - hanya 6% gula - daripada pisang manis (alias pisang pencuci mulut), yang mengandungi sekitar 20% gula.
• Tanaman biasanya lebih besar daripada pisang.
• Pisang masak mempunyai tekstur kering, sedangkan pisang masak halus dan berkrim.
• Tanaman mengekalkan bentuknya setelah dimasak, sedangkan pisang cenderung menjadi lembek dan hancur ketika dimasak.

Mana Yang Lebih Baik: Tanaman Padi yang Memasak atau Tidak Maut?

Plantain adalah buah serbaguna yang digunakan dalam bentuk masak dan belum masak di kedai runcit. Apa yang anda cari di pisang akan bergantung pada resipi anda.

apakah perbezaan antara konflik dalaman dan konflik luaran?

• Oleh kerana tanaman pisang tidak begitu manis sekali, tanaman pisang hijau dan masak kadang-kadang boleh digunakan secara bergantian. Perlu diingat bahawa pisang yang belum masak akan memakan masa lebih lama untuk dimasak.
• Seperti pisang, tanaman pisang dipetik ketika berwarna hijau dan masak. Tanaman pisang yang belum masak umumnya berwarna hijau dan keras, sementara tanaman pisang yang matang disebut matang dalam bahasa Sepanyol, berwarna kuning dan ditutupi dengan bintik hitam. Sebaiknya beli pisang pada tahap kematangan yang diperlukan oleh resipi tanaman pisang anda, tetapi jika anda perlu mematangkan pisang hijau, anda boleh memasukkannya ke dalam beg kertas dan membiarkannya sendiri selama beberapa hari.
• Sekiranya anda belum bersedia menggunakan pisang masak, tidak mengapa anda perlu menyejukkannya selama beberapa hari. Kulitnya akan menjadi hitam, tetapi daging di dalamnya akan tetap sama.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

4 Cara berbeza untuk memasak pisang

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Tanaman pis serba boleh dan boleh dimasak dengan pelbagai cara.

1. Didih . Mendidih adalah yang terbaik untuk tanaman keras yang berada di sisi yang lebih tegas, kerana tanaman pisang yang sangat matang dapat menjadi lembek jika direbus. Bawa air masin hingga mendidih dalam periuk besar. Potong hujung pisang yang tidak dikupas, potong separuh, dan kupas. Rebus pisang yang dikupas hingga lembut, kira-kira 15-30 minit.
2. Panggang . Skor keseluruhan tanaman pisang yang belum dikupas, bungkus dengan kerajang, dan bakar dalam ketuhar 400 F selama 40 minit.
3. Panggang . Panas panggang yang cepat dan cepat sangat sesuai untuk tanaman pisang yang sudah masak. Potong pisang keseluruhan yang tidak dikupas pada separuh memanjang dan panggang dipotong-sisi, 15 minit. Balik pisang dan sikat dengan mentega dan taburkan dengan gula merah, jika dikehendaki. Terus panggang hingga lembut, lebih kurang 15 minit lagi.
4. Goreng . Pisang goreng adalah cara yang popular untuk memakan pisang di banyak tempat di dunia. Pisang masak yang telah dihancurkan dan digoreng dua kali, dipanggil nada suara di kawasan berbahasa Sepanyol, dimakan di seluruh Caribbean. Tanaman pisang yang belum masak boleh dihiris nipis dan digoreng, seperti kerepek kentang.

8 Hidangan Plantain yang Popular

Pilih Penyunting

Plantains menyumbang seperlima pengeluaran pisang di seluruh dunia, dan merupakan karbohidrat ruji di Afrika Barat, Amerika Latin. Di bawah ini adalah sebilangan hidangan utama dan lauk yang popular yang mengandungi tanaman pisang sebagai ramuan utama.

1. Tone nada . Salah satu persediaan pisang yang paling terkenal, Caribbean nada suara terbuat dari kepingan tebal dari pisang yang sudah masak atau belum masak, yang digoreng hingga lembut, dihancurkan, dan kemudian digoreng lagi, hingga garing dan berwarna perang keemasan. Mereka dikenali sebagai akhbar pisang di Haiti.
2. Kerepek pisang . Pisang yang telah dihiris nipis atau hijau digoreng hingga garing dan dibumbui dengan garam dikenali sebagai kapur di Peru dan Ecuador dan kepingan di Colombia, di mana kadangkala mereka dihiris sedikit lebih tebal.
3. Foo-foo . Bubur Afrika Barat foo-foo (juga dikenali sebagai ugali, nsima, elaun , dan banyak nama lain) dapat dibuat dengan ubi, ubi jalar, ubi kayu, taro, atau jagung, tetapi di daerah di mana pisang banyak, ia dibuat dengan pisang rebus.
4. Mofongo . Puerto Rican mofongo dibuat dari pisang hijau yang pertama digoreng, kemudian tumbuk dicampur dengan bawang putih, garam, dan minyak untuk membentuk bola yang disajikan dengan kulit babi, daging, sayur-sayuran, dan kaldu.
5. Isian pisang . Di Guatemala, pisang masak direbus, dihaluskan, dicampur dengan kacang hitam manis, dan digoreng sebagai pencuci mulut.
6. Dodo . Potongan pisang masak goreng Nigeria disajikan dengan acar bawang, nasi jollof, atau frejon (sup santan-dan-kacang).
7. Kek . Jawapan Puerto Rico untuk tamales, kek dibuat dengan masa tanaman pisang parut yang diisi dengan daging babi, dibumbui dengan minyak annatto, dan dibungkus dengan daun pisang.
8. Mangú . Hidangan sarapan pagi Dominican, mangú mempunyai pisang rebus, dihiasi bawang acar, telur, salami goreng, dan keju goreng.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Alice Waters, dan banyak lagi.

proses pembangunan permainan langkah demi langkah