Resepi Kek Pound: 6 Petua Membakar Kek Pound Perfect

Kek lapis adalah kek sederhana dan fleksibel yang dapat anda nikmati pada bila-bila masa sepanjang hari: Hidangkan sepotong pada waktu sarapan, waktu minum teh, atau di samping semangkuk ais krim selepas makan malam.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kek Pound?
• 6 Petua Membakar Kek Pound
• Resepi Kek Pound Klasik
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Dominique Ansel

Apa itu Kek Pound?

Kek paun adalah kek yang mendapat namanya dari nisbah ramuan sederhana dalam resipi tradisionalnya: Satu paun tepung, mentega, telur, dan gula. Pembuat roti biasanya menggunakan Bundt atau roti kuali sebagai kapal untuk membakar kek paun, yang memberikan pencuci mulut klasik kepadatan khasnya. Anda boleh memasukkan bahan tambahan, perasa, atau topping (seperti gula tepung atau aising) untuk menambah kek yang padat. Kek paun moden biasanya mengandungi kurang daripada satu paun bahan tertentu, tetapi nisbahnya masih sama.

6 Petua Membakar Kek Pound

Kek paun yang sempurna padat dengan tekstur yang lembut dan kenyal serta serbuk mentega yang halus. Untuk melaksanakan keseimbangan dengan sempurna, ingat petua ini:

1. Gunakan bahan segar . Semasa membuat kek paun lemon, rasa lemon segar akan selalu terasa lebih enak daripada perahan lemon; dengan hati-hati melipat buah segar, seperti raspberi atau blueberry, dan bukannya beku, akan melepaskan kelembapan yang lebih sedikit semasa kek dibakar.
2. Gunakan skala . Penting untuk mengukur semua bahan anda menggunakan a skala dapur digital bukannya tepung bola mata atau santai meraup tanpa meratakan bahagian atas. Perbezaan beberapa gram boleh mengubah tekstur kek; skala menyederhanakan sesuatu dan menghilangkan sebarang tekaan.
3. Bawa bahan ke suhu bilik . Membawa telur, mentega, dan bahan-bahan berasaskan tenusu lain ke suhu bilik sebelum proses pencampuran menjadikannya lebih mudah diemulsi, menghasilkan kue dengan tekstur dalaman yang sekata. Keluarkan bahan-bahan yang mudah rosak dari peti sejuk sekurang-kurangnya sejam sebelum anda mula memanggang.
4. Masukkan perah . Menambah krim masam, yogurt Yunani, atau dadih untuk resipi kek paun anda menjamin kek lembap tanpa menimbang serat, ditambah dengan budaya hidup dalam produk ini memberikan rasa yang lebih bernuansa dan jangka hayat yang lebih lama.
5. Elakkan percampuran berlebihan . Overmixing menyebabkan kek berat dan kaku. Semasa menggabungkan bahan basah dengan bahan kering, lipat bersama-sama dengan tangan untuk memastikan adunan tetap ringan.
6. Bakar pada suhu yang lebih rendah . Kek lapis memakan masa lebih lama untuk dibakar daripada banyak jenis kek lain kerana kandungan tenusu. Anda boleh memanggang kek paun dalam loyang roti pada suhu 350 ° Fahrenheit, tetapi anda perlu menurunkan suhu hingga 325 ° Fahrenheit dan memanjangkan masa memanggang semasa memanggang dalam loyang Bundt. Proses memanggang kek paun biasanya sekitar satu jam. Selepas tanda 60 minit, periksa kek anda setiap beberapa minit untuk mengelakkan terlalu banyak.
   

Resepi Kek Pound Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 ¾ cawan tepung serba guna (untuk serbuk halus, gunakan tepung kek)
• 2 sudu teh serbuk penaik
• ¾ sudu teh garam halal
• 12 sudu besar (1 ½ batang) mentega tanpa garam, suhu bilik
• ¾ cawan krim masam, yogurt Yunani, atau dadih
• ¾ cawan gula
• Ekstrak vanila 1 sudu teh
• 2 biji telur besar

1. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F. Oleskan loyang roti 9 inci dengan ringan dan sejajar dengan kertas perkamen, membolehkannya menggantung di sisi.
2. Dalam mangkuk besar, pukul tepung, serbuk penaik, dan garam.
3. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pengayuh, krim bersama-sama ekstrak mentega, gula, dan vanila pada kelajuan sederhana hingga gebu, kira-kira 5 minit. Masukkan produk susu pilihan anda, dan campurkan hingga rata, mengikis sisi mangkuk dengan spatula seperti yang diperlukan.
4. Masukkan telur sebiji demi sebiji hingga sebati.
5. Pindahkan bahan basah ke dalam mangkuk bahan kering, lipat bersama-sama dengan spatula. Elakkan percampuran berlebihan.
6. Pindahkan adunan ke dalam loyang yang sudah siap dan ratakan bahagian atasnya dengan spatula.
7. Bakar selama lebih kurang 60 minit, sehingga kek empuk dan berwarna perang keemasan. Masukkan tusuk gigi atau lidi ke tengah. Sekiranya pencungkil gigi keluar bersih, keluarkan dari oven.
8. Biarkan kek sejuk di dalam loyang sebelum memindahkannya ke rak penyejuk.
9. Anda boleh menyimpan kek paun dalam bekas kedap udara atau membungkusnya dalam bungkus plastik.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.