Ketahui cara membuat perasa Jepun pedas ini di rumah, dan anda akan menaburkannya dari segala-galanya dari mi udon hingga kentang goreng.
Paling Popular Kami
Belajar dari yang terbaik
Dengan lebih daripada 100 kelas, anda dapat memperoleh kemahiran baru dan membuka potensi anda. Gordon RamsayMemasak Saya Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinPenulisan Skrin Anna WintourKreativiti Dan Kepimpinan deadmau5Pengeluaran Muzik Elektronik Bobbi BrownAlat solek Hans ZimmerPemarkahan Filem Neil GaimanSeni Bercerita Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGaya Texas Bbq Misty CopelandBalet Teknikal Thomas KellerTeknik Memasak I: Sayuran, Pasta, Dan TelurMulakanLompat Ke Bahagian
- Apa itu Shichimi Togarashi?
- 3 Jenis Togarashi Jepun
- Cara Menggunakan Shichimi Togarashi
- Resepi Perasa Shichimi Togarashi
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama
Apa itu Shichimi Togarashi?
Shichimi togarashi adalah campuran rempah Jepun yang diterjemahkan menjadi lada cili tujuh rasa. Kadang-kadang dipanggil Jepun tujuh rempah, shichimi togarashi biasanya dibuat dari tujuh ramuan: lada cili merah, lada sansho, biji rami dan / atau biji poppy, biji wijen putih dan / atau biji wijen hitam, halia tanah, yuzu atau kulit jeruk mandarin, dan nori. Diyakini berasal dari Tokyo abad ketujuh belas, campuran rempah ini kini menjadi ruji pantri Jepun.
3 Jenis Togarashi Jepun
Terdapat tiga perasa serbuk cili popular dalam masakan Jepun:
- Shichimi togarashi : Juga dikenal sebagai tujuh rempah Jepun, campuran rempah ini termasuk cabai merah, lada sansho, biji rami dan / atau biji poppy, biji wijen, jahe, kulit sitrus, dan nori.
- Ichimi togarashi : Serbuk cili sederhana ini, yang bermaksud lada cili satu rasa dalam bahasa Jepun, adalah lada cili merah. Ia lebih panas daripada shichimi togarashi kerana ia tidak mempunyai tambahan yang memberi shichimi togarashi rasa sitrus, kacang, umami.
- Nanami togarashi : Nanami togarashi , yang diterjemahkan menjadi 'lada cili tujuh laut, mengandung rasa serupa dengan shichimi togarashi tetapi lebih bersifat sitrus untuk melengkapkan hidangan makanan laut dengan lebih baik.
Cara Menggunakan Shichimi Togarashi
Shichimi togarashi adalah bumbu serba guna dan perasa akhir yang boleh anda tambahkan ke pelbagai sup, lauk, dan makanan pembuka.
- Sup : Shichimi togarashi menambah rasa untuk sup miso dan sup mi, seperti Tingkap dan udon.
- Sisi : Taburkan roti bakar alpukat, nasi biasa, dan popcorn dengan shichimi togarashi , atau tambahkan ke adunan tempura untuk sepakan tambahan untuk tempura sayur-sayuran.
- Daging : Shichimi togarashi sering dihidangkan dengan yakitori (daging panggang), shabu-shabu , dan tumis.
- Makanan Laut : Meningkatkan rasa kerang mentah atau tiram dapat ditingkatkan dengan shichimi togarashi .
Resepi Perasa Shichimi Togarashi
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
lebih kurang 1/2 cawanMasa Persiapan
10 minJumlah masa
10 minBahan-bahan
- 2 sudu besar lada merah, seperti ichimi togarashi atau lada cayenne
- 1 sudu besar kulit jeruk kering butiran
- 1 sudu besar biji bijan putih dan / atau biji bijan hitam
- 1 sudu teh biji rami dan / atau biji poppy
- 1 sudu teh lada sansho atau lada sichuan
- 1 sudu teh nori flakes (dipotong dari kira-kira ½ helai nori, atau dijual sebagai anori)
- ¼ sudu teh halia tanah
- Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk sederhana, dan pukul sebati.
- Pindahkan campuran ke bekas kedap udara, dan simpan di tempat yang sejuk dan kering.
- Taburkan sedikit pada daging panggang, sup mi, dan banyak lagi.
Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.