Resepi Tare Sauce: 3 Cara Menggunakan Sos Tare di Dapur

Orang Jepun lantang sos melambangkan perasa manis-umami-umami yang sedap dihidangkan oleh masakan negara.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Sos Tare?
• 3 Cara Menggunakan Sos Tare
• Resepi Sos Tare
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Sos Tare?

Lantang adalah sos serbaguna dan celup serbaguna yang terdiri daripada saya willow , sake, gula merah, dan mirin manis (wain beras Jepun). Seperti semua perasa dapur yang hebat, resipi individu untuk lantang berbeza-beza, tetapi ia dapat disesuaikan dengan mudah agar sesuai dengan hidangan di tangan. Tambah miso atau shio koji untuk rangsangan manis umami atau togarashi (atau serbuk rempah pilihan) untuk panas. Sekiranya anda tidak mempunyai lantang di dalam pantri anda, sos teriyaki menjadi pengganti yang hebat.

3 Cara Menggunakan Sos Tare

Semasa lantang boleh merujuk kepada kombinasi asas mirin, shōyu, demi , dan gula, mungkin juga termasuk sos seperti ponzu (sitrus dan kicap), pemadam (pembalut bijan dan kicap), dan kuromitsu , sirap gula gaya molase tebal. Berikut adalah beberapa cara untuk menggabungkan lantang ke dalam menu:

1. Sebagai perasa . Bersama garam sederhana ( shio ) dan lada putih, lantang paling biasa dikenali sebagai pulut untuk yakitori , Lidi ayam bakar ala Jepun. Lantang juga digunakan sebagai saus untuk pelbagai lauk dan pembuka selera, seperti digoreng gyoza ladu atau periuk panas ( nabemono ).
2. Sebagai perasa sup . Apabila ditambahkan ke dalam air atau stok, lantang boleh dijadikan asas berperisa untuk sup seperti Tingkap atau miso .
3. Sebagai pengasam . Yakiniku adalah serba guna lantang sos yang digunakan sebagai perap atau perasa semasa memanggang daging. Dibeli di kedai lantang adalah pengasam BBQ yang mudah dan popular.

Resepi Sos Tare

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Dan cawan kematian
• ⅔ cawan shoyu (kicap gaya Jepun)
• ⅓ cawan sake
• ⅓ cawan stok dashi
• Miso 1 sudu besar
• 2 ½ sudu teh gula perang
• 2 bawang hijau, seperti daun bawang, potong menjadi bahagian besar

1. Satukan semua bahan dalam periuk kecil di atas api sederhana. Didihkan, kemudian didihkan hingga mendidih dan masak sehingga dikurangkan separuh, kira-kira 25 minit.
2. Keluarkan daun bawang, dan biarkan sejuk. Simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga siap digunakan. Lantang sos disimpan selama dua hingga tiga minggu disejukkan dan disimpan di dalam bekas tertutup rapat.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.