Resepi Kek Tres Leches: 5 Petua Membuat Kek Tres Leches

Di Mexico, perayaan sering kali bermaksud tres leches — kek kegemaran untuk segalanya dari pesta ulang tahun hingga hari raya seperti Cinco de Mayo.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kek Tres Leches?
• 5 Petua Membuat Kek Tres Leches
• Resepi Kek Tres Leches
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gabriela Cámara

Koki terkenal Gabriela Cámara berkongsi pendekatannya untuk membuat makanan Mexico yang menyatukan orang: bahan-bahan sederhana, penjagaan yang luar biasa.

Apa itu Kek Tres Leches?

Kek Tres leches, atau kek tiga milk, adalah kek span yang popular dari Amerika Latin. Kek span yang terdapat dalam pencuci mulut ini direndam dengan sirap yang terbuat dari tiga jenis susu: susu sejat, susu pekat manis, dan susu keseluruhan. Kek selesai dengan lapisan tebal krim disebat, dan hiasan beri segar atau ceri maraschino.

5 Petua Membuat Kek Tres Leches

Kek tres leches terbaik adalah teknik yang kaya dengan rasa manis.

1. Mulakan dengan telur sejuk untuk pemisahan yang lebih mudah . Walaupun tidak begitu diperlukan, bermula dengan telur sejuk akan menjadikan pemisahannya lebih mudah dikendalikan, terutamanya jika ini pertama kalinya anda melakukan ini.
2. Tukar susu keseluruhan . Walaupun susu keseluruhan adalah ramuan makanan pencuci mulut Amerika Latin yang popular ini, anda boleh menukarnya dengan alternatif lemak penuh seperti santan.
3. Lipat perlahan-lahan putih telur ke dalam adunan . Kunci untuk kek tres leches adalah span yang penuh dengan gelembung udara kecil dan tidak dapat dihancurkan yang memungkinkan kek menyerap campuran susu tanpa menjadi lembap. Semasa melipat putih telur yang disebat ke dalam adunan kek, berhati-hatilah agar tidak mencampurkan, yang boleh menyebabkan udara meresap keluar dari kek, sehingga susu sukar menembusi span pekat.
   
4. Buat kek cawan . Daripada membuat kek lembaran tres leches lapisan tunggal tradisional, buat variasi satu hidangan untuk majlis khas. Ambil timah cupcake dan senduk adunan (atau gunakan sudu ais krim untuk bahagian yang sama rata) untuk membuat cupcakes.
5. Biarkan kek berehat . Mungkin terasa berlawanan dengan intuisi, tetapi biarkan kuih itu diletakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam setelah merendam. Masa rehat ini memberi masa kek untuk menyerap setiap campuran susu terakhir — sangat penting untuk mencapai kepingan kek yang lembap.

Resepi Kek Tres Leches

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 5 biji telur besar
• 1 ½ cawan tepung serba guna
• 2 sudu teh serbuk penaik
• ¼ sudu teh garam halal
• 2 sudu teh ekstrak vanila, dibahagi
• 1 cawan gula, ditambah 3 sudu besar
• 1 ½ cawan susu keseluruhan, dibahagi
• 1 12-oz boleh menyejat susu
• 1 14 oz dapat susu pekat manis
• Krim berat 2 cawan
• Hirisan strawberi segar, untuk dihidangkan
• ¼ sudu teh kayu manis, untuk dihidangkan

1. Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Griskan loyang 9x13 dengan semburan memasak atau mentega dan ketepikan.
2. Pisahkan putih telur dan kuning telur menggunakan dua mangkuk pencampuran yang berbeza.
3. Dalam mangkuk besar, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam.
4. Dalam mangkuk pengadun berdiri dilengkapi dengan alat pengayuh, gabungkan kuning telur, 1 sudu teh ekstrak vanila, dan secawan gula dan pukul dengan kelajuan sederhana hingga gebu dan kuning pucat. Masukkan ½ cawan susu dan campurkan pada kelajuan rendah sehingga digabungkan. Pindahkan campuran kuning telur ke bahan kering, dan kacau hingga sebati. Bersihkan mangkuk pengadun berdiri.
5. Untuk membuat meringue, gunakan pengadun berdiri dengan alat pemukul, atau pengadun tangan elektrik, untuk mencambuk putih telur pada kelajuan tinggi sehingga puncak lembut terbentuk. Masukkan 2 sudu gula, dan terus campurkan sehingga puncak kaku terbentuk.
6. Lipat perlahan-lahan putih telur ke dalam adunan, sehingga digabungkan, berhati-hati agar teksturnya tidak pecah.
7. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Bakar sehingga kek berwarna coklat keemasan dan kenyal, kira-kira 25-30 minit.
8. Sementara itu, buat campuran susu. Campurkan baki 1 cawan susu, susu sejat, dan susu pekat manis ke dalam mangkuk sederhana atau cawan penyukat besar.
9. Keluarkan kek dari oven dan biarkan sejuk selama 15 minit. Dengan menggunakan tusuk gigi atau garpu, cucuk lubang di seluruh bahagian atas kek. Taburkan campuran susu secara merata ke permukaan.
10. Tutup loyang kek dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk untuk berehat sekurang-kurangnya 2 jam.
11. Apabila sudah siap dihidangkan, letakkan krim berat, baki sudu teh ekstrak vanila, dan 1 sudu gula di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul. Cambuk hingga terbentuk puncak lembut. Sebarkan krim yang disebat secara merata ke atas kek yang telah siap, dan letakkan di atasnya dengan strawberi yang dihiris dan taburkan dengan kayu manis jika dikehendaki.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.