Resipi Tsukemen: 3 Petua Membuat Tsukemen Ramen

Di Jepun, tsukemen ramen adalah antara makanan keselesaan terbaik — keseimbangan suhu dan tekstur yang sempurna untuk musim panas.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Tsukemen?
• Apakah Asal-usul Tsukemen?
• 3 Petua Membuat Tsukemen
• Resepi Tsukemen
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Tsukemen?

Tsukemen , atau mencelupkan mi ramen, adalah tawaran popular di kedai ramen di seluruh dunia. Daripada mi biasa dalam sup panas, tsukemen mempunyai mi sejuk yang disajikan dengan mangkuk kaldu panas; beberapa mi ramen dipetik dengan sumpit, diberi saus cepat, dan dihiris.

Kedua-duanya tsukemen kuah dan mi disajikan dengan pelbagai bumbu dan hiasan, seperti nori cincang dan daun bawang yang dihiris nipis, potongan chashu , perut babi yang direbus, kamaboko , kek ikan merah jambu dan putih, dan telur ramen .

Apakah Asal-usul Tsukemen?

Tsukemen mempunyai beberapa kisah asal, tetapi semuanya memberikan penemuannya kepada restoran restoran Tokyo Kazuo Yamagishi, yang pertama kali memasukkannya ke menu restoran ramennya pada tahun 1961. Pada masa itu, hidangan itu dipanggil istimewa morisoba , kerana kuah dan mi dihidangkan secara berasingan dengan gaya zaru soba - mi soba sejuk disajikan dengan sos rendaman sejuk.

3 Petua Membuat Tsukemen

Apabila terlalu panas untuk semangkuk sup kukus, tetapi anda mempunyai keinginan besar untuk mie ramen yang lentur dan cepat, inilah masanya untuk tsukemen .

1. Gunakan mee segar . Dalam tsukemen , mi adalah acara utama. Sekiranya anda boleh, gunakan chukamen , atau mi ramen segar, untuk rasa dan tekstur yang unggul. Anda biasanya dapat mencari pakej chukamen di bahagian sejuk di kedai runcit Asia.
2. Pilih perisa yang berani . Tsukemen kaldu sengaja lebih kuat dan lebih masin daripada kaldu ramen biasa kerana ia bertujuan untuk mencelup dan bukannya menghirup. Berani dengan rasa anda kerana ia akan seimbang ketika dimakan dengan mee.
3. Bentukkan kuahnya . Untuk membina anda tsukemen kaldu, anda boleh menikmati stok daging atau sayur yang dibeli di kedai. Anda juga boleh membuat stok anda sendiri dengan air dan mentsuyu , asas sup Jepun yang terdiri daripada kombu dan katsuobushi (serpihan bonito kering) direbus dalam kicap, demi , untuk mati.

Resepi Tsukemen

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 cawan sayur, daging lembu, atau stok ayam
• 3 sudu besar kicap, ditambah lagi secukup rasa
• 2 sudu mati
• Cuka beras 2 sudu teh
• 2 sudu miso pilihan
• 1 bungkus mee ramen segar
• 2 keping kek ikan kamaboko
• 2 biji telur ramen, dibelah dua
• 2 cubts katsuobushi (serpihan bonito kering)
• 1 biji bawang hijau, dihiris nipis
• Minyak bijan panggang, untuk hiasan
• Minyak cili garing, untuk hiasan

1. Didihkan periuk besar air hingga mendidih.
2. Secara berasingan, gabungkan stok, kicap, mirin dalam periuk besar dan didihkan. Kurangkan hingga mendidih, dan masukkan cuka beras. Lulus miso melalui ayak halus dan kacau hingga sebati. Didihkan kembali, dan masak beberapa minit lagi, hingga pekat sedikit. Rasa, dan musim mengikut keperluan; kuahnya mesti sangat berperisa dan masin. Keluarkan dari panas.
3. Masukkan mi ke dalam air mendidih, dan masak mengikut arahan bungkusan. Setelah selesai, rendam mi segera ke dalam air ais, atau toskan dan tahan saringan di bawah air sejuk selama satu atau dua minit, sambil menggerakkan mi dengan jari anda.
4. Letakkan mi sejuk di atas dua mangkuk atau pinggan, bersama dengan kek ikan dan telur ramen. Masukkan kuah ke dalam dua mangkuk lagi, dan masukkan lagi katsuobushi , bawang hijau, dan gerimis setiap minyak bijan panggang dan minyak cili, jika digunakan.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.