Resipi Unadon: Cara Membuat Mangkuk Nasi Belut Jepun

Unadon adalah hidangan Jepun yang popular yang mempunyai belut yang dimasak dalam sos manis.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Unadon?
• Apa itu Sos Tare?
• 3 Cara Melayani Unadon
• Cara Membuat Unadon dalam 4 Langkah
• Resepi Unadon Jepun Mudah
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari dua bintang / Michelin berbintang Michelin mengajar anda bagaimana menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Unadon?

Unadon adalah sejenis donburi (Mangkuk nasi Jepun) dibuat dengan tidak sedar (belut air tawar). Unadon adalah portmanteau dari unagi donburi dan dipercayai yang pertama donburi , dicipta pada Zaman Edo akhir. Di Jepun, tidak sedar popular pada musim panas.

Unagi biasanya disediakan kabayaki -gaya. Kabayaki bermaksud bahawa ikan dicelupkan ke dalam unagi tak payah , berasaskan kicap lantang sos , sebelum dipanggang di atas arang, kaedah memasak yang serupa dengan teriyaki . Di Tokyo, belut dipanggang, dikukus, dipanggang, dan dipanggang lagi, dengan kaedah yang disebut shirayaki , dan di Kyoto, the tidak sedar baru dipanggang.

Apa itu Sos Tare?

Lantang adalah sos pulut serbaguna dan celup yang terdiri daripada kicap, sake, gula merah, dan mirin manis (wain beras Jepun). Seperti semua perasa dapur yang hebat, resipi individu untuk lantang berbeza-beza, tetapi ia dapat disesuaikan dengan mudah agar sesuai dengan hidangan di tangan. Tambah miso atau shio koji untuk rangsangan manis umami atau togarashi (atau serbuk rempah pilihan) untuk panas. Sekiranya anda tidak mempunyai lantang di dalam pantri anda, sos teriyaki menjadi pengganti yang hebat.

3 Cara Melayani Unadon

Unadon mempunyai nama yang berbeza bergantung pada kapal yang dilayaninya dan bumbu yang disertakan dengannya.

1. Unadon : Semasa dihidangkan dalam mangkuk besar, belut donburi dikenali sebagai tidak sedar , singkatan untuk unagi donburi atau unagi-don .
2. Unajū : Semasa belut dan nasi panggang dihidangkan di jūbako (kotak lakuer), hidangan itu dipanggil dan .
   
3. Hitsumabushi : Gaya penyampaian ini tidak sedar dengan topping berbeza berasal dari Nagoya. Belut dan nasi panggang biasanya terdapat dalam mangkuk besar atau ohitsu (bak beras kayu), dengan belut yang dihiris menjadi potongan-potongan kecil. Hitsumabushi dihidangkan dengan perasa seperti sansho lada, nori hancur, bawang hijau dihiris nipis, pasta wasabi, dan stok dashi.

Cara Membuat Unadon dalam 4 Langkah

Unadon biasa disajikan di restoran Jepun, tetapi kedai runcit Jepun yang lengkap menjual panggang beku dan ditutup dengan vakum tidak sedar fillet dan pra-bungkusan tidak sedar sos untuk membuat tidak sedar di rumah.

1. Cairkan belut beku . Sebelum memanaskan semula beku panggang tidak sedar , cair dahulu belut di dalam peti sejuk.
2. Tutup belut dengan sake . Berus demi di kedua-dua belah panggang tidak sedar .
3. Gunakan broiler untuk memanaskan belut . Panaskan belut di atas panggangan atau di bawah ayam pedaging, perhatikan agar tidak membakarnya tidak sedar .
4. Masukkan sos untuk dihidangkan . Gerimis tidak sedar kuah di atas nasi dan belut.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terbaik dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Masakan Jepun Moden

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

apakah prolog dalam novel

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resepi Unadon Jepun Mudah

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 2 sudu mati
• 1 sudu besar, ditambah lagi untuk menyikat
• 1 sudu besar kicap
• 1 sudu besar madu
• 1 fillet unagi panggang (belut air tawar), dicairkan
• 2 cawan nasi putih kukus, untuk dihidangkan
• Sansho (lada Jepun), untuk dihidangkan

1. Buat yang unagi tak payah . Dalam periuk kecil di atas api sederhana-tinggi, satukan mirin dan sake dan biarkan mendidih sehingga semua bau alkohol telah menguap.
2. Angkat dari api dan kacau saya willow dan sayang.
3. Letakkan rak oven kira-kira enam inci dari elemen pemanas dan panaskan broiler.
4. Gariskan loyang dengan kertas kerajang atau kertas.
5. Potong tidak sedar menjadi kepingan yang cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam mangkuk hidangan anda.
6. Sikat kedua-dua belah ikan dengan sedikit demi .
7. Letakkan belut pada loyang pada kulit ke bawah.
8. Panggang sehingga permukaan ikan mulai gelap, kira-kira 3-5 minit.
9. Sikat bahagian atas ikan dengan unagi tak payah dan kembali ke ketuhar.
10. Panggang hingga kuah mulai menggelegak, kira-kira 30-60 saat.
11. Untuk menghidangkan, bahagikan nasi di antara dua mangkuk dan taburkan setiap mangkuk nasi dengan 1-2 sudu teh sos.
12. Teratas dengan tidak sedar dan taburkan dengan sansho .

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.