Apa itu Collard Greens? Cara Memasak Collard Greens, dan Resipi Braised Greens Chef Thomas Keller

Terdapat beberapa ruji Southern yang lebih klasik daripada periuk hijau collard yang direbus selama berjam-jam dengan hock ham. Walaupun sayur-sayuran kolar secara tradisional digunakan untuk hidangan yang dimasak dengan lebih enak, sayur-sayuran berkhasiat ini telah memasuki diet makanan kesihatan: parut mentah dalam salad, kukus, dan bahkan digunakan sebagai pembungkus bebas gluten.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Collard Greens?
• Manfaat Kesihatan Collard Greens
• 6 Cara Menyiapkan Collard Greens
• 11 Idea Resipi Collard Greens
• Resipi Chef Thomas Keller's Braised Greens
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Apa itu Collard Greens?

Collard adalah anggota keluarga kubis (Brassica oleracea), dan lauk utama dalam masakan Selatan. Mereka mempunyai daun hijau tua dan batang keras yang perlu dikeluarkan sebelum makan. Rasa collard adalah persilangan antara kubis dan kale yang enak, mirip dengan Swiss chard.

Mereka biasanya digunakan di braise dan rebusan Selatan, kerana daun yang lebat dapat bertahan hingga waktu memasak yang lebih lama. Baru-baru ini, sayur collard menjadi semakin popular untuk digunakan sebagai pembungkus makanan berasaskan tumbuhan.

Manfaat Kesihatan Collard Greens

Walaupun semua sayur-sayuran menyediakan pakan pemakanan, hijau gelap mengandungi lebih banyak klorofil dan lebih baik untuk anda — menjadikan sayur-sayuran segar sebagai salah satu sayur-sayuran yang paling sihat. Klorofil mengandungi vitamin, mineral, dan nutrien lain yang menjadikan anda sihat.

Collard green menawarkan kandungan serat yang tinggi, dan merupakan sumber vitamin A, C, E, dan K yang baik, yang menguatkan tulang. Ia juga kaya akan zat besi, kalsium, magnesium, dan kalium.

cara menulis karangan ekspositori langkah demi langkah

6 Cara Menyiapkan Collard Greens

1. Untuk Salad : Bermula dengan sekumpulan besar, lepaskan batang tengah berkayu dengan mengiris di kedua sisi batang dengan pisau anda, memotongnya menjadi separuh sambil melepaskan batangnya. Susun bahagian collard dalam satu timbunan dan potong melintang menjadi reben tebal.
2. Untuk Balutan : Gunakan pisau pengikat untuk mengeluarkan batangnya. Letakkan daun collard di permukaan rata dan masukkan pengisian yang telah anda siapkan. Gulungkan satu hujung daun collard ke atas tampalan memanjang. Kemudian lipat hujung pendek, gulung sekali lagi, dan letakkan balutan jahitan ke bawah di atas pinggan hidangan.
3. Tumis : Menggunakan 2 coll paun hijau collard, angkat dan buang tulang rusuk tengah dan potong daun menjadi kepingan 1 inci. Dalam periuk besar air mendidih, renehkan selama 15 minit dan toskan dalam saringan, tekan lebihan cecair dengan sudu kayu. Dalam wajan besar, panaskan 1 sudu mentega dan 1 sudu minyak zaitun di atas api sederhana tinggi sehingga busa mereda dan kacau 2 ulas bawang putih, collard, dan garam dan lada secukup rasa. Tumis campuran collard, kacau, hingga dipanaskan, lebih kurang 5 minit. Hujan collard dengan bancuhan jus lemon dan gabungkan.
4. Kukus : Menggunakan 1 paun hijau collard, angkat dan buang tulang rusuk tengah. Potong daun menjadi kepingan ½ inci. Isi bahagian bawah pengukus dengan 2 inci air. Masukkan sayur collard bersama 1 cengkih bawang putih cincang ke bakul pengukus dan kukus selama 5 minit.
5. Bercabang : Tanggalkan dan buang tulang rusuk tengah. Blan hijau dalam periuk besar air masin mendidih selama 2 minit, kemudian toskan. Apabila cukup sejuk untuk dikendalikan, perah lebihan cecair; biarkan sejuk sepenuhnya dalam satu lapisan pada loyang pelek. Hijau boleh disimpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
6. Rebus : Dengan menggunakan 2 paun hijau collard, angkat dan buang tulang rusuk tengah. Potong daun menjadi kepingan 1 inci. Rebus sayur-sayuran dalam 3½ cawan kaldu ayam hingga lembut, kira-kira 1 jam. Musim dengan serpihan garam dan lada merah.

11 Idea Resipi Collard Greens

1. Collard Greens berkrim . Variasi pada bayam berkrim dengan sayur-sayuran collard yang dicincang dimasak dalam campuran krim, selesai dengan taburan pala.
2. Biskut Dengan Collard Greens . Bawa sandwic biskut telur sarapan anda ke tahap seterusnya dengan sayur-sayuran collard yang dilapisi di dalamnya. Teratas dengan sos panas kegemaran anda.
3. Salad Green Collard Cincang Dengan Ubi Keledek . Sayuran kolar mentah dipadankan dengan ubi jalar panggang dan keju kambing yang kaya dengan salad yang sedap ini.
4. Collard Greens Bersama Ham dan Bacon . Green collard klasik adalah collard green, ham, dan bacon rebus. Menambah daging babi salai atau ayam belanda salai ke dalam piring membawa profil rasa ke tahap yang lebih tinggi.
5. Rainbow Collard Green Spring Gulung . Balut sayuran yang sihat dengan lada merah, wortel, kubis ungu, dan tauhu yang dibungkus dengan sayur-sayuran collard dan disajikan dengan sos kacang manis pedas.
6. Sup Kacang Hitam . Hidangan klasik klasik kacang polong bermata hitam, sayur collar, sayur-sayuran, dan ham yang direbus dalam sup ayam.
7. Tumis Goreng . Collard hijau dipotong menjadi jalur nipis dan tumis dengan bawang dan bawang putih.
8. Risotto Itali dengan Collard Pesto . Nasi Arborio dan kacang polong yang dihiasi sosej dan dihiasi dengan pesto yang terbuat dari collard dan tomato-sundried.
9. Cili Kacang Hitam Turki . Kalkun tanah dengan kacang hitam, tomato, jagung, dan sayur-sayuran collard dicincang menjadi reben.
10. Collards Brazil . Hijau collard yang dihiris nipis, tumis dengan bawang putih dan minyak zaitun.
11. Collard Berempah Ethiopia . Tumis sayur collard, dibumbui dengan paprika aromatik, rempah bakar buah pelaga , dan jintan . Selesai dengan cuka wain putih.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Mengajar Memasak Saya

tanda zodiak september libra

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Resipi Chef Thomas Keller's Braised Greens

0 Penilaian| Nilai sekarang

Bahan-bahan

• 1000 gram swiss chard
• 1000 gram sayur collard
• 100 gram minyak canola
• 500 gram bawang kuning, dadu ½ inci
• 10 gram garam halal
• 40 gram bawang putih, cincang
• 300 gram lardon bacon, dadu ½ inci
• 200 cuka sari apel
• 100 gula
• 500 gram stok ayam, ditambah lagi mengikut keperluan
• 300 gram tomato ceri, dibelah dua

Peralatan :

• Pisau Chef
• Papan pemotong
• Pemintal salad
• Rondeau atau periuk besar dengan penutup
• Spatula getah atau sudu kayu
• Kapal penyediaan atau bekas kedap udara (untuk penyimpanan)

1. Potong batang Swiss chard dan collard green dan potong daunnya menjadi kepingan 1 inch inci. Basuh sayur dengan baik dan kemudian keringkan dalam pemutar salad.
2. Panaskan rondeau atau periuk besar di atas api sederhana dan masukkan minyak canola. Setelah minyak canola mulai berkilau, tambahkan daging babi, bawang merah, dan garam dan peluh yang halal sehingga bawang lembut dan lut dan dagingnya telah merata. Anda tidak mahu menghiris bawang. Masukkan bawang putih dan masak hingga wangi, kira-kira 2 minit. Masukkan gula dan cuka sari apel, kacau hingga sebati, dan terus mengurangkan hingga konsistensi sirap tercapai. Masukkan 500 gram stok ayam dan sayur. Anda perlu menambahkan sayur-sayuran secara beransur-ansur semasa mereda. Setelah semua sayur-sayuran di rondeau, tutup dan terus reneh dengan api kecil, periksa setiap 15 minit untuk menambahkan stok ayam mengikut keperluan.
3. Proses memasak perlu lebih kurang 2 jam atau sehingga hijau lembut. Masukkan stok ayam mengikut keperluan untuk terus memerah. Setelah sayur-sayuran sangat lembut, angkat dari api, dan perasakan dengan garam halal dan cuka sari apel secukupnya. Lipat dalam tomato ceri yang dibelah dua dan hidangkan.

Ketahui lebih banyak teknik masakan di MasterClass Chef Thomas Keller.