Manusia telah mengusahakan tanaman anggur ( vitis vinifera , spesies yang berbeza daripada anggur meja atau anggur konkord) untuk anggur sejak zaman neolitik. Kini terdapat lebih dari 10,000 varieti anggur di dunia, tetapi hanya beberapa lusin yang mencapai populariti dan pujian. Sebilangan buah anggur, seperti primitif / zinfandel dan syrah / shiraz, mempunyai nama yang berbeza bergantung pada tempat mereka tumbuh. Anggur yang paling popular, termasuk Cabernet Sauvignon dan chardonnay, mudah tumbuh di berbagai iklim, dan dapat dibuat dalam pelbagai gaya agar sesuai dengan selera pengguna yang luas. Inilah yang perlu anda ketahui mengenai beberapa anggur anggur paling penting di dunia.
Lompat Ke Bahagian
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
apakah maksud kezaliman majoritiKetahui Lebih Lanjut
Apa Anggur Anggur Merah Yang Berbeza?
Pinot Noir : Anggur anggur merah ini adalah satu-satunya anggur yang dibenarkan di wain merah terkenal di Burgundy, Perancis. Pinot noir terkenal sukar ditanam, tetapi peminum wain bersedia membayar harga tinggi untuk rasa ceri merah, delima, dan cedarnya yang halus. putih dan hitam Champagne boleh dibuat dari anggur pinot noir. Pinot noir juga dibuat di Willamette Valley di Oregon; di Baden, Jerman; dan di New Zealand.
Cabernet Franc : Anggur anggur merah ini tumbuh di Lembah Loire dan Bordeaux di Perancis, serta di wilayah Finger Lakes di New York. Wain yang terbuat dari cabernet franc mempunyai badan sederhana, dengan keasidan yang tinggi dan tanin , dan cenderung mengalami penuaan ek baru. Mereka memiliki rasa ceri merah, grafit, dan lada bel.
Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon adalah anggur utama dalam anggur Bordeaux di Perancis, di mana ia sering dicampur dengan merlot dan cabernet franc. Cabernet sauvignon bersinar dalam wain varieti dari Lembah Napa di California. Di kedua-dua kawasan, tanin tebal anggur sering dilembutkan dengan penuaan pada tong kayu ek baru. Wain Cabernet sauvignon bertubuh penuh, dengan rasa kismis hitam, pudina, dan lada bel, bersama dengan koko dan rempah penaik dari penuaan oak.
Carménère : Carménère adalah anggur lain dalam keluarga cabernet. Aroma lada hijaunya lebih kuat daripada yang serupa dengan cabernet franc dan cabernet sauvignon. Carménère pernah menjadi sebahagian daripada campuran Bordeaux di Perancis, tetapi kini jauh lebih popular dalam wain gaya Bordeaux versi Chile. Carménère adalah herba dan pedas, dengan aroma buah merah matang dan nada mocha ketika berumur di oak.
Merlot : Anggur anggur merah ini mendapat kemasyhuran sebagai anggur utama dalam anggur Bordeaux dari Tepi Kanan wilayah, di mana ia dicampur dengan cabernet franc. Kini tumbuh di seluruh dunia, termasuk di Itali (di mana ia adalah sebahagian daripada campuran Super Tuscan) dan Amerika Syarikat California dan Washington. Merlot mempunyai tekstur baldu, dan rasa buah dari plum dan blueberry.
Malbec : Anggur anggur merah ini berasal dari selatan Perancis, tetapi sekarang lebih dikenali sebagai anggur utama yang ditanam di Mendoza, Argentina. Malbec selalunya merupakan anggur varietas dengan warna ungu tua dengan pelek magenta yang bersemangat di dalam gelas. Ini penuh dengan rasa buah gelap seperti ceri hitam, blueberry, dan prun, dengan nada kopi dan coklat. Malbec halus dan boleh diminum kerana keasidan semula jadi dan tanin sederhana. Sekiranya anda menyukai Malbec, cubalah wain yang dibuat dari Piedmont, anggur barbera Itali.
bolehkah anda menggunakan minyak jagung sebagai ganti minyak sayuran
Little Verdot : Anggur anggur merah ini adalah anggur campuran kecil di Bordeaux, dan anggur campuran yang lebih penting dalam campuran gaya Dunia Baru Bordeaux. Ia menghasilkan wain tannic yang padat dengan rasa blackberry, licorice, lada, dan coklat gelap. Anggur petit verdot paling sesuai dipadankan masakan berasap dan berasap .
Sakit kepala : Anggur anggur merah ini paling terkenal sebagai anggur utama di wilayah anggur Rhône Selatan di Perancis, di mana ia sering dicampur dengan anggur syrah dan mourvèdre. Grenache masak dengan mudah, menjadikan alkohol tinggi, wain wangi violet yang penuh dengan rasa buah merah gula-gula. Grenache juga ditanam di wilayah Languedoc-Roussillon Perancis, Sepanyol utara, Australia Selatan, dan di Lembah Tengah California. Grenache blanc dan grenache gris jarang terjadi mutasi pada grenache.
Tempranillo : Anggur anggur merah ini adalah anggur utama wain paling terkenal di Sepanyol, Rioja. Tempranillo menghasilkan wain bertubuh sederhana dengan tanin sederhana dan keasidan yang lebih rendah. Tempranillo Sepanyol mempunyai nota plum merah, ceri, daun tembakau, dan tanah. Biasanya berumur dalam tong kayu oak Amerika, yang menyumbang aroma kelapa dan herba.
Primitif : Anggur anggur merah ini disebut primitivo di selatan Itali dan zinfandel ketika ia ditanam di AS, di mana ia dikenal pasti kuat dengan California. Anggur primitivo Itali mempunyai tanin yang lebih padat daripada rakan sejenisnya di Amerika. Mereka cenderung pedesaan dan tinggi alkohol, dengan kemasan yang manis. Peningkatan baru-baru ini dalam industri wain di selatan Itali menyebabkan wain berkualiti tinggi dihasilkan.
Sangiovese : Anggur anggur merah ini adalah anggur utama di wain terbaik di tengah Itali, Chianti dan Brunello di Montalcino. Ia menghasilkan wain sederhana hingga penuh dengan keasidan tinggi dan tanin sederhana tinggi. Wain Sangiovese mempunyai nota ceri merah, hitam, tembakau, ramuan, dan kulit.
Syrah / Shiraz : Anggur anggur merah ini disebut dengan nama syrah di Perancis, dan shiraz di Australia. Tidak ada hubungannya dengan anggur sirah mungil yang serupa. Syrah Perancis mempunyai keasidan sederhana dan tinggi tanin, dan jarang berumur di tong kayu oak. Shiraz Australia mempunyai buah masak, tanin yang lebih kuat, dan alkohol lebih tinggi daripada sepupu Eropah. Di kedua tempat, anggur menunjukkan nota zaitun, daging salai, ungu, dan boyenberry.
cara menulis ayat yang sempurna
Zinfandel : Zinfandel adalah varieti anggur merah yang merupakan anggur merah kedua paling banyak ditanam di California. Anggur menghasilkan wain kuat, aromatik dan berair yang tinggi alkohol. Zinfandel adalah anggur pelombong semasa Gold Rush, memperoleh reputasi sebagai Bordeaux of California, tetapi popularitasnya merosot berikutan Larangan. Zinfandel tidak ditanam dengan semangat seperti dulu, tetapi beberapa contoh di pasaran adalah wain berkualiti tinggi yang memperlihatkan profil dan kerumitan buah anggur yang meriah daripada ditanam pada tanaman anggur lama.
Apa Anggur Anggur Putih Yang Berbeza?
Chardonnay : Anggur anggur putih ini ditanam di seluruh dunia, dari Burgundy dan Champagne di Perancis, ke California, ke negara-negara hemisfera selatan seperti Australia dan Afrika Selatan. Ini boleh menjadi sitrus dan bunga, tetapi kerana aromanya agak sedikit, chardonnay sangat baik dalam mencerminkan teknik terroir dan pembuatan anggur. Chardonnays berkisar dari tajam dan berasid hingga subur, mentega, dan pedas, bergantung pada iklim dan peminuman.
Pinot Grigio : Anggur anggur putih ini ditanam di wilayah Veneto di utara Itali, di mana ia dijadikan anggur putih garing, sitrus, kering, yang sering bernilai. Anggur dikenali sebagai Pinot Gris di Alsace, Perancis, atau di tempat lain ketika dibuat dalam gaya Perancis, yang mempunyai buah masak, alkohol yang lebih tinggi, dan kadang-kadang sentuhan rasa manis.
Riesling : Anggur anggur putih ini, yang berasal dari Jerman, menjadikan sebilangan wain putih yang paling sesuai dengan usia. Riesling mempunyai keasidan yang sangat tinggi, dan dapat dibuat dalam berbagai gaya, termasuk anggur berkilau, dari kering hingga manis. Nota mencuba sering merangkumi honeysuckle, kapur, batu tulis, dan petrol. Eden Australia dan Lembah Clare membuat contoh wangi kapur zippy.
Sauvignon Blanc : Anggur anggur putih ini menghasilkan wain varietas berasid yang sangat aromatik dan tajam di New Zealand dan di Lembah Loire di Perancis. Aroma rumput, limau gedang, dan gooseberry berlimpah. Sebilangan besar berumur dalam keluli tahan karat untuk mengekalkan kesegarannya; satu pengecualian adalah gaya seak California yang dikenali sebagai Putih Asap .
Ketahui lebih lanjut mengenai wain di MasterClass James Suckling.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
