Apa itu Daun? Cara Memasak Daun di Rumah

Leeks adalah tumbuhan yang boleh dimakan yang digunakan dalam pelbagai masakan. Berkaitan erat dengan bawang, bawang putih, dan daun bawang, bahagian daun bawang yang dapat dimakan adalah sarung daun yang terikat rapat yang membentuk pangkal seperti tangkai, yang berubah menjadi daun rata. Di Amerika Syarikat, mereka paling terkenal dengan sup daun bawang dan kentang, tetapi mereka boleh disiapkan dan dimasak dengan pelbagai cara dan disajikan dalam pelbagai jenis hidangan.

apa itu indeks dalam buku

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Daun?
• Seperti apa Leeks?
• Apa Rasa Leeks?
• 5 Cara Mudah Memasak Daun
• Apa Manfaat Kesihatan Daun?
• 11 Petua untuk Menyiapkan dan Memasak dengan Daun

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Daun?

Daun adalah sayur yang boleh dimakan dari genus allium, berkait rapat dengan bawang, bawang putih, daun bawang , bawang merah, bawang merah, dan bawang Cina.

• Bahagian tanaman yang boleh dimakan merangkumi bungkus sarung daun sehingga terikat rapat sehingga sering disalah anggap sebagai batang atau tangkai. Sarung ini dihasilkan semasa penanaman dengan parit, yang melibatkan mendorong tanah di sekitar pangkal tanaman untuk mengikat sarung.
• Sangat lezat sekali di tanah, daun bawang telah banyak dimakan sepanjang sejarah manusia, menjadi bagian dari diet Mesir dari sekitar milenium kedua SM. Daun juga dijelaskan dalam Alkitab Ibrani, adalah kegemaran maharaja Rom Nero, dan ditanam di Mesopotamia. Di California, daun bawang selalu ada di musim, yang bermaksud mereka boleh tumbuh sepanjang tahun.

Seperti apa Leeks?

Daun berwarna putih di pangkalnya dan beralih dari hijau muda ke hijau tua di bahagian atas. Dengan dasar tebal yang bergerak ke daun rata di bahagian atas, daun bawang kelihatan seperti bawang hijau walaupun lebih tebal.

Semasa memilih daun bawang di pasar, mereka harus lurus dan tegas dengan leher putih dan daun hijau gelap. Mentolnya mestilah murni, tidak retak atau lebam, dan daun bawang tidak boleh layu atau kuning. Oleh kerana daun bawang yang lebih tebal cenderung lebih berserabut, cari daun bawang dengan diameter 1.5 inci atau kurang.

cara menulis plot buku

Apa Rasa Leeks?

Leeks terasa seperti bawang versi ringan, dengan rasa asas yang sama tetapi intensiti yang jauh lebih sedikit. Mereka lembut dan lebih manis daripada anggota kumpulan kultivarnya yang lain. Secara tradisional, bahagian putih dan tengah hijau muda dimakan, sedangkan bahagian atas hijau sering dibuang. Ini tidak ada kaitannya dengan rasa — daun bawang sama rasanya — dan lebih banyak lagi dengan tekstur. Ketika mereka semakin jauh dari tanah, daun bawang menjadi lebih keras dan lebih berserabut.

5 Cara Mudah Memasak Daun

Leeks serba boleh dan dengan demikian digunakan dalam lauk dan hidangan utama dari pelbagai budaya dan masakan.

1. Mereka cukup biasa dalam masakan Perancis, disajikan direbus dalam vinaigrette atau direbus dan disucikan menjadi sup yang disebut vichyssoise.
2. Di Turki makanan daun bawang sering dicincang menjadi kepingan tebal, direbus untuk memisahkan daun individu, dan kemudian diisi dengan tampalan beras yang berbeza untuk menghasilkan hidangan yang berbeza.
3. Orang Scotland menghasilkan sup yang terbuat dari ayam, kaldu ayam, dan daun bawang yang disebut ayam sebagai sup leekie.
4. Orang Wales membuat sup kentang dan daun bawang. Sup daun kentang telah menjadi sangat popular di Amerika Syarikat.
5. Di China, daun bawang dijadikan penkek yang berperisa dan enak.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

cara menanam lada benggala yang besar

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apa Manfaat Kesihatan Daun?

Daun dianggap cukup sihat berdasarkan jumlah kalori dan fakta pemakanan mereka. Beberapa kelebihan daun bawang termasuk:

• Seperti sepupu bawang hijau mereka, daun bawang rendah kalori dan memberikan sejumlah besar nilai serat harian kita, yang bermaksud mereka mempromosikan keteraturan dan boleh menjadi sebahagian daripada diet rendah kalori.
• Mereka dipercayai dapat membantu mengurangkan keradangan pada tubuh manusia.
• Mereka meningkatkan kesihatan kardiovaskular dengan gabungan unik flavonoid dan nutrien yang mengandungi sulfur.
• Mereka tinggi vitamin K.
• Daun mengandungi folat vitamin B, yang penting dalam pengembangan sel.
• Vitamin C dalam daun bawang membantu meningkatkan sistem ketahanan badan.

11 Petua untuk Menyiapkan dan Memasak dengan Daun

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Daun agak mudah disimpan dan disediakan untuk memasak. Berikut adalah beberapa petua untuk menyediakan daun bawang untuk memasak:

• Setelah dibeli, daun bawang segar harus disejukkan tanpa dicuci dan tidak dipotong, dan dibungkus dengan plastik untuk mengekalkan kelembapan.
• Mencuci daun bawang sebelum digunakan adalah sangat mustahak. Kerana mereka ditanam dengan memampatkan tanah di sekitar pangkalan mereka, mereka mengumpulkan banyak kotoran. Bersihkan daun bawang dengan membilasnya dengan teliti di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan tuala kertas sebelum disiapkan. Sebagai alternatif, mereka boleh direndam dalam semangkuk air sejuk selama tiga puluh minit, mengulangi prosesnya sehingga air bebas dari parut.
• Setelah memotong, biarkan daun bawang duduk selama kira-kira lima minit sebelum memasak - ini membolehkan mereka mengembangkan khasiatnya yang bermanfaat dari segi nutrisi.

Setelah daun bawang disiapkan untuk memasak, terdapat banyak pilihan untuk memasaknya. Beberapa cara biasa untuk memasak daun bawang termasuk:

berapa auns dalam sebotol besar wain

• Jangan memasaknya sama sekali. Walaupun cukup berserat, jika dihiris cukup tipis di hujung akar dan bahagian daun bawang hijau yang hijau dapat membuat hiasan yang sangat baik untuk sup, salad (mereka berpasangan sangat baik dengan paprika dan epal manis), daging, dan sayur-sayuran panggang. Daun mentah memberikan rasa segar dengan gigitan yang sedikit manis.
• Panggang keseluruhan, dihiris memanjang separuh, atau dihiris menjadi jalur nipis dengan pisau tukang masak. Ini akan menambahkan rasa dan tekstur yang unik pada resipi sayur panggang atau boleh disajikan bersama atau di atas daging yang dimasak.
• Tumiskannya dengan minyak zaitun, seperti bawang. Juga, seperti ahli keluarga bawang yang lain, daun bawang akan karamel jika dimasak cukup lama, yang bermaksud mereka boleh membuat topi menarik untuk pelbagai pilihan makanan termasuk hamburger.

Apabila dimasak dengan cara yang berbeza, daun bawang dapat menjadi ramuan penting dalam banyak hidangan biasa. Beberapa resipi daun bawang yang paling popular termasuk:

• Vichyssoise adalah sup sejuk dari Perancis. Ia dibuat dengan merebus daun bawang dan kentang, membersihkannya, dan menggabungkannya dengan stok krim dan ayam.
• Sup daun bawang dan kentang adalah versi vichyssoise yang panas, berasal dari Wales.
• Sup Cock-a-leekie adalah sup ayam dan daun bawang Skotlandia yang dibuat dengan daun bawang tumis.
• Daun dijadikan penkek gurih dalam masakan Cina.
• Diasingkan ke dalam daun masing-masing dan diisi dengan tampalan beras yang berlainan, daun bawang adalah pusat masakan Turki seperti sarma.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.