Apa Kegunaan untuk Cuka Apple Cider? Cara Membuat Cuka Sari Apel Sendiri di Rumah dan Menggunakan ACV dalam Memasak dan Membersihkan

Manfaat kesihatan cuka sari apel banyak disebut-sebut, tetapi kekuatan super kulinernya yang sebenarnya adalah kemampuan untuk meminjamkan buah masak yang terang dan bernuansa di mana sahaja anda memerlukannya.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Cuka Apple Cider?
• Apakah Perbezaan Antara Cuka Sari Apel yang ditapis dan tidak ditapis?
• Bagaimana Cuka Apple Cider Dibuat?
• Cara Membuat Cuka Sari Apel di Rumah: 6 Langkah Mudah
• Cuka Apple Cider Yang Banyak
• 3 Cara Memasak Dengan Cuka Sari Apel
• Ingin Menjadi Chef yang Lebih Baik?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Thomas Keller

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Apa itu Cuka Apple Cider?

Cuka sari apel adalah perasa yang berasal dari penapaian bakteria jus epal. Semasa membuat cuka seperti cuka sari apel, proses penapaian menghasilkan asid asetik yang memberikan cuka rasa khasnya. Kata cuka berasal dari wain masam dalam bahasa Perancis: cuka = arak (wain) dan masam (masam).

Apakah Perbezaan Antara Cuka Sari Apel yang ditapis dan tidak ditapis?

Walaupun kebanyakan sari apel di kedai runcit disaring dan dipasteurisasi, anda mungkin juga menemui versi yang tidak disaring dan lebih sejuk dengan ibu, yang hanya merujuk kepada bakteria yang terbentuk akibat proses penapaian - serupa dengan SCOBY di kombucha - bahan yang terdiri selulosa dan asid asetik yang terbentuk apabila terdapat sisa gula dalam produk akhir. Bakteria baik, jadi ia boleh dimakan, tetapi jika mengganggu anda, ia boleh disaring atau digoncang untuk dimasukkan.

Bagaimana Cuka Apple Cider Dibuat?

Cuka dibuat melalui penapaian hampir semua bahan yang mengandungi gula semula jadi, dari anggur dan bir hingga buah — seperti epal atau anggur. Lebih mudah daripada yang anda fikirkan untuk membuat cuka sendiri.

Cuka sari apel buatan sendiri dibuat dengan merendam epal organik, kemudian fermentasi jus yang dihasilkan. Pengenalan ragi semula jadi kepada gula dalam jus epal (juga disebut sebagai cider, yang dalam hal ini berbeza daripada cider keras yang anda dapati di bar) menghasilkan alkohol, dan pengenalan bakteria seterusnya melalui pengoksidaan atau penuaan petunjuk alkohol kepada asid asetik - komponen yang bertanggungjawab untuk ketajaman cuka, rasa tart, dan faedah kesihatan, semuanya dengan sedikit ramuan asli. (Oleh itu mengapa cuka sari apel mengingatkan epal yang dimasak.)

Cara Membuat Cuka Sari Apel di Rumah: 6 Langkah Mudah

1. Isi balang kaca besar yang bersih tiga perempat penuh dengan 1-2 epal yang dipotong kecil. (Ini juga merupakan kaedah terbaik untuk menggunakan sisa-sisa sisa yang anda tinggalkan dari sesuatu seperti pai epal. Simpan kulit anda!)
2. Larutkan 1 sudu gula dalam 1 cawan air suam (naikkan nisbah ini bergantung pada seberapa besar cuka yang anda buat).
3. Tuangkan air ke dalam balang, merendam kepingan epal sepenuhnya. Gunakan pinggan kecil atau berat fermentasi untuk mengekalkan epal di tempatnya.
4. Tutup mulut balang dengan sehelai kain tipis, dan selamatkan dengan tali getah.
5. Simpan di tempat yang sejuk dan kering selama 2-3 minggu, selalu memeriksa acuan. Apabila cuka mula berbau manis dan berasid, angkat kepingan epal dengan sudu berlubang dan tutup balang sekali lagi.
6. Biarkan 4 minggu lagi, kacau dan perasakan setiap beberapa hari sekali. Cuka akan menghasilkan ibu di permukaan — ini adalah perkara biasa! Apabila cuka anda diperam mengikut kelembutan pilihan anda dan anda sudah siap untuk digunakan, anda boleh membuangnya atau menggunakannya untuk memulakan kumpulan anda yang seterusnya.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

tanda astrologi matahari bulan terbit

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

bagaimana untuk mendapatkan cerita diterbitkan

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Cuka Apple Cider Yang Banyak

Berfikir Seperti Pro

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

ACV mungkin lebih terkenal sebagai ubat rumah yang digemari untuk orang ramai, yang bersumpah dengan satu sudu besar di dalam segelas air untuk mengambil barang cepat di pagi hari. Selain meminum cuka sari apel, anda juga dapat menggunakannya sebagai antiperspirant semula jadi, toner wajah (di mana ia dikatakan dapat memperbaiki tahap pH), atau bilas rambut - pastikan untuk mencairkannya dengan air sebelum menggunakannya pada kulit atau rambut . Untuk pembersih antibakteria serba guna, campurkan 1 cawan air dengan ½ cawan cuka sari apel dalam botol semburan dan gunakan di atas meja dan sink.

Di dapur, gunakan satu sudu cuka sari apel untuk menghidupkan kuah salad, chutney, atau braise, atau menggantikannya dengan jenis cuka untuk melihat bagaimana ia mengubah watak akhir dari resipi. Anda juga boleh menggunakannya sebagai agen pengawet utama, di mana ia mempunyai profil yang lebih manis daripada sesuatu seperti wain putih atau cuka wain merah.

3 Cara Memasak Dengan Cuka Sari Apel

1. Tukang Masak Chef Aaron Franklin . Anda bukan sahaja dapat menggunakan cuka sari apel untuk menyemburkan bahagian luar daging dari semasa ke semasa untuk mengelakkan bahagian-bahagian tertentu kering dan terlalu matang, ia juga pemain bintang dalam sos tulang rusuk .
2. Chef Thomas Keller's Braised Greens . Chef Thomas Keller suka memerah sayur-sayurannya menggunakan stok ayam dan dengan bawang, bawang putih, daging asap, gula, dan cuka sari apel untuk rasa. Setelah sayur-sayuran dimasak sepenuhnya, Chef Keller menggayakannya dengan sedikit cuka sari apel.
3. Beet Bakar Chef Thomas Keller . Daripada merebus bit, yang mencairkan rasa dan warnanya, Chef Keller suka memanggang mereka , menggunakan haba untuk mengeluarkan kelembapan dan pekat rasa. Cuka yang berbeza melengkapkan rasa dan penampilan dari pelbagai jenis: cuka manis cuka sari apel adalah pasangan yang hebat untuk bit emas, yang umumnya mempunyai rasa yang lebih lembut dan lebih ringan daripada bit merah.

Ingin Menjadi Chef yang Lebih Baik?

Pilih Editor

Sama ada anda baru belajar perbezaan antara braising dan broiling, atau anda sudah tahu cara menyiapkan payudara itik hingga sempurna, menguasai teknik memasak memerlukan kesabaran dan latihan. Tidak ada yang tahu ini lebih baik daripada Chef Thomas Keller, yang telah memenangi lebih banyak bintang Michelin daripada chef mana pun di Amerika. Di MasterClass Chef Keller, pengasas The French Laundry and Per Se mengajar anda teknik asas membuat makanan yang hebat sehingga anda dapat melampaui buku masakan. Ketahui cara mengunyah sayur-sayuran, merebus telur sempurna, membuat pasta berbentuk tangan, dan membawa makanan berkualiti bintang Michelin ke dapur anda.

Ingin mengetahui lebih lanjut mengenai seni kuliner? Keahlian Tahunan MasterClass menyediakan pelajaran video eksklusif dari chef utama termasuk Chef Thomas Keller, Aaron Franklin, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.