Utama Makanan Apa itu Minyak Avokado? Panduan Memasak Dengan Minyak Avokado

Apa itu Minyak Avokado? Panduan Memasak Dengan Minyak Avokado

Minyak yang diperbuat daripada alpukat - buah dari pokok alpukat (Persea americana) - adalah lemak memasak baru yang panas. Tetapi bagaimana faedah kesihatannya ditumpuk berbanding minyak sihat yang lain?




Apa itu Minyak Avokado?

Ditekan dari bubur alpukat segar, yang mengandung lemak hingga 25 persen, minyak alpukat mempunyai titik asap tertinggi dari semua minyak masak nabati (510 hingga 520 ° F). Ini lebih daripada 50 peratus lemak tak jenuh tunggal, yang menjadikan minyak alpukat kurang terdedah kepada pengoksidaan daripada minyak tak jenuh ganda, tetapi masih cair pada suhu bilik (tidak seperti lemak tepu).

penulisan aliran kesedaran

Lompat Ke Bahagian


Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Ketahui Lebih Lanjut

Mengapa Minyak Alpukat Menjadi Popular?

Minyak alpukat baru-baru ini menarik perhatian orang Paleo yang memerlukan variasi lemak sihat sehingga semua makanan mereka tidak terasa seperti minyak kelapa. Pada masa ini, kebanyakan minyak alpukat dihasilkan di Mexico, tetapi 2016 menandakan pengeluaran minyak alpukat berskala besar pertama di AS.



Adakah Minyak Avokado Sihat?

Minyak alpukat tinggi lemak tak jenuh tunggal (alias asid oleik), yang dianggap lebih sihat jantung daripada lemak tepu kerana bentuknya - zigzag daripada lurus - sementara sedikit lebih stabil daripada lemak tak jenuh ganda yang biasanya terdapat dalam minyak sayuran.

Ia juga merupakan sumber asid lemak omega-9 yang baik, antioksidan antioksidan, vitamin E, dan lutein (yang meningkatkan penglihatan), tetapi anda akan memanfaatkan minyak alpukat secara maksimal jika anda menggunakannya secara mentah, dalam bentuk sejuk , kerana lemak cenderung pecah dengan memasak. Minyak pati alpukat, digunakan di dalam dan di luar memasak, dianggap dapat membantu kulit kering dan membantu penjagaan kulit secara keseluruhan.

Seberapa Sihat Minyak Avokado Berbanding dengan Minyak Lain?

Alpukat mengandungi sekitar 12 persen lemak jenuh, kurang dari minyak kelapa, minyak sawit, minyak biji kapas, minyak kacang tanah, minyak kedelai, minyak zaitun extra-virgin, minyak jagung, dan minyak biji bunga matahari, tetapi lebih banyak daripada minyak biji anggur, minyak canola, minyak safflower , dan minyak kenari. Berbanding dengan minyak zaitun, banyak fitosterol (steroid yang menurunkan kolesterol LDL) kekal dalam minyak alpukat walaupun setelah lama terdedah pada panas tinggi.



berapa lama foundation cair sesuai
Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

Apa Kegunaan Kulinari untuk Minyak Avokado?

Titik asapnya yang tinggi bermaksud bahawa minyak alpukat dara yang tidak halus, adalah pilihan yang sesuai untuk memasak dengan panas tinggi, seperti menumis, memanggang, dan membakar (titik asap minyak alpukat dara sekitar 480 ° F — lebih tinggi daripada minyak yang banyak ditapis); walaupun minyak alpukat yang tidak disempurnakan hampir tidak netral dalam rasanya: rasanya sangat mengejutkan - kejutan! —vavado.

Walau bagaimanapun, anda akan kehilangan rasa kaya, mentega, dan berkhasiat — tetapi juga vitamin E — dengan pendedahan berpanjangan pada suhu tinggi. Minyak alpukat yang tidak disempurnakan menambah rasa herba pada aplikasi tanpa panas, jadi gunakan minyak alpukat dalam vinaigrettes.

Bolehkah Anda Goreng Dengan Minyak Avokado?

Dengan titik asap yang tinggi, minyak alpukat sangat sesuai untuk menggoreng - masalahnya adalah seperti minyak zaitun , minyak alpukat cenderung berada di sisi yang lebih mahal, jadi tidak mungkin menjadi pilihan pertama anda ketika mengisi penggorengan.

berapa auns wain dalam botol

3 Idea Resipi Minyak Alpukat

  • Mayonis minyak alpukat: Rasa neutral minyak alpukat menjadikannya pilihan yang tepat untuk resipi mayonis buatan sendiri.
  • Berpakaian salad: Cuba pasangkan minyak alpukat yang tidak disempurnakan dengan ketumbar, jus limau nipis, dan yogurt untuk saus salad yang lembut dan berkrim. Atau buat vinaigrette minyak alpukat dengan mustard dijon, jus lemon segar, ulas bawang putih , dan garam yang halal.
  • Ikan pan-seared: Minyak alpukat yang mempunyai asap tinggi sangat sesuai untuk mencapai kulit yang garing pada filet ikan yang ditaburkan dalam kuali yang sangat panas.

Ketahui lebih banyak teknik memasak di MasterClass Chef Thomas Keller.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut