Apa itu Kapulaga? Khasiat dan Kegunaan Rempah Kapulaga

Sedikit rasa di dunia ini memenuhi kompleks aromatik buah pelaga. Dijuluki sebagai ratu rempah-rempah, ia memiliki kekuatan untuk memeriahkan makanan yang dipanggang, memberikan tulang belakang yang subur untuk secangkir selepas secawan susu, teh manis, dan untuk memanaskan panas dengan sedikit kesan mekar.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Kapulaga?
• 2 Jenis Utama Kapulaga
• Apa Perbezaan Antara Pudina Kapulaga dan Pelarut Tanah?
• Campuran Rempah Yang Menggunakan Kapulaga
• Resepi Manis dan Gurih yang Menggunakan Kapulaga
• Manfaat Kesihatan dari Kapulaga

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Kapulaga?

Kapulaga adalah rempah dalam keluarga halia ( Zingiberaceae ) dikenali oleh sekam polong trigonalnya yang mengandungi biji hitam kecil. Walaupun berasal dari Asia subtropika dan bahan utama dalam masakan India, kapulaga moden juga dihasilkan di Guatemala, Malaysia, dan Tanzania. Ia dijual dalam jumlah penuh, biji utuh, atau dalam bentuk serbuk.

2 Jenis Utama Kapulaga

Sebagai salah satu rempah yang lebih mahal mengikut berat (hanya safron dan vanila yang lebih tinggi) kapulaga boleh didapati dalam dua jenis utama: kapulaga hijau dan kapulaga hitam.

berapa ml dalam 1 cawan

1. Batang hijau, elektro cardamomum , juga dikenali sebagai buah pelaga sejati, mempunyai ciri-ciri yang paling dikenali sebagai rasa kapulaga: kehangatan herba seperti salib wangi antara kayu putih, pudina, dan lada - lebih sitrus daripada adas dan lebih manis daripada jintan.
2. Walaupun tidak begitu tajam, kapulaga hitam, dengan buah coklatnya yang lebih gelap, meniru dan mendail profil rasa buah pelaga hijau dengan sedikit kulit dan asap.

Apa Perbezaan Antara Pudina Kapulaga dan Pelarut Tanah?

Biji buah pelaga utuh mempunyai gumpalan biji kapulaga yang keras dan renyah, yang biasanya dihancurkan dalam lesung dan alu untuk memisahkannya dari kulit luar. Walaupun beberapa persiapan seperti hidangan nasi atau pastri memerlukan biji tunggal, seluruh biji biji hancur dapat ditambahkan ke dalam periuk chai untuk memberikan rasa penuh sebelum dikeringkan dengan sisa teh dan rempah lain.

Serbuk kapulaga dikeringkan dan digiling biji kapulaga - serbuk kapulaga yang memasukkan keseluruhan biji ke dalam pengisar biasanya dianggap kurang berkualiti. Oleh kerana sebilangan besar minyak pati wangi buah pelaga terkandung dalam biji, mereka kehilangan potensi dengan cepat setelah digiling, jadi lebih baik menggunakannya sedekat mungkin dengan tarikh pembelian.

Campuran Rempah Yang Menggunakan Kapulaga

Oleh kerana ia bermain dengan baik seperti kayu manis dan cengkeh, buah pelaga terdapat pada kedua-duanya garam masala dan masala chai — dua campuran rempah-rempah yang dapat disesuaikan yang memainkan peranan sehari-hari yang tidak ternilai dalam dapur India, tetapi juga membuat penampilan dalam campuran tujuh rempah-rempah Maghribi, beberapa pasta kari Thailand, baharat Lebanon, dan kopi Turki.

Resepi Manis dan Gurih yang Menggunakan Kapulaga

Kedua-dua jenis kapulaga ini digunakan dalam hidangan sedap dan manis dari masakan Timur Tengah hingga masakan Skandinavia.

• Manis . Tahu apa yang hebat dengan buah pelaga? pai epal , atau galet buah batu: tambahkan satu sendok teh atau dua kapulaga dalam pengisian buah rempah anda seterusnya untuk menambah watak dan memotong rasa manis yang berat. Roti manis Sweden, kardemmummbullar , atau Finland dengan wang kedua-duanya adalah roti panggang yang disaluti biji kapulaga yang renyuk di bawahnya dan melepaskan kejelasan hangat dan rempah ke lelangit.
• Sedap . Sama seperti jintan , biji kapulaga kadang-kadang ditaburkan di seluruh beras basmati yang hangat untuk kesan aromatik, dan ditambahkan ke dalam kebanyakan kari dalam bentuk garam masala. Di Korea, buah pelaga digunakan dengan plum dan cendana yang belum masak dalam teh yang disebut tang-nya . Ini adalah tambahan yang tidak dijangka untuk pengasam, terutamanya untuk daging seperti kambing. Cari resipi daging domba Chef Gordon Ramsay yang sempurna di sini .

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Manfaat Kesihatan dari Kapulaga

Semasa bertutur dikenali sebagai penyegar nafas dan bantuan pencernaan dalam perubatan Cina dan Ayurveda, manfaat kesihatan buah pelaga terbukti dapat membantu menurunkan tekanan darah dan menguruskan gula dalam darah kerana kadar magnesiumnya yang tinggi.

cara mendapatkan idea untuk sesebuah cerita