Apa itu Garam Masala? Resepi Campuran Rempah Garam Masala Buatan Sendiri dan Cara Memasak Dengan Garam Masala

Membuat adunan rempah garam masala anda sendiri boleh membuat perbezaan antara rasa karipap atau kari ayam berperisa. Versi yang dibeli di kedai biasanya kehilangan citarasa ketika duduk di rak, yang menjadikan garam masala sebagai campuran rempah yang patut dibuat di rumah.

Apa itu Garam Masala?

Garam masala adalah campuran rempah yang banyak digunakan dalam masakan India, dari kari dan hidangan lentil hingga sup. Rempah-rempah utuh kayu manis, gada, lada, biji ketumbar, biji jintan, dan buah pelaga dibakar dalam kuali untuk melepaskan rasa aromatiknya, kemudian digiling menjadi serbuk. Nama untuk campuran ini diterjemahkan ke pemanasan rempah, yang dimaksudkan untuk memanaskan badan dan meningkatkan metabolisme.

Lompat Ke Bahagian

• Apa Rasa Garam Masala?
• Dari mana asalnya Garam Masala?
• Rempah apa yang ada di Garam Masala?
• Garam Masala vs. Serbuk Kari: Apa Perbezaannya?
• 3 Pengganti Biasa untuk Garam Masala
• 3 Resepi Dengan Garam Masala
• Campuran Rempah Garam Masala buatan sendiri

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa Rasa Garam Masala?

Garam masala adalah ramuan rempah yang kompleks termasuk kayu manis, panas pedas dari lada, tanginess dari ketumbar, jintan tanah, dan buah pelaga wangi. Tidak ada resipi garam masala, sebaliknya ramuannya berubah mengikut kawasan dan masak. Di India Utara, garam masala akan beraroma dan ringan, sementara semakin jauh ke selatan anda melancong di India, semakin panas rempah menjadi.

Dari mana asalnya Garam Masala?

Jenis garam masala yang paling biasa berasal dari India Utara, di mana musim sejuk memerlukan rempah dengan kualiti pemanasan. Rempah ini digunakan di kebanyakan wilayah di India dan juga di Pakistan dan Iran.

Rempah apa yang ada di Garam Masala?

Garam Masala adalah campuran rempah yang mengandungi:

• Batang kayu manis
• Buah kapulaga hijau
• Lada hitam
• Biji ketumbar
• Biji jintan
• Mace (saudara dari pala)
• Daun bay

Garam Masala vs. Serbuk Kari: Apa Perbezaannya?

Garam masala dan serbuk kari digunakan untuk menambahkan rasa dan warna pada hidangan. Salah satu perbezaan terbesar antara keduanya ialah garam masala tidak mengandungi tumeric, yang merupakan salah satu ramuan utama dalam serbuk kari, menyusun pinggan dengan rona kuning. Garam masala biasanya digunakan sebagai bumbu terakhir dalam piring, diaduk pada akhir waktu memasak, sementara serbuk kari digunakan lebih awal dalam proses.

3 Pengganti Biasa untuk Garam Masala

Sekiranya anda kekurangan semua rempah-rempah yang diperlukan untuk membuat garam masala, cubalah pengganti berikut:

1. serbuk kari : Gunakan serbuk kari sebagai pengganti, tukarkan garam masala sepenuhnya dalam resipi anda. Anda tidak akan mendapat rempah pemanasan yang sama, tetapi rasa serbuk kari akan berfungsi dengan baik di kebanyakan masakan India.
2. Allspice dan Jintan : Gabungkan 4 bahagian jintan tanah dengan 1 bahagian allspice, untuk pengganti yang mudah apabila anda terburu-buru.
3. Chaat Masala : Cuba gunakan chaat masala sebagai pengganti. Ini adalah campuran rempah India yang mengandungi amchoor, jintan, ketumbar, halia, lada hitam, asafoetida, garam, dan cabai. Gunakannya dalam jumlah yang lebih kecil, tambah perlahan-lahan untuk memastikan rempah tidak mengatasi hidangan anda.

3 Resepi Dengan Garam Masala

• Chana masala . Chana masala adalah rebusan vegetarian India yang menampilkan buncis berkrim yang dimasak dengan sos tomat wangi dan pedas yang ditambat oleh campuran rempah yang disebut garam masala. Cari resipi di sini .
• Maska tikka ayam . Ayam tikka masala adalah hidangan India yang popular dengan ayam panggang yang diasinkan dengan rempah dalam sos kari berkrim. Dapatkan resipi di sini.
• Ayam mentega India . Ayam mentega India adalah kepingan ayam tandoori yang dimasak dalam pes tomato atau sos tomato yang lembut. Dapatkan resipi di sini.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Campuran Rempah Garam Masala buatan sendiri

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• Batang kayu manis 3 inci, pecah
• 2 sudu besar lada hitam
• 2 sudu besar biji kapulaga hijau, dikeluarkan dari kacang hijau
• 3 sudu besar biji ketumbar
• 2 sudu besar biji jintan
• 1 sudu teh kacang tanah (atau pala parut)
• 1 daun bay

1. Panaskan kuali di atas api sederhana-tinggi dan panggang kayu manis, lada sari, dan buah pelaga, ketumbar, dan biji jintan selama kira-kira 10 minit, kacau selalu hingga wangi dan dipanggang. Biarkan sejuk.
2. Satukan dengan bumbu yang tinggal dan kisar dalam rempah atau penggiling kopi. Biarkan sejuk, kemudian simpan dalam bekas kedap udara.