Apa itu Cuka Malt? Ketahui Bagaimana Cuka Malt Digunakan dalam Memasak Dengan 4 Idea Resipi

Sebilangan cuka malt dapat membawa anda ke dunia lain. Ini boleh membawa anda ke England, di mana bumbu berharga ditambahkan dengan banyak ke makanan pub, atau ke jalan tepi laut di mana kentang goreng dengan cuka malt adalah pokok musim panas. Tetapi cuka malt lebih daripada sekadar kuah celup - ia juga merupakan tambahan yang baik untuk resipi.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Cuka Malt?
• Bagaimana Cuka Malt Dibuat?
• 3 Cara Cuka Malt Digunakan Dalam Memasak
• 4 Idea Memasak Dengan Cuka Malt

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Cuka Malt?

Cuka malt adalah cuka yang terbuat dari biji-bijian barli malt. Ia mempunyai rasa tart dan dapat membantu meningkatkan rasa makanan lain yang dipadankan. Ia terkenal dengan topping ikan dan kerepek.

• Cuka malt dihasilkan dari biji-bijian yang sama yang digunakan untuk membuat bir, dan ia mempunyai profil rasa lemon, kacang, dan karamel yang serupa dengan malt ale.
• Berbagai warna dari cahaya hingga coklat gelap. Beberapa jenis sulingan jelas.
• Ia biasanya terdapat di lorong perasa atau roti di kedai runcit.
• Ini adalah makanan utama masakan Inggeris dan Kanada.

Bagaimana Cuka Malt Dibuat?

Semua jenis cuka dibuat dengan fermentasi sebatian alkohol yang disebut etanol. Apa-apa bahan yang mengandungi etanol - seperti bir, anggur, sari, atau sampanye - boleh dijadikan cuka.

Cuka malt dibuat melalui proses fermentasi berganda di mana biji-bijian jelai dicelup dan diseduh menjadi bir. Berikut adalah proses langkah demi langkah bagaimana cuka malt dihasilkan:

1. Proses melting dimulakan dengan menanam biji-bijian barli. Proses ini memerlukan rendaman biji-bijian di dalam air untuk menyokong pertumbuhan tunas.
2. Biji-bijian dikeringkan untuk menghasilkan malt.
3. Malt diseduh ke dalam ale.
4. Langkah penapaian kedua mengubah ale menjadi cuka.
5. Akhir sekali, cuka berumur sebentar, yang menyumbang kepada rasa mulut cuka yang tajam.

Sepanjang proses fermentasi, bakteria digunakan untuk memecah etanol. Ini menghasilkan produk sampingan asid asetik, dan mineral dan vitamin yang berbeza. Nota perisa berasal dari bahan sumber cuka — seperti bir, sari, atau anggur. Kerana cuka malt dibuat oleh malt barli, terdapat juga sedikit butiran gandum dalam senarai ramuan, jadi ia tidak bebas gluten.

3 Cara Cuka Malt Digunakan Dalam Memasak

Keasidan cuka malt menjadikannya tambahan yang kaya dengan banyak hidangan. Berikut adalah tiga kegunaan masakan untuk cuka malt:

1. Pickling . Cuka malt bagus untuk menghasilkan acar atau sayur-sayuran yang mempunyai banyak rasa. Sebagai contoh, bawang acar sering dibuat dengan cuka malt.
2. Topping . Ikan berminyak boleh ditaburkan dengan cuka malt semasa membakar atau menggoreng. Cuka malt biasanya ditaburkan di atas ikan dan kerepek semasa dihidangkan.
3. Berpakaian salad . Satu sudu besar cuka malt yang dicampurkan dengan minyak zaitun boleh digunakan untuk menggayakan salad.

4 Idea Memasak Dengan Cuka Malt

Keasidan dalam cuka malt berpasangan dengan gula dan membantu menyeimbangkan rasa manis. Cuka malt boleh digunakan untuk membuat chutney sos, air garam, dan perapan untuk daging dan ayam. Ia juga boleh ditambahkan ke lauk pauk untuk sepakan tambahan.

Berikut adalah beberapa idea resipi:

1. Coleslaw . Buat lauk coleslaw, yang secara tradisional dibuat dengan cuka putih, dengan cuka malt.
2. Salad kacang . Tambahkan cuka malt ke dalam kombinasi pelbagai jenis kacang - seperti kacang lilin, kacang hijau, dan kacang lima - untuk salad kacang yang menarik.
3. Lapisan maple-bourbon . Masukkan sos barbeku dengan menambahkan cuka malt ke dalam kombinasi gula merah, bourbon, sirap maple, dan sos Worcestershire untuk membuat pulut yang enak untuk daging.
4. Aioli . Pukul bersama cuka malt, kuning telur, dan minyak zaitun untuk membuat sos aioli yang sesuai untuk mencelupkan kentang goreng atau makanan laut yang dibakar bir.

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan termasuk Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur