Utama Makanan Apakah Suhu Memasak Yang Sempurna untuk Ayam dan Mengapa Memasak Ayam Sepenuhnya Penting

Apakah Suhu Memasak Yang Sempurna untuk Ayam dan Mengapa Memasak Ayam Sepenuhnya Penting

Sebilangan protein, seperti daging domba, daging lembu, dan daging babi, selamat dimakan apabila disediakan jarang atau sederhana. Tetapi untuk mengelakkan jatuh sakit, penting untuk selalu memasak ayam dengan teliti hingga selesai. Bagaimana anda tahu bila ayam dimasak sepanjang masa? Dengan memeriksa suhu dalamannya.

Lompat Ke Bahagian


Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.



Ketahui Lebih Lanjut

Berapakah Suhu Dalaman yang Betul untuk Ayam?

Ayam selesai dimasak apabila suhu dalamannya mencapai 165ºF (75ºC). 165ºF adalah suhu dalaman yang selamat tanpa mengira kaedah memasak, suhu memasak, dan potongan daging - termasuk daging putih seperti dada ayam dan sayap, dan daging gelap seperti tongkat dan paha.

Mengapa Memasak Ayam ke Suhu Dalaman yang Betul Penting?

Memasak ayam hingga suhu dalaman 165ºF bukan sekadar cadangan; ini juga merupakan masalah keselamatan makanan, kerana ayam yang tidak dimasak boleh menyebabkan jangkitan salmonella. Oleh itu, memastikan ayam mencapai suhu dalaman yang betul adalah penting untuk mengelakkan penyakit bawaan makanan.

Carta Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna

Masa memasak adalah jangka masa yang diperlukan untuk memasak ayam. Masa memasak bergantung pada suhu daging yang masuk dan ketebalan daging. Secara amnya, masa memasak akan lebih lama sekiranya suhunya lebih rendah.



Carta Waktu Memasak untuk Memasak Ayam Sempurna

Masa memasak adalah jangka masa yang diperlukan untuk memasak ayam. Masa memasak bergantung pada suhu daging yang masuk dan ketebalan daging. Secara amnya, masa memasak akan lebih lama sekiranya suhunya lebih rendah.

cara menghilangkan rasa masin dari sup

Perlu diingat bahawa masa memasak dan suhu memasak saling berkaitan. Memasak ayam pada suhu yang lebih rendah memerlukan anda memasaknya lebih lama. Apa sahaja masa memasak dan suhu memasak yang anda pilih, pastikan suhu dalaman ayam anda mencapai 165ºF, jika tidak, ia akan menjadi kurang masak dan berpotensi tidak selamat untuk dimakan.

Menurut USDA, ini adalah anggaran waktu memasak untuk potongan ayam yang berbeza:



Bahagian payudara, tulang masuk
  • Berat: 6-8oz
  • Waktu Memanggang (pada 350ºF): 50-60 min
  • Masa Simmering: 35-40 min
  • Masa Memanggang: 45-55 min / sampingan
Bahagian payudara, tanpa tulang
  • Berat: 4oz
  • Waktu Memanggang (pada 350ºF): 30-30 min
  • Masa Simmering: 25-30 min
  • Masa Memanggang: 6-8 min / sampingan
Kaki atau peha
  • Berat: 4-8oz
  • Waktu Memanggang (pada 350ºF): 40-50 min
  • Masa Simmer: 40-50 min
  • Masa Memanggang: 10-15 min / sampingan
Tongkat gendang
  • Berat: 4oz
  • Waktu Memanggang (pada 350ºF): 35-45 min
  • Masa Simmer: 40-50 min
  • Masa Memanggang: 8-12 min / sampingan
Sayap
  • Berat: 2-3oz
  • Waktu Memanggang (pada 350ºF): 30-40 min
  • Masa Simmering: 35-45 min
  • Masa Memanggang: 8-12 min / sampingan

Walaupun masa dan suhu penting, masa memasak dan suhu memasak dalam resipi hanyalah garis panduan. Semakin berpengalaman dan mahir anda berada di dapur, semakin baik anda dapat menyesuaikan pendekatan anda untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.

Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

5 Cara untuk Memastikan Anda Memasak Ayam dengan Suhu Yang Betul

Mencapai suhu dalaman yang sempurna bergantung pada lebih daripada sekadar waktu memasak dan suhu memasak. Terdapat beberapa cara untuk memastikan anda memasak ayam dengan betul, termasuk:

  • Keluarkan daging anda. Bawa daging ke suhu bilik sepanjang sebelum memasak. Potongan secara berasingan harus duduk selama kira-kira 20 minit sementara seekor burung mungkin memerlukan masa selama satu jam. Tempering membantu memasak sama rata kerana jika bahagian tengah daging berada pada suhu bilik dan bukan pada suhu peti sejuk ketika anda sudah siap memasak, pusat akan mengambil lebih sedikit masa untuk mencapai suhu dalaman yang diinginkan.
  • Pastikan ketuhar anda dipanaskan sepenuhnya sebelum anda memulakannya. Sekiranya anda meletakkan keseluruhan burung di dalam ketuhar sebelum siap sepenuhnya, masa memasak mungkin berbeza dan mungkin lebih sukar untuk dijejaki. Ayam anda juga boleh dimasak tidak rata dan berpotensi kering di beberapa kawasan, sementara kurang dimasak di tempat lain.
  • Sahkan bahawa ketuhar anda sudah dikalibrasi. Masukkan termometer ketuhar ke dalam ketuhar, hidupkan oven, dan periksa apakah bacaan pada termometer anda sama dengan bacaan pada dail ketuhar anda. Sekiranya tidak, anda mungkin perlu menyiapkan ketuhar anda atau menyesuaikan masa memasak anda dengan sewajarnya.
  • Ketahui anggaran waktu memasak untuk potongan ayam yang berbeza. Ikuti garis panduan USDA yang disenaraikan di atas untuk anggaran yang baik.
  • Gunakan termometer daging. Termometer yang dibaca dengan segera akan memberitahu anda sama ada ayam anda telah mencapai suhu 165ºF.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Thomas Keller

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

apakah aliran teknik penulisan kesedaran
Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut

Cara Menggunakan Termometer Daging

Termometer daging adalah kaedah termudah dan paling berkesan untuk mengetahui sama ada ayam anda dimasak sepenuhnya atau tidak. Inilah cara menggunakannya:

cara membuat tacos de canasta
  1. Masukkan termometer ke bahagian paling tebal burung, seperti paha atau di bawah payudara. Elakkan memasukkannya ke dalam lemak, tulang, atau rawan. Sekiranya suhu membaca 165ºF, ia akan dimasak sepenuhnya dan selamat dimakan.
  2. Pastikan jusnya habis. Sekiranya jusnya berwarna merah jambu, ayam belum selesai memasak.
  3. Kembalikan burung ke sumber panas jika perlu dan periksa setiap 5 minit sehingga ia masak sepenuhnya.
  4. Setelah selesai, bersihkan termometer dengan air sabun panas untuk mengelakkan salmonella.

Ingat: Seekor ayam hanya dimasak sepenuhnya apabila seluruh burung mencapai suhu selamat 165ºF. Sentiasa periksa bahagian paling tebal burung, seperti paha atau di bawah payudara, untuk memastikan kelembutan sepenuhnya.

Kepentingan Waktu Rehat untuk Ayam

Berfikir Seperti Pro

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Lihat Kelas

Apabila ayam selesai dimasak di dalam ketuhar atau di panggangan, ia perlu sedikit waktu rehat sebelum disajikan. Rehat juga membolehkan jus menyerap kembali ke dalam daging, membantu memastikan daging tetap lembap.

3 Petua Rehatkan Ayam

Pilih Editor

Pelajari teknik memasak sayur-sayuran dan telur dan membuat pasta dari awal dari koki pemenang anugerah dan pemilik The French Laundry.

Mengetahui cara berehat ayam adalah petua memasak yang berguna untuk koki dapat belajar untuk mengelakkannya mengeringkannya dan membuat hidangan yang lebih enak dan lebih enak.

  1. Potongan daging, teknik memasak, dan resipi ayam yang berbeza mungkin memerlukan waktu rehat tertentu, tetapi peraturan umum yang baik adalah membiarkan ayam berehat sekurang-kurangnya 10-20 minit sebelum memotong dan menghidangkan.
  2. Semakin besar potongan daging, semakin banyak masa rehat yang diperlukan. Payudara ayam hanya memerlukan sekitar 5-10 minit, sementara keseluruhan ayam harus berehat sekurang-kurangnya 15-20 minit.
  3. Letakkan ayam yang tidak bertutup atau di bawah kerajang aluminium untuk membantu mengekalkan kepanasan. Sekiranya anda menutup ayam terlalu ketat, ia akan mengeluarkan seluruh kelembapannya daripada menyerapnya semula.

Percubaan adalah salah satu kegembiraan memasak. Semakin banyak anda bekerja dengan potongan daging yang berlainan, semakin baik anda membuat ayam masak yang sangat enak dan enak dan selamat dimakan.