Apa itu Minyak Safflower? Kegunaan Kuliner dan Manfaat Minyak Safflower, Plus Resipi Salad Minyak Safflower Cepat

Minyak safflower yang berpatutan dan hampir tanpa rasa adalah minyak neutral yang berguna untuk digunakan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Minyak Safflower?
• Apa Kegunaan Masakan Minyak Safflower?
• Apakah Titik Asap Minyak Safflower?
• Adakah Minyak Safflower adalah Minyak yang Sihat untuk Memasak?
• Maklumat Pemakanan Minyak Safflower
• Manfaat Kesihatan Lain dari Minyak Safflower
• 3 Petua Memasak Dengan Minyak Safflower
• 5 Idea Resepi Minyak Safflower
• Resepi Perapan Salad Minyak Safflower

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Minyak Safflower?

Minyak biji safflower berasal dari tanaman seperti thistle yang berkaitan dengan bunga matahari. Bunga orennya yang terang telah digunakan selama ribuan tahun sebagai pewarna dan sebagai pengganti safron, dan biji bunga safflower dapat ditekan ke dalam minyak dengan kepekatan lemak tak jenuh ganda tertinggi (75 hingga 82 peratus) di antara semua minyak masak. Kepekatan tinggi lemak tak jenuh minyak Safflower menjadikannya sangat popular pada tahun 1970-an, ketika pakar pemakanan mementingkan pentingnya asid lemak tak jenuh ganda. Pada masa ini sains itu bercampur-campur, dengan beberapa yang menyatakan bahawa kecenderungan lemak tak jenuh ganda untuk mengoksidasi (pecah) pada suhu tinggi menjadikannya tidak sihat.

Apa Kegunaan Masakan Minyak Safflower?

Kandungan lemak tak jenuh ganda yang tinggi bermaksud minyak safflower tetap cair walaupun disejukkan, menjadikan minyak sayuran tanpa rasa sebagai pilihan yang baik untuk pembalut salad dan sediaan sejuk lain. Minyak safflower versi oleik tinggi, yang mempunyai lebih banyak lemak tak jenuh tunggal dan titik asap yang lebih tinggi, dianggap lebih baik untuk aplikasi panas tinggi seperti menggoreng.

Apakah Titik Asap Minyak Safflower?

Minyak safflower oleik tinggi, terbuat dari jenis safflower yang dibiakkan untuk mengandung lebih banyak lemak tak jenuh tunggal, mempunyai titik asap tinggi sekitar 440 hingga 520 ° F dan sesuai untuk aplikasi memasak dengan panas tinggi. Minyak safflower halus biasa mempunyai titik asap 320 ° F dan dapat digunakan dalam aplikasi panas sedang. Minyak safflower yang tidak dimurnikan paling baik digunakan dalam aplikasi dengan suhu rendah pada suhu kurang dari 225 ° F.

Adakah Minyak Safflower adalah Minyak yang Sihat untuk Memasak?

Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan memasak dengan minyak yang rendah lemak tepu, seperti minyak safflower dan minyak zaitun , untuk mencegah penyakit jantung dan menguruskan tahap kolesterol. Oleh kerana lemak tak jenuh ganda berubah menjadi pengoksidaan (pecah) semasa memasak, minyak safflower bertingkat tinggi oleik adalah pilihan yang lebih baik untuk memasak panas tinggi seperti tumis.

Maklumat Pemakanan Minyak Safflower

Minyak safflower mempunyai kandungan asid linoleik yang tinggi (kira-kira 75 peratus), yang merupakan asid lemak penting omega-6, dan mengandungi 9% lemak tepu dan 12% asid lemak tak jenuh tunggal. Asid safflower tinggi oleik, terbuat dari jenis safflower khas, secara kasar membalikkan bahagian lemak tak jenuh ganda ke tak jenuh tunggal. Kedua-dua jenis minyak safflower tinggi asid lemak omega-6, yang boleh menyebabkan kesan sampingan seperti keradangan jika tidak seimbang dengan cukup asam lemak omega-3.

Manfaat Kesihatan Lain dari Minyak Safflower

Minyak safflower yang tidak dimurnikan tinggi dalam vitamin E antioksidan, yang dikeluarkan ketika dihaluskan. Ada kemungkinan minyak safflower halus dapat menurunkan gula darah ketika menggantikan lemak tepu atau karbohidrat.

3 Petua Memasak Dengan Minyak Safflower

1. Gunakan minyak safflower halus apabila anda mahukan rasa netral, seperti dalam makanan panggang.
2. Gunakan minyak safflower tinggi oleik untuk menggoreng dan aplikasi panas tinggi yang lain.
3. Oleh kerana minyak safflower tetap cair pada suhu yang lebih sejuk, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk atau menggunakannya untuk membuat pembalut salad.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

minyak zaitun yang terbaik untuk memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

5 Idea Resepi Minyak Safflower

Gunakan minyak safflower dalam resipi di mana anda biasanya menggunakan minyak zaitun extra-virgin atau minyak canola, kerana rasa ringan dan utiliti memasaknya menjadikannya minyak netral serba guna.

• Berpakaian salad buatan sendiri dengan jus lemon, cuka wain putih, lada hitam, dan dijon mustard.
• Mayonis
• Minyak yang disuntik herba
• Latkes
• Ayam goreng

Resepi Perapan Salad Minyak Safflower

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Bahan-bahan

• ½ cawan minyak safflower
• ¼ cawan jus oren
• 2 sudu cuka beras
• 1 sudu besar madu
• 1 sudu besar halia parut
• 1 sudu besar minyak bijan bakar
• Garam halal, secukup rasa
• Lada putih yang baru digiling, secukup rasa

Campurkan semua bahan dalam pengisar atau pemproses makanan, dan perasakan dengan garam dan lada. Gunakan dalam resipi salad Asia dan hiaskan dengan biji bijan.