Minyak bunga matahari, yang ditekan dari biji tanaman bunga matahari, telah popular di Eropah Timur selama beberapa dekad, tetapi baru-baru ini mendapat perhatian di AS.
Apa itu Minyak Bunga Matahari?
Seperti kebanyakan minyak sayuran, minyak bunga matahari, yang diekstrak dari biji bunga matahari, boleh didapati dalam bentuk halus (rasa netral) dan bentuk sejuk (mentega, kacang). Minyak bunga matahari yang sejuk dan tidak halus lebih sukar dijumpai di AS dan paling baik dijimatkan untuk vinaigrettes dan aplikasi panas rendah lain yang dapat memamerkan rasanya, sementara titik asap tinggi minyak bunga matahari (440 hingga 475 ° F) menjadikannya padat pilihan untuk aplikasi panas tinggi seperti menggoreng dan menumis.
cara menulis novel sci fi
Lompat Ke Bahagian
- Dari mana minyak bunga matahari berasal?
- Sejarah Ringkas Minyak Bunga Matahari
- Apa Manfaat Kesihatan Minyak Bunga Matahari?
- Seberapa Sihat Minyak Bunga Matahari Dibandingkan dengan Minyak Lain?
- Apa Kegunaan Kuliner untuk Minyak Bunga Matahari?
- Bolehkah Anda Goreng Dengan Minyak Bunga Matahari?
- 4 Idea Resipi Menggunakan Minyak Bunga Matahari
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Gordon Ramsay
Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.
Ketahui Lebih LanjutDari mana minyak bunga matahari berasal?
Bunga matahari berasal dari barat daya Amerika dan merupakan sumber lemak bagi penduduk asli Amerika, yang merebus biji untuk mengekstrak minyak mereka. Biji bunga matahari, yang mengandung 35 hingga 45 persen lemak, sama sekali bukan biji: buah-buahan kecil, serupa dengan yang terdapat pada strawberi.
Sejarah Ringkas Minyak Bunga Matahari
Minyak biji bunga matahari sangat terkenal di Rusia, di mana ia tiba selepas abad kelapan belas melalui Eropah. Ia menjadi pengganti mentega dan lemak babi yang popular, yang mana kedua-duanya dilarang semasa Dipinjamkan oleh Gereja Ortodoks Rusia. Menjelang abad kesembilan belas, bunga matahari merupakan tanaman utama di Rusia dan Ukraine. Ini masih merupakan minyak masak utama di Rusia, pengeluar minyak bunga matahari terkemuka di dunia.
apakah bulan matahari saya dan tanda-tanda terbit
Di Amerika Utara asalnya, minyak bunga matahari didominasi oleh minyak jagung dan kacang soya yang lebih murah, yang sering dihidrogenasi (alias lemak trans!) Untuk menjadikannya lebih stabil dalam makanan yang diproses, seperti kerepek kentang. Pada tahun 70-an, orang Amerika yang mementingkan kesihatan beralih ke minyak bunga matahari kerana peratusan lemak tak jenuh ganda yang tinggi (59 hingga 62 peratus), percaya bahawa ia mengurangkan kolesterol dan risiko penyakit jantung. Dan pada tahun 90-an, ketika kami mengetahui tentang bahaya lemak trans, pengeluar kerepek kentang beralih ke minyak bunga matahari secara beramai-ramai, memulakan kebangkitan minyak bunga matahari.
Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik MemasakApa Manfaat Kesihatan Minyak Bunga Matahari?
Minyak bunga matahari secara semula jadi mempunyai bahagian lemak tak jenuh ganda yang tinggi yang mengandungi asid lemak penting, seperti asid linoleat, asid lemak omega-6 dengan struktur zigzag, yang lebih baik untuk kadar kolesterol daripada lemak tepu berbentuk lurus - menjadikannya pilihan yang baik untuk kesihatan jantung dan mencegah penyakit kardiovaskular. Ia juga mengandungi vitamin E, tetapi sifat antioksidan minyak cenderung hancur semasa memasak (lebih-lebih lagi daripada minyak zaitun, dengan titik asap yang lebih rendah!), Mengurangkan potensi manfaat kesihatannya.
Seberapa Sihat Minyak Bunga Matahari Dibandingkan dengan Minyak Lain?
Minyak bunga matahari mengandungi sekitar 13 persen lemak tepu, yang lebih banyak daripada minyak grapeseed, minyak canola, dan minyak safflower, tetapi lebih sedikit daripada minyak kelapa, minyak sawit, minyak biji kapas, minyak kacang tanah, dan minyak kedelai. Ia mempunyai jumlah lemak jenuh yang sama dengan minyak zaitun dan jagung.
apakah kekili video untuk pelakon
Minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan mempunyai vitamin E dan harus dimakan mentah untuk memanfaatkan manfaatnya. Minyak bunga matahari oleik tinggi adalah sejenis minyak yang mengandungi lebih banyak lemak tak jenuh tunggal daripada lemak tak jenuh ganda. Pada masa ini terdapat sedikit bukti yang menunjukkan bahawa lemak tak jenuh tunggal lebih sihat daripada tak jenuh ganda, tetapi cenderung sedikit lebih stabil.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
Ketahui Lebih Lanjut Thomas KellerMengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur
Ketahui Lebih LanjutApa Kegunaan Kuliner untuk Minyak Bunga Matahari?
Minyak bunga matahari yang halus boleh digunakan sebagai ganti minyak sayuran yang neutral, untuk menjahit, menumis, menggoreng, dan banyak lagi. Gunakan minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan seperti yang anda lakukan dengan minyak zaitun extra-virgin, seperti dalam salad dressing.
1 pint bersamaan dengan berapa cawan
Bolehkah Anda Goreng Dengan Minyak Bunga Matahari?
Titik asap minyak bunga matahari cukup tinggi sehingga sesuai untuk menggoreng dan aplikasi panas tinggi yang lain. Seperti semua minyak tak jenuh, minyak bunga matahari tidak stabil dan cenderung pecah dengan pemanasan yang berpanjangan.
4 Idea Resipi Menggunakan Minyak Bunga Matahari
- Pyrizhky: Donat gurih Ukraine. Gunakan minyak bunga matahari halus dengan tiga cara yang berbeza: sebagai komponen doh berasaskan susu dan ragi; untuk mengisi sos seperti kentang dan bawang atau hati ayam dan hati; dan untuk menggoreng donat.
- Mayonis: Cuba minyak bunga matahari halus untuk mayonis berperisa netral.
- Bunga Zucchini Berisi: Goreng cetek keju ricotta -bunga bunga dalam minyak bunga matahari halus.
- Vinaigrette: Jika anda menjumpai minyak bunga matahari yang belum disempurnakan, cuba gunakannya sebagai vinaigrette untuk rasa lebih sedap daripada minyak zaitun biasa.
Ketahui lebih banyak teknik memasak di MasterClass Chef Gordon Ramsay.
Artikel Yang Menarik
