Gaya wain baru jarang berlaku, terutama yang menggegarkan penubuhan wain di negara yang selama ini viticultural sejarah seperti Itali. Tetapi itulah yang terjadi apabila beberapa pembuat anggur ikonoklastik mencipta kegilaan global untuk wain Super Tuscan, campuran anggur Perancis dengan terroir Itali. Toscana Super menguasai pasaran pada tahun 1980-an dan masih menjadi kekuatan kuat di eselon tertinggi dunia wain hari ini.
Lompat Ke Bahagian
- Apa itu Wain Super Tuscan?
- Apakah Asal Wain Tuscan Super?
- Bagaimana Anggur Super Tuscan Berbeza dengan Chianti?
- Cara Rasa Wain Tuscan Super Dengan James Suckling
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass James Suckling
Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.
Ketahui Lebih Lanjut
Apa itu Wain Super Tuscan?
Super Tuscan merujuk kepada gaya anggur merah yang berasal dari Tuscany, Itali, pada awal 1970-an. Banyak contoh datang dari wilayah Maremma, di pantai Laut Tyrrhenian di barat daya Tuscany. Wain Super Tuscan yang paling awal adalah wain merah berkualiti tinggi yang dibuat oleh keluarga pembuat anggur mulia yang tidak sesuai dengan bahasa Itali Penetapan asal (DOC) sistem klasifikasi kerana mereka menggunakan anggur yang tidak dibenarkan oleh peraturan DOC di wilayah tersebut.
Anggur Super Tuscan bervariasi dalam gaya, tetapi pengaruh Bordeaux jelas dalam penggunaan tong kayu oak baru dan anggur Perancis seperti Cabernet Sauvignon dan merlot sebagai tambahan kepada sangiovese, anggur klasik Tuscany. Toscana Super terbaik adalah kaya dan bertubuh penuh, dengan tanin dan rempah-rempah yang terintegrasi dengan baik dari oak, dan boleh berumur selama beberapa dekad. Contoh yang murah boleh didapati, tetapi Super Tuscans yang paling ikonik secara rutin muncul dalam senarai wain dengan harga ratusan dolar sebotol.
Apakah Asal Wain Tuscan Super?
Winemaking adalah Tuscany adalah amalan kuno, tetapi gaya Super Tuscan adalah penemuan baru-baru ini. Super Tuscans muncul pada awal 1970-an ketika pembuat anggur mulai membuat anggur yang tidak sesuai dengan peraturan untuk anggur sebutan di wilayah ini, seperti Chianti DOC. Wain pertama ini adalah Sassicaia dari Tenuta San Guido di kampung Bolgheri, yang merupakan campuran gaya Bordeaux dari cabernet sauvignon dan cabernet franc yang dikeluarkan pada tahun 1971.
Oleh kerana ia menggunakan anggur Perancis (yang disebut jenis antarabangsa) daripada anggur tradisional Itali di rantau ini, anggur itu diturunkan ke tahap klasifikasi paling tidak berprestij, Vino da Tavola. Anggur lain, Tignanello tahun 1974 dari Antinori di Florence, dilabel Vino da Tavola kerana ia dibuat dari 100% anggur sangiovese ketika peraturan sebutan Chianti menetapkan bahawa anggur putih mesti dicampurkan ke dalam anggur. Untuk menarik pelanggan membeli wain Vino da Tavola, pengeluar menggunakan nama proprietari agar pengguna dapat mengingat anggur mengikut jenama, dan bukan dengan sebutan. Banyak pengeluar menggunakan akhiran -aia, yang merujuk kepada sebidang tanah kosong di Itali, dengan nama proprietari mereka untuk menunjukkan bahawa anggur itu adalah Tuscan Super. Contoh lain termasuk Ornellaia, Rondinaia, dan Solaia.
bagaimana untuk membuat pembaca berasa emosi
Penulis wain Burt Anderson mungkin yang pertama memanggil wain ini Super Tuscans, dan namanya terkenal ketika wain terus meningkat popularitinya pada tahun 1980-an. Pengeluar wain ini menua mereka dengan tong kayu oak kecil bergaya Bordeaux yang disebut tong , yang menghasilkan rasa vanila dan rempah yang lebih jelas, meniru wain Perancis yang hebat. Pengguna berbahasa Inggeris gembira kerana tidak perlu bimbang tentang mempelajari peraturan sebutan Itali yang rumit: hanya meminta Super Tuscan dan dapatkan wain yang dibuat dengan gaya antarabangsa yang popular.
Kerajaan Itali menyedari kejayaan wain Super Tuscan pada tahun 1992 dengan membuat klasifikasi kualiti wain baru, Petunjuk Geografi Khas (IGT). Wain IGT diberi peringkat lebih tinggi daripada Vino da Tavola tetapi lebih rendah daripada anggur DOC atau DOCG. Wain IGT dibenarkan menggunakan anggur seperti cabernet sauvignon, merlot, dan syrah, yang dilarang dalam sebutan yang lebih ketat. Dua tahun kemudian, Bolgheri DOC mengubah peraturannya untuk mengizinkan varieti antarabangsa tertentu, langkah yang akhirnya menyatukan wain Super Tuscan ke dalam sistem DOC.
James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah
Bagaimana Anggur Super Tuscan Berbeza dengan Chianti?
Toscana Super dan Chiantis kedua-dua jenis wain merah yang dibuat di Tuscany. Perbezaan antara wain Super Tuscan dan Chianti adalah status DOC, sebutan undang-undang yang diberikan kepada wain yang mematuhi garis panduan yang ketat. Agar anggur dilabel sebagai Chianti DOC, anggur mesti dibuat dari sekurang-kurangnya 80 persen anggur sangiovese yang ditanam di salah satu kawasan Chianti yang diluluskan yang terletak di antara bandar-bandar Florence, Sienna, dan Arezzo.
Toscana Super tidak mematuhi peraturan ketat sebutan Chianti dan boleh dibuat sepenuhnya dari sangiovese, atau boleh merangkumi atau dibuat sepenuhnya dari anggur antarabangsa seperti Cabernet Sauvignon , franc cabernet, merlot , dan syrah. Super Tuscans dilabel IGT, sebutan yang berlaku pada tahun 2013 dan yang menunjukkan tahap kualiti yang lebih rendah. Ini tidak bererti, bagaimanapun, Super Tuscans lebih murah daripada Chiantis — sebaliknya, bahkan Chiantis terbaik biasanya tidak mencapai harga tinggi yang diperintahkan oleh Super Tuscans teratas.
Kelas induk
Dicadangkan untuk Anda
Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.
James MenyusuMengajar Penghayatan Anggur
Ketahui Lebih Lanjut Gordon RamsayMengajar Memasak Saya
Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang PuckMengajar Memasak
Ketahui Lebih Lanjut Alice WatersMengajar Seni Memasak di Rumah
bagaimana anda membuat cuka maltKetahui Lebih Lanjut
Cara Rasa Wain Tuscan Super Dengan James Suckling
Mintalah wain Super Tuscan seperti Tignanello di kedai wain anda. Rasakan botol bersebelahan dengan anggur varietas tunggal yang terbuat dari komponen Super Tuscan, seperti sebotol sangiovese dari Chianti dan sauvignon cabernet Itali. Bolehkah anda merasai unsur-unsur yang dibawa oleh sebiji anggur tunggal ke dalam campuran Super Tuscan?
Suckling juga mengesyorkan Toscana Super berikut untuk mencuba:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (Tuscany, Itali) . Super Tuscan pertama, dibuat dari cabernet sauvignon dan cabernet franc di pantai Itali. Wain seperti Bordeaux, elegan dan ikonik
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (Tuscany, Itali) Campuran: merlot, cabernet sauvignon, dan petit verdot . Salah satu warna merah Tuscan Super Itali yang dibuat bersebelahan dengan rumah James di Tuscany. Mengisi mulut tetapi didorong oleh mineral
- Campuran Crognolo Super Tuscan, 2016 - Tenuta Sette Ponti (Tuscany, Itali)
Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.
Artikel Yang Menarik
