Apa Perbezaan Antara Jam, Jelly, dan Marmalade?

Roti bakar pagi kami tidak akan sama tanpa sepotong buah manis yang tersebar di atas. Dan apakah sandwic dengan selai kacang tanpa jeli anggur? Semasa menjelajah lorong bumbu di kedai runcit, anda akan menemui barisan dan barisan penyebaran buah berwarna berlabel jem, jeli dan marmalade, tetapi apa sebenarnya perbezaan di antara mereka?

cara menala set dram

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Jam?
• Apa Kelayakan Jam?
• Bagaimana Jam Dibuat?
• Berapa Banyak Gula yang Anda Perlu Buat Jam?
• Bolehkah Anda Membuat Jam Tanpa Gula atau Pektin?
• Berapa lamakah Jam Berlanjutan?
• Untuk apa Jam digunakan?
• Apa itu Jelly?
• Apa Kelayakan Jeli?
• Bagaimana Jeli Dibuat?
• Berapa lama jeli bertahan?
• Untuk apa Jelly Digunakan?
• Apa itu Marmalade?
• Apa Kelayakan Marmalade?
• Cara Membuat Marmalade
• Berapa lamakah Marmalade berlangsung?
• Untuk Apa Marmalade Digunakan?
• Jadi, Apakah Perbezaan Antara Jam, Jelly, dan Marmalade?

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Jam?

Jam biasanya dibuat dari potongan buah (dicincang atau dihancurkan), dimasak dengan gula hingga buahnya berkurang dan menebal hingga konsisten yang dapat disebarkan. Beri, anggur dan buah-buahan kecil lain biasanya digunakan, serta buah batu potong yang lebih besar seperti aprikot, pic dan plum. Jem yang baik sangat sesuai untuk membanjiri sudut muffin Inggeris.

Apa Kelayakan Jam?

Ketika datang ke penyebaran buah, anggap jem sebagai kehidupan pesta. Lebih longgar, chunkier dan kurang kaku daripada sepupu konservatifnya, jeli. Konsistensi jem yang baik mestilah bertekstur, cukup lembut hingga sudu dan mudah disebarkan, dengan kepingan buah di dalamnya. Dengan kata lain, ia suka bergaul dengan orang ramai.

Bagaimana Jam Dibuat?

Untuk membuat jem, ambil buah (utuh, hancur atau potong), dan gabungkan dengan air dan gula. Masak dalam periuk besar di atas api untuk mengurangkan cecairnya dan aktifkan pektin , menghasilkan campuran pekat. Setelah mencapai titik penetapannya (220 ° F, ketika diukur dengan termometer gula-gula), ia siap dan dapat dipindahkan ke balang bersih.

Berapa Banyak Gula yang Anda Perlu Buat Jam?

Jumlah gula yang anda perlukan untuk membuat jem bergantung kepada jumlah pektin pada buah yang anda pilih. Sebilangan buah seperti aprikot, buah beri, dan buah persik rendah dalam pektin. Untuk menebal, mereka mesti digabungkan dengan buah pektin yang lebih tinggi (seperti jus lemon) atau dibuat dengan pektin yang dihasilkan secara komersial.

Bolehkah Anda Membuat Jam Tanpa Gula atau Pektin?

Bagi anda yang ingin melewatkan permainan meneka dengan pektin, sambil menggunakan lebih sedikit gula, cubalah membuat mentega buah. Ia dibuat dengan memasak campuran buah hingga pekat dan melekit, bukannya menambahkan pektin untuk mengatur campuran seperti yang anda lakukan dengan jem.

Berapa lamakah Jam Berlanjutan?

Jem buatan sendiri boleh disejukkan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan. Sekiranya diproses dengan pengetinan di mandian air panas, anda boleh mendapatkan jangka hayat selama setahun apabila disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Untuk apa Jam digunakan?

Selain menyebarkan roti, jem dapat digunakan dengan makanan manis dan gurih.

• Aprikot dan jem persik boleh digunakan sebagai sayu daging babi atau ayam.
• Selai strawberi sedap disapu ke dalam yogurt. Cubalah resipi Chef Dominique Ansel untuk jem strawberi di sini .
• Jem raspberry pada crêpes Perancis menjadikan pencuci mulut yang indah.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

apakah latar belakang sesebuah buku

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

Apa itu Jelly?

Jeli adalah sepupu yang tegar untuk dicincang, sama manis, tetapi tegas, halus dan agar-agar. Ia sering dibuat dari jus buah yang tidak sesuai untuk jem kerana tidak mengandungi pektin semula jadi yang cukup (ramuan gel), atau mempunyai biji yang sukar dikeluarkan, seperti yang terdapat dalam anggur.

Selepas memasak awal, jeli disaring melalui saringan atau beg jeli untuk mengeluarkan pepejal. Pektin serbuk dan buatan komersial boleh ditambah untuk membantu proses memasak, menjadikan campuran menjadi tekstur yang jernih dan jeli.

Apa Kelayakan Jeli?

Jeli mengandungi kandungan pektin yang paling banyak dan paling sedikit daripada semua penyebaran. Ini adalah bumbu buah yang paling jelas dan harus cukup tegas untuk menahan bentuknya ketika keluar dari bekas.

Bagaimana Jeli Dibuat?

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Jus buah (atau jus saring dari pulpa buah) digabungkan dengan gula dan pektin dan didihkan. Campuran kemudian dididihkan hingga pekat dan mencapai titik tetapan. Ia segera dipindahkan ke balang bersih dan boleh dibiarkan sejuk atau selesai menggunakan kaedah pengetinan.

Berapa lama jeli bertahan?

Anda boleh mengharapkan agar-agar anda bertahan selagi jem, bergantung pada jumlah gula yang anda tambah dan jenis buah. Setelah dibuka, ia akan bertahan di dalam peti sejuk hingga sebulan. Untuk amalan pemakanan yang selamat, simpan balang jeli yang telah dibuka di dalam peti sejuk hingga habis, dan periksa tanda kerosakan sebelum dimakan.

Untuk apa Jelly Digunakan?

Jeli berpasangan sempurna dengan mentega kacang untuk sandwic jeli, tetapi juga boleh bersinar dalam hidangan gurih di samping daging. Cubalah kambing dengan sedikit jeli pudina atau gabungkan jeli buah dengan sos bbq untuk merapikan tulang rusuk anda.

cara menulis dialog dalam karangan

Apa itu Marmalade?

A marmalade adalah pengawet buah yang terbuat dari buah sitrus. Buah, termasuk kulitnya, didihkan dalam air mendidih hingga lembut, kemudian dimasak dengan gula hingga pekat. Hasil akhirnya boleh bertekstur ringan atau agar-agar dengan bahagian kulit yang lebih besar. Jenis buah terbaik untuk membuat marmalade termasuk:

• Jingga
• Buah limau gedang
• Lemon
• Kumquats

Apa Kelayakan Marmalade?

Pilih Editor

Marmalade adalah sepupu Inggeris yang bagus untuk membuat jem dan jeli. Marmalade menggabungkan rasa manis jem dengan kepahitan kulit sitrus, yang memberi anda rasa yang kaya dan kompleks. Di UK, marmalade dibuat terutamanya dari jeruk Sevilla Sepanyol, disukai dengan kandungan pektin yang lebih tinggi yang membantu pengawet set tetap konsisten.

Cara Membuat Marmalade

Rebus seluruh oren di dalam air sebelum membuat marmalade untuk menghilangkan kepahitan dari kulitnya. Rebus jeruk, bersama kulitnya, dan jus lemon hingga mendidih, kemudian kacau gula dan panaskan hingga marmalade mencapai titik penetapan 105 ° C atau sekitar 221 ° F.

Berapa lamakah Marmalade berlangsung?

Marmalade akan bertahan sama seperti jem dan jeli (kira-kira satu tahun apabila disimpan dengan betul atau dibuka di dalam peti sejuk sehingga sebulan).

Untuk Apa Marmalade Digunakan?

Di luar roti bakar, marmalade dapat membuat topping yang tajam untuk oatmeal, dengan keju pada keropok, dan mengkilap daging babi yang berair.

Jadi, Apakah Perbezaan Antara Jam, Jelly, dan Marmalade?

Memikirkan jem, jeli, dan marmalade sebagai ahli keluarga yang sama, semuanya berkaitan tetapi sedikit berbeza. Kesemuanya dibuat dengan memanaskan buah dengan gula, yang menyebabkan buah kehilangan cairan dan pektin semula jadi menyebabkan jem dan jeli mengeras. Perbezaan antara masing-masing bergantung pada berapa banyak buah yang tersisa dalam produk akhir dan konsistensi siap.

• Jam dibuat dari keseluruhan atau potong buah dengan gula.
• Jeli dibuat hanya dari jus buah dan gula.
• Marmalade adalah makanan yang dibuat dengan sitrus — menggunakan seluruh buah, bersama kulitnya.