Apa Perbezaan Antara Pai dan Tukang Masak?

Dengar, sudut pie versus cobbler (versus buckle, versus crisp, versus brown betty) internet adalah dipanaskan . Inilah yang perlu anda ketahui untuk menyelamatkan diri dari tembakan buah bakar.

apakah mukaddimah sesebuah buku

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu pai?
• Apa itu Cobbler?
• Bagaimana Pie dan Tukang Cendawan Berbeza?
• 4 Variasi Cobbler
• 3 Langkah Asas Untuk Membuat Tukang Buah atau Pai
• 5 Buah-Buahan Yang Membuat Pai atau Tukang Masak

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu pai?

Pie adalah hidangan panggang yang menampilkan pengisian buah yang terbungkus dalam doh, yang disebut a kerak pai atau cengkerang pai sekali dibakar. Pai boleh mempunyai kerak dua (pengisian sepenuhnya terbungkus dalam adunan pai), kerak tunggal (bahagian atas terbuka, dengan kerak bawah tunggal yang dibakar buta), atau di suatu tempat di antara (fikir bahagian atas kisi mewah). Pai boleh menjadi manis atau gurih — steak dan ale pie, sesiapa?

Apa itu Cobbler?

Tukang cendawan adalah pencuci mulut berbentuk bebas yang terdiri daripada asas buah dan topi biskut yang sedikit manis. Doh biskut secara tradisional dijatuhkan di bahagian atas buah untuk membuat kerak bersama di dalam loyang.

Bagaimana Pie dan Tukang Mas berbeza?

Walaupun keseronokan semata-mata dari kedua-dua pencuci mulut buah hampir sama (dan kedua-duanya bermain dengan cukup baik dengan satu sudu ais krim vanila atau sedikit krim disebat), pai dan tukang sepatu memerlukan tahap tahap yang berbeza. Cobblers lebih kasar dan mungkin lebih pedesaan, sementara doh pai pakar memerlukan sedikit latihan untuk mendapatkan yang betul. Resipi tukang sepatu boleh disiapkan dalam masa kira-kira satu jam, sedangkan pai boleh diambil sepanjang hari.

kenal pasti yang manakah antara berikut bukan fungsi close-up.

4 Variasi Cobbler

Tidak ada cara yang salah untuk melakukan apa-apa dengan buah segar, tetapi ada kepuasan yang tidak terhingga dalam mencari hidangan tepat yang sebenarnya anda idamkan.

1. Garing . Sekiranya tukang tambak adalah Rothkos, fikirkan keripik sebagai Jackson Pollocks: Kanvas buah masak yang tidak dapat diramalkan yang dilapisi lapisan lapisan streusel yang rapuh, yang diperbuat daripada gabungan mentega, gula merah, gandum, tepung, dan banyak lagi. Mudah disesuaikan dan senang diperbaiki, yang renyah adalah klasik musim panas yang rendah.
2. Brown Betty . Sebagai turunan dari garing, tepung manis yang dihiris dalam kekacang coklat dicampurkan ke dalam buah sebelum dibakar untuk tekstur renyah yang konsisten sepanjang masa.
3. Hancur . Hancur, untuk semua maksud dan tujuan, adalah bahasa Inggeris yang segar. Campuran gandum, gula, tepung, dan mentega yang lembut dan manis, tetapi dengan nama yang berbeza.
4. Tali pinggang . Sekiranya anda menyukai keripik anda dengan asas yang kemas, gesper adalah untuk anda. Adunan kek membentuk lapisan pertama, kemudian buah, dan topping streusel. Sebagai gesper roti, adunan kue mengembang dan naik di dalam dan di sekitar buah, menjadikannya hibrida clafouti yang sempurna.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

apakah minyak zaitun ringan tambahan

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

3 Langkah Asas Untuk Membuat Tukang Buah atau Pai

Berfikir Seperti Pro

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

1. Pilih buah anda . Kedua-dua tukang tungku dan pai adalah kaedah terbaik untuk menggunakan buah bermusim yang cepat masak. Pilih berdasarkan keperluan atau keinginan: beberapa perkara menangkap saat musim panas seperti tukang sepatu persik di barbeku atau pai epal musim luruh semasa cuti. Pertimbangkan tekstur dan kandungan air semasa mengadun dengan menambahkan jumlah tepung atau tepung jagung yang sesuai.
   
2. Pilih asas dan topping anda . Berapa banyak usaha yang anda mahukan? Adakah anda letih, atau bersedia menumbuk banyak mentega menjadi tepung dengan tangan kosong? Sekiranya anda membuat pai, pastikan untuk mendinginkan doh anda sekurang-kurangnya 2 jam sebelum memasukkannya ke dalam ketuhar untuk membiarkannya berehat dan mendapatkan serpihan lembut dan lembut itu.
3. Bakar . Sebilangan besar tukang roti tidak memerlukan terlalu banyak masa di dalam ketuhar - cukup untuk memecah buah dan mendapatkan warna coklat keemasan di atas biskut - tetapi pai biasanya memakan masa lebih lama daripada yang anda fikirkan, membiarkan semua adunan di bawah buah mengisi (yang menghasilkan banyak wap) untuk membakar sepanjang jalan.
   

5 Buah-Buahan Yang Membuat Pai atau Tukang Masak

1. Buah batu, seperti buah persik, plum, dan nektarin
2. Epal
3. Ceri
4. Beri — campuran atau pelbagai jenis blueberry musim panas, beri hitam, raspberi, dan strawberi
5. Pir

Jadilah tukang masak rumah yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, dan banyak lagi.