Resipi Mac dan Keju Homemade Wolfgang Puck

Di dunia Wolfgang Puck, makaroni dan keju sejati hanya dapat dilakukan dengan asas béchamel yang sempurna. Sebagai salah satu daripada lima sos ibu dalam masakan Perancis dan asas pelbagai hidangan makanan yang selesa, béchamel serba boleh dan mudah dikuasai, hanya dengan sedikit bahan.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Cara Membuat Pangkalan Mac dan Keju: Resipi Béchamel
• Resipi Mac dan Keju Wolfgang Puck
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Wolfgang Puck

Cara Membuat Pangkalan Mac dan Keju: Resipi Béchamel

Béchamel bermula dengan roux Perancis klasik mentega, susu, tepung, dan garam; ia menjadi sos Mornay apabila anda menambah keju. Wolfgang mengubah béchamelnya menjadi sos keju Mornay dengan menambahkan keju cheddar putih dan mozzarella, yang kemudian menjadi pangkalan untuk makaroni dan keju-sos yang lembut dan lembut dengan kelikatan sempurna.

Resipi Mac dan Keju Wolfgang Puck

0 Penilaian| Nilai sekarang

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

Tonton Wolfgang menunjukkan cara memasak resipi ini dengan sempurna di sini.

• 1 bungkus makaroni siku, dimasak
• 2 cawan keju cheddar putih, dikisar
• 1/2 cawan mozzarella segar, koyak kecil
• 2 cawan béchamel *
• 1/2 cawan serbuk roti
• 2 sudu besar mentega tanpa garam, potong dadu
• Garam dan lada

* Sos Béchamel: Hasil 1 qt

• 5 sudu besar mentega tanpa garam
• 1/4 cawan tepung serba guna
• 4 cawan susu keseluruhan
• 2 kuning telur
• 2 sudu kecil garam halal
• 1/2 sudu kecil pala

Untuk membuat béchamel:

1. Dalam periuk sederhana di atas api sederhana, panaskan mentega hingga cair. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kacau hingga rata.
2. Masak campuran selama 2-3 minit, memerhatikannya untuk mengelakkan pembakaran yang tidak diingini. Dalam periuk berasingan, panaskan susu hingga hampir mendidih. Masukkan susu panas ke dalam campuran mentega, 1⁄2 cawan pada satu masa, terus memukul. Masak 12 minit, kacau selalu. Matikan api. Perlahan-lahan masukkan 1 kuning telur pada satu masa. Musim dengan garam dan pala.

Untuk menyusun makaroni dan keju:

1. Panaskan ketuhar hingga 500 ° F.
2. Mulakan dengan makaroni siku yang dimasak. Dalam mangkuk besar, perlahan-lahan tambahkan béchamel untuk melapisi makaroni. (Tambahkan perlahan-lahan dan berhati-hati; makaroni tidak boleh berenang di béchamel.) Masukkan keju cheddar dan mozzarella, salutkan makaroni dengan teliti. Musim secukupnya dengan garam dan lada.
3. Seterusnya, masukkan makaroni dan keju ke dalam kuali besi tuang sederhana. Taburkan dengan serbuk roti dan letakkan mentega kiub di atas. Simpan wajan ke dalam ketuhar hingga serbuk roti berwarna perang keemasan, 8-12 minit.

Walaupun Wolfgang Puck membuat makaroni dan keju berkrimnya dengan keju parmesan dan mozzarella, terokai pilihan anda dengan keju berbeza berikut:

berapa banyak matahari yang diperlukan oleh kacang hijau

• Fontina
• Keju cheddar tajam
• Jack Monterey
• Keju jack lada
• Orang Switzerland