Belajar membuat salah satu persiapan stik kegemaran Wolfgang Puck, resipi stik lada mudah yang menggunakan demi-glace dan banyak lada hitam. Seimbangkan rempah hijau, putih, dan lada hitam dengan rasa manis kismis, dan kurangkan sos wain merah yang sempurna untuk stik jalur New York menggunakan ujian sudu Wolfgang. Hidangan ini mempunyai masa memasak yang cepat, menjadikannya resipi makan malam yang sempurna untuk makanan malam minggu; Wolfgang berkata: Jangan cemas — biarkanlah. Banyak orang memasukkan daging ke dalam kuali dan kemudian mereka mahu membalikkannya, mereka mahu melihat. Anda tidak perlu melihat. Diperlukan tiga hingga empat minit di setiap sisi untuk membuat stik yang enak.
Walaupun strip steak adalah tonggak resipi Wolfgang, banyak potongan daging lembu boleh digunakan. Cuba buat makanan ini dengan potongan lain, seperti sirloin steak, filet mignon, atau flank steak. Bagaimana tekstur hidangan berubah? Adakah kerak lada berfungsi lebih baik dengan beberapa potongan daripada yang lain? Keindahan resipi stik lada ini adalah ia berfungsi dengan banyak potongan stik lain, menghasilkan hidangan yang menarik setiap kali.
apakah aliran teknik penulisan kesedaran
Cuba juga : Gordon Ramsay's Beef Wellington .
Lompat Ke Bahagian
- Resipi: Steak Lada dengan Sos Kismis Anggur Merah
- Penyediaan
- Ke Pinggan
- Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Wolfgang Puck
Pemain Video sedang dimuat. Mainkan Video Main Bisu Masa Semasa0:00 / Jangka masa0:00 Dimuatkan:0% Jenis AliranLANGSUNGMencari hidup, sedang bermain secara langsung Masa yang tinggal0:00 Kadar Main balik
- 2x
- 1.5x
- 1x, dipilih
- 0.5x
- Bab
- keterangan dimatikan, dipilih
- tetapan kapsyen, membuka dialog tetapan kapsyen
- kapsyen, dipilih
Ini adalah tetingkap modal.
Permulaan tetingkap dialog. Melarikan diri akan membatalkan dan menutup tetingkap.
TeksWarnaWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentLatar BelakangWarnaBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueSaiz Font50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Gaya Tepi TeksTiadaDiarahTekananPakaian UniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetpulihkan semua tetapan ke nilai lalaiSelesaiTutup Dialog Modal
Akhir tetingkap dialog.
Permata Steak LadaWolfgang Puck
Mengajar Memasak
Terokai KelasPenyediaan
Mulakan dengan bahan sos. Satukan kismis dan wain merah dalam periuk tumis besar di atas api sederhana. Anggur akan mengumpulkan kismis dan membantu anda menghilangkan kuali anda.
Sekarang buat kerak lada. Satukan semua biji lada dalam beg ziplock, pastikan beg itu bebas dari udara, dan tutup. Hancurkan lada dengan palu atau penggiling. Tuangkan biji lada yang telah dihancurkan di atas pinggan. Sekarang buat stik dari potongan daging anda. Sekiranya anda mahukan stik anda jarang, buat potongan yang lebih tebal. Sekiranya anda mahukan stik yang lebih baik, buat potongan yang lebih nipis. Perasakan stik di kedua sisi dengan garam dan salutkan dengan lada hancur. Simpan biji lada yang dihancurkan untuk resipi masa depan.
Letakkan kuali tumis besar di atas api yang tinggi. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan panaskan hingga mulai merokok. Jangan biarkan minyak terbakar. Perlahan-lahan letakkan stik di periuk jauh dari anda untuk mengelakkan minyak panas dari percikan pada tangan anda. Ketatkan setiap sisi selama 3-4 minit untuk mencapai kerak coklat di kedua-dua belah pihak. Apabila stik selesai memasak, letakkan di atas rak pembakar untuk berehat. Tuangkan lebihan minyak dari kuali. Pastikan stik anda tetap hangat di dalam ketuhar semasa anda membuat sos.
Untuk membuat kuali, masukkan wain merah dan kismis yang anda buat sebelumnya di dalam kuali di mana anda memasak stik di atas api sederhana-tinggi. Kurangkan wain. Masukkan demi-glace dan pukul. Kurangkan api hingga rendah dan masukkan sedikit krim yang berat. Pukul bersama dan kurangkan. Rasa. Musim dengan garam pada akhir jika diperlukan. Masukkan sudu ke dalam sos. Sekiranya sosnya dikurangkan dengan sempurna, ia akan melapisi bahagian belakang sudu seperti lakuer. Sekiranya sos telah berkurang terlalu banyak atau menjadi terlalu kuat rasa, tambahkan krim yang lebih berat untuk meringankannya.
bagaimana untuk membersihkan kristal dengan garamWolfgang Puck Mengajar Memasak Gordon Ramsay Mengajar Memasak Saya Alice Waters Mengajar Seni Memasak Rumah Tangga Thomas Keller Mengajar Teknik Memasak
Ke Pinggan
Potong stik menjadi lapan keping dan susun dalam bentuk kipas di atas pinggan. Letakkan segenggam selada kecil di sebelah stik dan gerimis dengan minyak zaitun. Kemudian sudu sos ke sekeliling daging.
Resipi: Steak Lada dengan Sos Kismis Anggur Merah
resipi e-mel0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
4 hidanganBerkhidmat
Stik 16ozMasa Persiapan
30 minJumlah masa
1 jam 30 minMasa Masak
45 minBahan-bahan
Stik
- 4 stik jalur New York
- garam
- 3 sudu besar minyak zaitun
Kerak Lada
- 2 sudu besar lada hijau
- 2 sudu besar lada putih
- 1/4 cawan lada hitam
Sos Pan Wain Merah
- 2 cawan wain merah
- 1/2 cawan kismis
- 1/2 cawan daging lembu demi-glace
- 1/2 cawan krim berat
- garam
Salad
- selada air
- minyak zaitun
Mulakan dengan bahan sos. Satukan kismis dan wain merah dalam periuk tumis besar di atas api sederhana. Anggur akan mengumpulkan kismis dan membantu anda menghilangkan kuali anda.
Sekarang buat kerak lada. Satukan semua biji lada dalam beg ziplock, pastikan beg itu bebas dari udara, dan tutup. Hancurkan lada dengan palu atau penggiling. Tuangkan biji lada yang telah dihancurkan di atas pinggan. Sekarang buat stik dari potongan daging anda. Sekiranya anda mahukan stik anda jarang, buat potongan yang lebih tebal. Sekiranya anda mahukan stik yang lebih baik, buat potongan yang lebih nipis. Perasakan stik di kedua sisi dengan garam dan salutkan dengan lada hancur. Simpan biji lada yang dihancurkan untuk resipi masa depan.
Letakkan kuali tumis besar di atas api yang tinggi. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk dan panaskan hingga mulai merokok. Jangan biarkan minyak terbakar. Perlahan-lahan letakkan stik di periuk jauh dari anda untuk mengelakkan minyak panas dari percikan pada tangan anda. Ketatkan setiap sisi selama 3-4 minit untuk mencapai kerak coklat di kedua-dua belah pihak. Apabila stik selesai memasak, letakkan di atas rak pembakar untuk berehat. Tuangkan lebihan minyak dari kuali. Pastikan stik anda tetap hangat di dalam ketuhar semasa anda membuat sos.
Untuk membuat kuali, masukkan wain merah dan kismis yang anda buat sebelumnya di dalam kuali di mana anda memasak stik di atas api sederhana-tinggi. Kurangkan wain. Masukkan demi-glace dan pukul. Kurangkan api hingga rendah dan masukkan sedikit krim yang berat. Pukul bersama dan kurangkan. Rasa. Musim dengan garam pada akhir jika diperlukan. Masukkan sudu ke dalam sos. Sekiranya sosnya dikurangkan dengan sempurna, ia akan melapisi bahagian belakang sudu seperti lakuer. Sekiranya sos telah berkurang terlalu banyak atau menjadi terlalu kuat rasa, tambahkan krim yang lebih berat untuk meringankannya.