Utama Makanan Resipi Wolfgang Puck's Branzino Roasted With Herb Crust

Resipi Wolfgang Puck's Branzino Roasted With Herb Crust

Belajar membuat branzino Wolfgang, bass laut Eropah, dengan kerak ramuan dan sos beurre blanc. Wolfgang memilih ikan segar yang ada dan memastikan ikan tetap sejuk dan siap untuk disiapkan. Dia mencipta kerak ramuan dengan serbuk roti, pasli, rosemary, thyme , chives, dan tarragon - salah satu herba kegemarannya untuk ikan bumbu. (Nota: Kerak mempunyai zing tambahan apabila anda menanam sendiri ramuan tersebut. Pelajari cara menanam ramuan masakan anda sendiri di panduan lengkap kami di sini.) Sos mentega caper, lemon, bawang merah, dan tomato melengkapkan fillet. Ketahui kaedah perasa yang sesuai dan pelajari cara mengemulsi sos dengan hidangan sederhana dan berwarna-warni ini.

Ketahui resipi ini, bersama dengan 8 yang lain, di MasterClass Wolfgang Puck.



Lompat Ke Bahagian


Wolfgang Puck's Roasted Herb Branzino with Caper Herb Beurre Blanc

resipi e-mel
0 Penilaian| Nilai sekarang
Membuat
4
Masa Persiapan
15 min
Jumlah masa
25 min
Masa Masak
10 min

Bahan-bahan

Ikan :

  • 4 fillet bass laut
  • Garam dan lada
  • Minyak zaitun

Kerak Herba :

  • 1 cawan serbuk roti
  • 1/4 cawan daun pasli
  • 1 tangkai rosemary
  • 2 sprigs thyme
  • 2 tangkai tarragon
  • 2 sudu besar chives, cincang

Sos Mentega Putih :



  • 2 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
  • 3 sudu besar bawang merah
  • 1 helai daun tarragon, cincang
  • 1/2 cawan wain putih
  • 1 sudu besar jus lemon
  • 1/4 cawan mentega tanpa garam, dadu
  • 2 sudu kecil capers
  • 3 sudu besar tomato kecil
  • 1 sudu besar pasli, dicincang
  • 6 biji lemon atau hirisan lemon
  1. Sediakan kerak ramuan . Masukkan serbuk roti, pasli, rosemary, thyme, tarragon, dan chives dalam pemproses makanan. Pulse sehingga ramuan dicincang halus dan serbuk roti berwarna hijau yang menyenangkan. Keluarkan campuran dan letakkan di atas loyang.
  2. Sediakan ikan . Panaskan ketuhar hingga 550 ° F atau gunakan tetapan broil . Letakkan fillet di atas loyang yang sudah di minyak dengan baik, dan sikat dengan minyak zaitun . Musim fillet dengan garam dan lada. Masukkan bahagian daging ikan ke dalam serbuk roti dan salutkan rata. Kemudian letakkan kulit di atas loyang. Masak dalam ketuhar selama 5-8 minit.
  3. Buat sos mentega putih . Tuangkan minyak zaitun dalam periuk tumis sederhana dengan api sederhana. Apabila kuali panas, masukkan bawang merah dan tumis hingga lut. Deglaze dengan wain putih dan masukkan tarragon. Kurangkan wain putih. Masukkan jus lemon. Sekiranya kandungannya terlalu berkurang, tambahkan sedikit air. Pukul sos, dan pukul sedikit demi sedikit dalam mentega. Masukkan garam dan lada. Pukul. Masukkan segmen caper, tomato, pasli, dan lemon. Pukul untuk menggabungkan semuanya. Rasa.
  4. Pinggan . Letakkan satu kulit fillet ke bawah di atas pinggan, dan sudu sos di sekitar ikan.

Ketahui lebih lanjut mengenai memasak di MasterClass Wolfgang Puck.