Resipi Zaru Soba: 4 Jenis Mie Soba

Di Jepun, hidangan mi bersahaja ini disajikan sepanjang musim panas.

menulis buku dalam orang pertama

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Zaru Soba?
• 4 Jenis Mie Soba
• Resepi Zaru Soba
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Apa itu Zaru Soba?

Zaru soba adalah hidangan Jepun yang sejuk bilik mee. Hidangan ini biasanya disajikan dengan wasabi parut segar, daun bawang yang dihiris nipis, tsuyu ( mentsuyu ), dan kicap yang dibuat dari kicap, dashi (dibuat dengan kedua-dua kelp dan katsuobushi , atau serpihan bonito kering), mirin, dan sake. Hiasan tambahan kadang-kadang termasuk lobak daikon parut atau halia parut. Sebelah tempura sering menemani zaru soba .

Nama zaru merujuk kepada dulang buluh di mana mi yang telah disalirkan biasanya disajikan - tradisi yang diteruskan dari zaman Edo ketika mi disajikan di atas penyekat buluh. Anda boleh menemui kering bilik mi di kebanyakan kedai runcit, tetapi jika anda mencari lebih banyak variasi, cari dalam talian atau di kedai khusus Asia.

4 Jenis Mie Soba

Bilik mi adalah helai mi nipis yang panjang yang terbuat dari tepung soba dan air yang berwarna terang hingga coklat gelap dengan rasa manis. Dalam bahasa Jepun, bilik diterjemahkan kepada soba. Bilik mi dikelaskan terutamanya berdasarkan peratusan tepung soba atau perisa tambahan.

1. Ju-wari mi menggunakan tepung soba 100 peratus dan boleh menjadi agak halus kerana kekurangan gluten.
2. Hachi-wari mi menggunakan tepung soba 80 peratus dan 20 peratus tepung Gandum , memberi mereka lebih banyak tekstur gaya spageti khas.
3. Cha soba mi dibumbui dengan serbuk teh hijau, yang memberikan rasa zamrud dan rasa bersahaja.
4. Ume soba mi dibumbui dengan acar, tajam anak plum dan mempunyai warna merah jambu muda.

Resepi Zaru Soba

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1 bungkus mee soba
• 2 cawan awase dashi
• ¼ cawan kicap
• Dan cawan kematian
• 3 sudu besar demi
• 1 helai nori, dihiris nipis
• 1 sudu besar wasabi parut, dibahagi
• 2 bawang hijau, seperti daun bawang, dihiris nipis dan dibahagi

1. Gabungkan dashi, saya willow , mirin, dan demi dalam periuk kecil. Didihkan, kemudian turunkan api dan masak dengan api kecil selama beberapa minit. Angkat dari api dan ketepikan. Rasa dan sesuaikan dengan mencairkan dengan sedikit lebih banyak dashi, atau air, atau perasa tambahan.
2. Sementara itu, didihkan periuk air yang besar. Tambah bilik mee hingga air mendidih. Masak mengikut arahan pakej, sehingga lembut.
3. Tiriskan mi dalam saringan, dan tahan di bawah air yang mengalir sejuk untuk menghilangkan kanji yang berlebihan. Pindahkan mi ke mandian ais untuk menyejukkan lebih jauh.
4. Bahagikan mi ke dalam dua pinggan atau dulang buluh, dan hiaskan dengan nori yang telah dicincang. Hidangkan bersama dengan mangkuk kecil kicap dan hiasan individu. Gunakan sumpit untuk mencelupkan mi sejuk ke dalam sos, dan nikmati.

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.