Resipi Vanila Crème Brûlée yang Mudah: Cara Membuat Crème Brûlée yang Sempurna di Rumah

Krim, rangup, dan penuh dengan rasa karamel yang kaya, crème brûlée adalah pencuci mulut kastard utama yang terdapat di restoran di seluruh dunia.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Crème Brûlée?
• Cara Brûlée: Menggunakan Blow Torch vs. Broiler untuk Topping Sugar Burnt yang Sempurna
• 6 Petua Membuat Crème Brûlée di Rumah
• Bolehkah Anda Membuat Crème Brûlée terlebih dahulu?
• Resepi Breme Krim Sempurna

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Crème Brûlée?

Crème brûlée adalah pencuci mulut berasaskan kastard dengan tekstur seperti puding berkrim dan bahagian atas karamel yang renyah dan terbuat dari gula yang keras. Brèlée crème brûlée adalah krim gula yang berwarna merah jernih. Juga dikenali sebagai krim Trinity dan krim bakar, pencuci mulut Perancis yang popular ini hanya terdiri daripada beberapa bahan sederhana: krim berat, gula, telur, dan ekstrak vanila, dengan gula.

Cara Brûlée: Menggunakan Blow Torch vs. Broiler untuk Topping Sugar Burnt yang Sempurna

Untuk mencapai puncak renyah yang sempurna dari crème brûlée, gunakan sumber haba langsung dan kuat. Pukulan obor adalah alat yang disukai untuk menyaluti bahagian atas kastard, kerana menggunakan api langsung dengan cepat karamel gula dan memberi anda lebih banyak kawalan.

Walau bagaimanapun, jika anda tidak memiliki obor dapur, anda boleh menggunakan alat pembakar oven untuk mencapai kesan yang sama, ia hanya memerlukan lebih banyak penjagaan dan perhatian. Cukup panaskan broiler ke tempat tertinggi dan letakkan rak oven sedekat mungkin. Kemudian, letakkan kastard yang sudah siap dibersihkan di atasnya dengan gula tepat di bawah ayam bakar. Perhatikannya dengan teliti, pastikan anda mengeluarkan pencuci mulut setelah gula meleleh tetapi sebelum membakar.

6 Petua Membuat Crème Brûlée di Rumah

Membuat crème brûlée untuk pertama kalinya boleh menakutkan, tetapi tidak semestinya. Ikuti petua ini untuk kastard dan bahagian atas karamel yang sempurna:

1. Gunakan telur suhu bilik : Telur sejuk yang diambil terus dari peti sejuk kemungkinan akan mengakibatkan telur orak atau karipap ketika dimasukkan ke panas. Sebaliknya, biarkan telur panas hingga suhu bilik sebelum mengisar bahan bersama.
2. Panaskan telur : Untuk menambahkan lapisan perlindungan tambahan terhadap telur orak-arik, taburkan kuning telur dengan memukulnya bersama-sama dengan sebilangan kecil krim yang dihangatkan sebelum memasukkannya ke bahan-bahan lain, sehingga suhu cukup lama untuk naik. Putih telur boleh dibuang atau digunakan untuk membuat resipi lain.
3. Pilih topping gula yang betul : Walaupun banyak bentuk gula akan berfungsi untuk gula gula karamel, gula yang lebih gelap seperti gula demerara atau gula perang akan memberi rasa pencuci mulut yang lebih kaya. Gula halus, seperti gula tepung, tidak sesuai untuk bentuk karamelisasi ini, kerana ia mudah terbakar.
4. Jangan berlebihan : Memperkenalkan terlalu banyak udara ke campuran crème brûlée boleh memudaratkan tekstur pencuci mulut yang terakhir. Pukul krim secukupnya untuk memasukkan semua bahan.
5. Masukkan secubit garam : Walaupun agak tidak masuk akal untuk menambahkan garam ke dalam resipi pencuci mulut manis, secubit garam membantu menarik rasa vanila dan bertindak sebagai kontras sempurna dengan gula.
6. Gunakan vanila berkualiti tinggi : Oleh kerana vanila adalah rasa utama pencuci mulut ini, buang ekstrak vanila yang murah dan pilih biji kacang vanila sebenar.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur

cara menulis cerita misteri

Bolehkah Anda Membuat Crème Brûlée terlebih dahulu?

Crème brûlée adalah pencuci mulut yang sempurna untuk dibuat terlebih dahulu untuk majlis makan malam dan majlis perayaan. Setelah siap, bahagian krim crème brûlée akan disimpan dalam peti sejuk sehingga dua hari sebelum disajikan. Cukup tutup kastard dengan bungkus plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila tiba masanya untuk makan, tambahkan gula pasir dan tumis bahagian atasnya sebelum disajikan.

Resepi Breme Krim Sempurna

0 Penilaian| Nilai sekarang

Membuat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 1½ cawan whipping cream berat
• 1 biji vanila
• Secubit garam
• 4 kuning telur besar
• ¼ cawan gula pasir
• ¼ cawan gula demerara

1. Panaskan ketuhar hingga 325 ° F, dan rebus cerek air hingga mendidih. Letakkan 4 ramekin 4-ons dalam loyang dangkal, loyang, atau kuali panggang.
2. Panaskan krim berat, kacang vanila, dan garam dalam periuk sederhana yang di atas api sederhana. Sementara itu pukul kuning telur dan gula pasir bersama dalam mangkuk pengadun.
3. Apabila campuran krim mendidih, angkat kacang vanila dan perlahan-lahan tambahkan ½ cawan krim panas ke dalam campuran telur, pukul sepanjang masa untuk memerah telur. Masukkan campuran krim dan kuning ke dalam periuk dan pukul bersama.
4. Bahagikan campuran di antara ramekin. Tuangkan air mendidih dari cerek ke bahagian bawah pinggan pembakar sehingga mandian air panas mencapai separuh bahagian atas ramekin.
5. Pindahkan panci penaik ke oven dengan berhati-hati, biarkan kastad memasak selama 30–35 minit sehingga hampir siap sepenuhnya dengan pusat yang agak goyah.
6. Keluarkan loyang dari ketuhar, dan pindahkan setiap ramekin dengan hati-hati ke rak dawai hingga sejuk ke suhu bilik, kira-kira 1 jam. Kemudian tutup ramekin dengan bungkus plastik dan tambahkan ke dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 jam dan hingga 2 hari sehingga sejuk.
7. Setelah siap dihidangkan, taburkan lapisan gula demerara di atas setiap kastard dan gunakan obor dapur untuk mencelupkan bahagian atas hingga coklat pekat dan sukar disentuh. Sebagai alternatif, letakkan ramekin secara langsung di bawah broiler sehingga gula cair dan karamelisasi berlaku.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Dominique Ansel, Wolfgang Puck, Gordan Ramsay, dan banyak lagi.