Cara Membuat Pad Thai: Resepi Tauhu Pad Thai Klasik

Ketahui cara membuat makanan jalanan Thailand yang popular di rumah dengan resipi Thai yang mudah.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pad Thai?
• Apa Rasa Pad Thai?
• Apa yang ada di Pad Thai? 11 Bahan Thai Pad biasa
• Resepi Thai Tofu Pad Klasik

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Pad Thai?

Pad thai adalah hidangan makanan jalanan yang digemari di Thailand. Ini adalah hidangan mi goreng yang dibuat dengan sos asam-asam umami asam jawa, sos ikan, dan gula aren, dan biasanya termasuk sayur-sayuran dengan penambahan protein seperti tahu, udang, atau ayam. Nama PAD Thai berasal dari perkataan Thai Phetthai , yang bermaksud 'makanan goreng Thai'.

cara membuat plot yang baik

Apa Rasa Pad Thai?

Walaupun pelbagai resipi thai mempunyai ramuan yang berbeza, semuanya mempunyai rasa sedap dan tekstur kenyal nasi, yang menjadi karamel pada tumis. Sosnya, yang biasanya merangkumi sos ikan dan asam jawa, sedap dan sedap. Pad thai sering dihiasi dengan ramuan pahit yang menyegarkan seperti ketumbar, dan pada umumnya disajikan dengan lime wedges untuk keasaman lain, yang memotong rasa goreng.

Apa yang ada di Pad Thai? 11 Bahan Thai Pad biasa

Pad thai terdiri daripada mi nasi yang digoreng dalam sos yang enak dengan sayur-sayuran dan daging atau tauhu, semuanya disajikan dengan topping. Bahan-bahan khas Thai termasuk:

1. Sos ikan : Sos ikan adalah bumbu pokok di Thailand yang menyediakan garam dan umami kepada pad tradisional thai, bersama dengan rasa karamel.
2. Saya willow : Perasa Asia yang lain, kicap memperkuat rasa masin dan umami dari sos ikan (atau berfungsi sebagai pengganti vegan).
3. gula Melaka : Gula aren adalah ramuan tradisional Thailand dalam masakan Thailand, tetapi gula perang adalah pengganti yang baik jika anda tidak dapat menemui gula aren.
4. Asam jawa : Asam jawa, tersedia segar atau sebagai pes atau pekat, adalah ramuan tradisional dalam pad asli. Ia mempunyai rasa masam manis yang unik. Sekiranya anda tidak menemui pes asam jawa, anda boleh menggantikan campuran saus tomat dan selai kacang atau cuka beras.
5. Mee : Juga dikenali sebagai sen jun atau batang beras, mee thai terbuat dari tepung beras dan mestilah rata, seperti fettuccine, dan selebar sekitar delapan inci. Mereka biasanya dihidrat semula dalam air mendidih hingga hanya al dente, kemudian dimasak lebih lanjut dalam kuali dengan bahan-bahan yang lain.
6. Taugeh : Tumbuh kacang segar renyah, menyegarkan, dan mempunyai waktu memasak yang singkat ketika digoreng dengan mi.
7. Bawang hijau : Bawang hijau juga mempunyai masak pendek. Anda mungkin juga menggunakan bawang merah atau lain-lain allium dan bukannya daun bawang .
8. Daging, telur, dan tauhu : Protein, dalam bentuk telur hancur, dada ayam, tahu, atau udang, umumnya menambahkan zat ke dalam pad thai.
9. Limau segar : Hidangkan pad anda thai dengan irisan kapur, atau peras jus limau segar di atas pad thai sebelum disajikan. Keasidan jus limau akan mengimbangi rasa kaya pad thai.
10. Herba segar : Salah satu ciri khas makanan Thai adalah penggunaan herba segar secara bebas. Untuk pad thai, cubalah taburkan daun ketumbar dan bawang besar sebelum disajikan. Sekiranya anda dapat mencari kucai Cina (alias bawang putih), lebih baik lagi.
11. Sos panas atau lada merah : Sos panas Asia, seperti sriracha, atau lada cabai segar atau serbuk boleh menemani pad anda jika anda mahukan lebih banyak panas.

Resepi Thai Tofu Pad Klasik

0 Penilaian| Nilai sekarang

Berkhidmat

Masa Persiapan

Jumlah masa

Masa Masak

Bahan-bahan

• 5 aun mi nasi Thailand
• 2 sudu besar asam jawa
• 2 sudu besar gula aren (atau gula perang)
• 2 sudu besar sos ikan
• 1 sudu teh serpih kering
• 1 sudu teh lada putih tanah
• 2 sudu minyak sayuran
• 1 biji bawang merah, cincang
• 2 ulas bawang putih, cincang
• 1 blok tahu keras, potong dadu
• 1 biji telur besar, dipukul ringan
• 1 cawan tauge
• ½ cawan ketumbar dan / atau daun bawang Cina, cincang
• ⅓ cawan kacang panggang, hancur
• 1 limau nipis, potong baji, untuk dihidangkan

1. Sediakan mee nasi. Rendam mi beras ke dalam air mendidih hingga al dente, kira-kira 10 minit. Tiriskan dan ketepikan.
2. Buat sos thai. Dalam mangkuk kecil, gabungkan asam jawa, gula, sos ikan, serpihan chili, dan lada putih. Kacau hingga sebati.
3. Dalam kuali besar di atas api yang tinggi, panaskan minyak sayuran hingga berkilau.
4. Masukkan bawang merah dan bawang putih ke dalam kuali dan tumis hingga wangi. Masukkan tauhu, mi, dan kuah thai dan tumis hingga mie menyerap sos dan tauhu berwarna coklat.
5. Tekan alas thai ke satu sisi loyang dan masukkan telur. Kacau telur dan masukkan ke dalam mee. Masukkan tauge dan tumis selama beberapa saat lebih lama.
6. Angkat dari api dan hiaskan dengan ramuan herba, kacang tanah, dan kapur.

Jadilah tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass. Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajarkan oleh pakar masakan, termasuk Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.

fl oz dalam sebotol wain