Utama Makanan Ketahui Tentang Chianti: Anggur, Anggur, Wilayah, dan Pasangan

Ketahui Tentang Chianti: Anggur, Anggur, Wilayah, dan Pasangan

Chianti adalah eksport Itali yang terkenal seperti pasta dan espresso. Selama bertahun-tahun, Chianti terkenal sebagai anggur sub-par, berkat pengeluaran berlebihan dan pengenceran. Secara tradisional, botol Chianti dikelilingi oleh bakul jerami yang dikenali sebagai 'kegagalan' - nama ironis, jika sesuai yang mewakili reputasinya. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengeluar tempatan telah membuang bakul jerami kegagalan untuk botol tradisional dan menghasilkan anggur Chianti dengan kualiti yang lebih tinggi.

Lompat Ke Bahagian


James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur James Suckling Mengajar Penghayatan Anggur

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.



Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Chianti?

Chianti adalah wain merah ruby ​​bertubuh sederhana, sangat berasid dan berair dengan rasa ceri dan bumi, yang dihasilkan terutamanya dengan anggur Sangiovese di wilayah Chianti di Tuscany, Itali. Ciri-ciri Chianti tahap tanin yang tinggi , yang menyumbang kepada rasa keringnya. Ia mempunyai aroma bunga dan sangat sedap.

Adakah Chianti adalah Anggur atau Wilayah?

Seperti Bordeaux, Champagne, dan banyak anggur bersejarah yang berasal dari Eropah Barat dan Selatan sebelum abad ke-20, nama Chianti berasal dari tempat asalnya, dan bukan dari anggur utamanya.

Peta wilayah chianti di tuscan italia

Apakah Geografi Wilayah Anggur Chianti?

Chianti adalah kawasan berbukit di Tuscany di Itali Tengah, berhampiran Florence. Ia juga merupakan rumah minyak zaitun dan Michelangelo yang terkenal di dunia Daud lukisan, wilayah yang identik dengan kualiti, kelas, dan budaya era Renaissance. Tidak menghairankan, ia adalah salah satu lokasi pelancongan paling popular di Itali.



Chianti telah mengekalkan banyak watak Itali yang tersendiri. Ia kelihatan hampir seperti abad yang lalu, dengan bukit-bukau yang mengusahakan ladang anggur yang terbentang di sepanjang ufuk.

Wilayah Chianti adalah wilayah yang luas yang dibahagikan kepada tujuh sub-zon, masing-masing menghasilkan anggur Chianti sendiri dengan nama dan label yang khas.

  1. Chianti Montalbano - sebelah barat Florence
  2. Chianti Rufina - timur Florence
  3. Chianti Florentine Hills - selatan Florence
  4. Bukit Chianti di Arezzo - tenggara Florence
  5. Chianti Colli Senesi - kawasan yang merangkumi Montepulciano dan Montalcino
  6. Chianti Montespertoli - barat daya Florence
  7. Chianti Colli Pisane - zon Chianti paling barat
James Suckling Mengajar Penghargaan Anggur Gordon Ramsay Mengajar Memasak I Wolfgang Puck Mengajar Memasak Alice Waters Mengajar Seni Memasak di Rumah

Anggur apa yang membuat anggur Chianti?

Anggur utama yang digunakan untuk membuat Chianti adalah anggur Sangiovese. Sebilangan besar Chiantis adalah 100% Sangiovese, tetapi beberapa pembuat anggur di rantau ini menikmati inovasi dan menentang harapan dengan menggabungkan anggur tempatan tradisional dengan yang berikut:



  • Cabernet, anggur tebal dan sedap yang tumbuh dengan baik di seluruh dunia.
  • Syrah, anggur kaya kulit berkulit gelap yang berasal dari Perancis.
  • Merlot, anggur berwarna biru yang berfungsi dengan baik dalam campuran dan tersendiri.
  • Trebbiano, anggur putih Itali yang ditanam secara meluas dan menghasilkan Chianti yang lebih ringan.

Apa Perbezaan Antara Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva, dan Chianti Superiore?

Semasa membeli Chianti, anda mungkin mengalami beberapa klasifikasi yang berbeza. Terdapat pelbagai jenis Chianti, masing-masing mempunyai ciri dan keperluan tersendiri untuk wilayah asal, jenis anggur, dan penuaan. Jenis Chianti yang paling biasa adalah:

  1. Chianti standard . Diperbuat daripada campuran sekurang-kurangnya 70% anggur Sangiovese dan berumur 3 bulan atau lebih.
  2. Chianti Classico . Chianti premium dari wilayah Classico yang dibuat dengan sekurang-kurangnya 80% anggur Sangiovese dan berumur sekurang-kurangnya 10 bulan. Botol itu mempunyai meterai ayam jantan hitam yang terkenal.
  3. Chianti Riserva . Berusia di luar Chianti standard — 38 bulan — dan mempunyai tanin yang dilembutkan.
  4. Chianti Superiore (Pilihan Besar) . Sejenis Chianti yang dibuat menggunakan anggur dari luar wilayah Classico dan berumur sekurang-kurangnya 9 bulan.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

James Suckling

Mengajar Penghayatan Anggur

contoh dasar fiskal mengembang ialah
Ketahui Lebih Lanjut Gordon Ramsay

Mengajar Memasak Saya

Ketahui Lebih Lanjut Wolfgang Puck

Mengajar Memasak

Ketahui Lebih Lanjut Alice Waters

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ketahui Lebih Lanjut

Apa itu Chianti Classico?

Berfikir Seperti Pro

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Lihat Kelas

Salah satu jenis Chianti yang paling terkenal, Chianti Classico dianggap sebagai pilihan yang lebih halus daripada Chianti standard. Ia dihasilkan dalam jumlah kecil dengan anggur terbaik di ladang tertua dan terbaik di wilayah Chianti Classico yang beriklim panas dan panas, yang membentang dari Florence ke Siena dan sama sekali berbeza dengan tujuh sub-wilayah lain.

  • Kisar . Campurannya adalah 80% Sangiovese - anggur merah berkulit tipis khas kawasan ini - dan 20% anggur lain, seperti cabernet sauvignon dan merlot. Chiantis lain selain Classico mungkin mengandungi hingga 30% anggur lain, yang dapat mengatasi anggur Sangiovese dengan rasanya yang kuat. Sejak tahun 2006, varieti anggur putih dilarang dalam pengeluaran Chianti Classico.
  • Aroma . Chianti Classico berkualiti tinggi dicirikan oleh aroma dan tekstur yang dipupuk oleh anggur Sangiovese yang mengagumkan.
  • Wilayah . Selain menunjukkan jenis anggur, Chianti Classico adalah daerah di Chianti, yang sering dianggap sebagai pusat Chianti. Ia meliputi sekitar 17,000 ekar kebun anggur antara Florence dan Siena.

Apakah Pengelasan Wain Itali untuk Chianti?

Semua anggur yang dilabel sebagai Chianti (termasuk jenis Classico, Riserva, dan Superiore) diklasifikasikan sebagai DOCG (Penentuan asal dan dijamin) wain. DOCG adalah klasifikasi wain Itali teratas, meterai kelulusan yang menandakan kaedah pengeluaran berkualiti tinggi dan ketat. Peraturan DOCG yang ketat mewajibkan asal daerah, varietas anggur, kematangan, proses pembuatan anggur, dan keperluan penuaan Chianti.

Adakah Toscana Super dikelaskan sebagai Chianti?

Toscana Super bukan merupakan klasifikasi secara teknikal, tetapi menunjukkan arak Tuscany Chianti berkualiti tinggi yang tidak sesuai dengan salah satu klasifikasi lain kerana tidak mengikut standard tradisional. Sekiranya, misalnya, wain menggunakan anggur asing, ia tidak layak mendapat simbol DOC. Tetapi wain ini masih terbukti sangat popular, kadang-kadang melebihi Chiantis tradisional.

Botol wain Chianti di rak

Apakah Profil Perisa Chianti?

Wain Chianti dicirikan oleh rasa buah yang kuat, sering dikaitkan dengan ceri atau violet. Semasa menerangkan rasa Chianti, pengkritik anggur dan sommelier sering membuat perbandingan dengan:

berapa banyak cawan dalam gelen
  • Buah-buahan merah
  • Cuka balsamic
  • Ramuan pahit
  • Asap
  • Permainan

Cara Merasa Chianti

Pilih Penyunting

Rasa, aroma, dan struktur — Belajarlah dari master wain James Suckling kerana dia mengajar anda untuk menghargai kisah di setiap botol.

Aturkan rasa mendatar anda sendiri untuk mengenal anggur tertentu atau memahami kesan vintage tertentu. Cuba, misalnya, tiga atau empat Chiantis dari pengeluar vintaj yang sama tetapi berbeza berdampingan dan bandingkan persamaan dan perbezaan mereka. Mintalah rakan anda masing-masing membawa sebotol Chianti atau vintaj dan jenis wain tertentu: ini akan menjamin bahawa anda mendapat pelbagai jenis wain tanpa perlu melakukan perjalanan ke banyak kedai wain!

Apakah Pasangan Anggur Chianti yang Popular?

Seperti yang anda jangkakan dari anggur yang berkaitan dengan tradisi Itali terbaik, Chianti sering dinikmati dengan makanan Itali. Tetapi kerana ia adalah anggur yang sangat kering dengan keasidan dan kadar tanin yang tinggi, Chianti berpasangan dengan pelbagai rasa dan tekstur, dan dapat bersinar melalui hampir semua hidangan untuk pengalaman berpasangan makanan yang menyenangkan.

Gandingan Chianti yang popular di dalam dan di luar Itali merangkumi:

  • Sos pasta berasaskan tomato
  • Salami
  • Piza
  • Stik Porterhouse
  • Babi hutan

Jenama Chianti Terbaik

Cara terbaik (dan paling menyeronokkan) untuk mengenal Chianti adalah dengan meminumnya! Pelbagai jenis Chiantis menawarkan pendidikan yang kuat dalam perbezaan rasa halus untuk pengguna yang arif. Mengambil sampel jenama yang berbeza dan mengenal pasti perbezaan di antara mereka akan memberikan pengalaman yang indah dan pemahaman menyeluruh tentang Chianti kepada peminum pada masa yang sama.

Walaupun terdapat banyak label yang sangat baik, jenama Chianti terbaik termasuk:

Klasik Chianti :

  • Rocca delle Macìe
  • Estet Santa Alfonso
  • Rocca delle Macìe Chianti Classico Reserve
  • Riserva di Fizzano

Chianti lain :

  • Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina
  • Cecchi Chianti
  • Gelembung Chianti
  • Spalletti Chianti

Ketahui lebih lanjut mengenai penghargaan wain di MasterClass James Suckling.