Panduan Wasabi: Cara Melayan Wasabi

Wasabi adalah perasa Jepun yang popular yang biasanya dimakan dengan sushi. Walau bagaimanapun, pasta hijau yang disajikan di banyak restoran sushi Amerika tidak semestinya menjadi perkara sebenar.

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Wasabi?
• Apa yang terbuat dari Wasabi?
• Perbezaan Antara Wasabi Sebenar dan Wasabi Tiruan?
• Cara Melayan Wasabi
• Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?
• Ketahui Lebih Lanjut Mengenai MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama dari bintang / Micha berbintang dua Michelin mengajar anda cara menghormati bahan segar dengan teknik memasak masakan rumah Jepun yang inovatif.

Apa itu Wasabi?

Wasabi (Wasabia japonica) - juga dikenal sebagai lobak Jepun - adalah rimpang yang diparut dan ditaburkan pada makanan untuk memberikan pukulan mustard. Wasabi adalah ahli keluarga Brassica, yang merangkumi mustard dan lobak kuda yang lain. Ini adalah tanaman yang sangat panas dan mahal untuk menuai, menjadikan produk asli sangat sukar untuk dihasilkan.

Wasabi ialah ruji masakan Jepun sering disajikan bersama hidangan seperti sushi dan sashimi. Oleh kerana wasabi sukar ditanam dan mahal untuk dibeli, pasta wasabi hijau yang disajikan oleh kebanyakan restoran sushi di Amerika Utara bukanlah wasabi asli, tetapi campuran bahan seperti lobak, tepung mustard, tepung jagung, dan pewarna makanan.

cara memformat petikan dalam cerita

Apa yang terbuat dari Wasabi?

Panas membersihkan sinus dari wasabi sebenar berasal dari minyak mustard allyl isothiocyanate, yang merupakan sensasi yang berbeza daripada luka bakar pada lidah yang disebabkan oleh capsaicin pada lada panas. Wasabi diparut menjadi serutan atau digiling menjadi pasta wasabi, yang dapat digunakan sebagai bumbu untuk sejumlah hidangan seperti sushi, sashimi, dan soba. Pasta wasabi yang disajikan di banyak restoran sushi Amerika bukanlah wasabi murni, tetapi merupakan campuran lobak, tepung mustard, tepung jagung, dan pewarna makanan.

Perbezaan Antara Wasabi Sebenar dan Wasabi Tiruan?

Terdapat sebilangan besar perbezaan utama antara wasabi Jepun yang sahih, dan pasta wasabi yang disajikan di restoran sushi Amerika.

• Harga : Wasabi autentik adalah tanaman yang sangat sukar untuk tumbuh, yang menjadikannya tidak berharga — hingga $ 300 sekilo. Pasta wasabi berasaskan lobak cukup mudah diakses oleh restoran sushi Amerika untuk dikongsi secara bebas kerana lobak senang tumbuh dan murah. Wasabi tiruan mungkin berharga sekitar $ 5 sekilo.
• Perisa : Wasabi sejati mempunyai rasa aromatik dan herba lembut - terkenal dengan kepedasannya, tetapi bukan kepanasannya. Wasabi tiruan mengandungi lobak, yang menjadikan bumbu pedas dan panas, dengan kecenderungan untuk membersihkan saluran hidung anda dengan serta-merta.
• Bahan-bahan : Akar wasabi sebenar dicukur atau diparut dan dipasangkan dengan makanan sendiri. Wasabi palsu adalah pasta yang lebih tebal, biasanya dibuat dengan campuran lobak, tepung jagung, tepung mustard, dan pewarna makanan hijau.

Cara Melayan Wasabi

Wasabi mempunyai beberapa kegunaan yang menjadikannya tambahan serbaguna untuk sebilangan makanan. Wasabi sering dinikmati bersama hidangan ini dalam bentuk pasta wasabi asli atau tiruan.

1. Hidangan sushi dan sashimi . Wasabi adalah makanan popular untuk sushi roll atau sashimi. Ini dapat ditambahkan ke dalam kicap untuk mencelupkan atau menyebarkan langsung ke ikan mentah.
2. Berpakaian salad . Tambahkan wasabi ke cuka beras atau cuka sari apel untuk membuat vinaigrette pedas untuk hidangan salad yang diilhamkan oleh Asia.
3. Sandwic . Wasabi adalah mustard yang menambah pelbagai jenis sandwic. Anda boleh mencampurkannya dengan mayonis untuk menambah bungkus salmon atau menambahkannya ke sandwic keju panggang untuk api tambahan.
4. Bilik . Soba adalah mi Jepun yang hanya disajikan dengan kuah celup, dan boleh dimakan panas atau sejuk. Mie soba adalah hidangan ringan, jadi wasabi sering disajikan bersama untuk sepakan tambahan.
5. Sup dan rebusan . Wasabi juga dapat ditambahkan ke sup dan rebusan untuk meningkatkan kandungan panas dalam hidangan yang kaya dan enak.
6. Sos koktel . Pasta wasabi tiruan berasaskan lobak seperti sos koktel, menjadikannya pengganti yang sangat baik dalam saus udang yang popular. Campurkan satu sendok teh kecil wasabi dengan saus tomat, kemudian tambahkan sedikit kicap untuk putar beraroma koktail makanan laut anda.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

bagaimana hipotesis berbeza daripada teori

Mengajar Masakan Jepun Moden

Mengajar Memasak Saya

bagaimana saya menjadi pereka permainan video

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Ingin Ketahui Lebih Lanjut Mengenai Masakan?

Menjadi tukang masak yang lebih baik dengan Keahlian Tahunan MasterClass . Dapatkan akses ke pelajaran video eksklusif yang diajar oleh pakar masakan, termasuk Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters, dan banyak lagi.