10 Jenis Pir yang berbeza: Cara Memilih Pir dan Masak Dengan Varieti Pear

Pir: jenis buah yang syurgawi apabila matang dan seperti epal tannic yang menyedihkan jika tidak. Sebanyak 80 peratus pokok pir di Amerika Syarikat ditanam di Pacific Northwest, di mana tanah lembap, tanah gunung berapi dan musim panas beriklim menyediakan keadaan penanaman yang ideal. Banyak jenis pir utama juga ditanam di negara-negara Eropah dan bahagian Asia.

Belajar dari yang terbaik

Lompat Ke Bahagian

• Apa itu Pear?
• Cara Memetik Buah Pir
• Cara Memasak Dengan Pir
• 10 Varieti Pear Yang Perlu Tahu

Tingkatkan masakan anda ke tahap seterusnya dalam MasterClass pertama Gordon mengenai kaedah, ramuan, dan resipi penting.

Apa itu Pear?

Buah pir adalah buah yang boleh dimakan yang ditanam dari pokok yang sama dengan nama keluarga mawar. Ia terkenal dengan bentuk locengnya — lebar di bahagian bawah dan bahagian atasnya yang meruncing — kulit luar yang nipis, dan daging yang lembut dan berair. Sebilangan besar pir adalah air, jadi penawaran pemakanan terbesar mereka adalah serat makanan.

Cara Memetik Buah Pir

Anda dapat mengetahui bahawa buah pir sudah matang apabila kawasan di sekitar batang melembutkan. Simpan pir yang belum masak pada suhu bilik, dan berikan sedikit tekanan (tidak cukup untuk berpotensi memar, ingatlah anda) setiap beberapa hari untuk memeriksa kemajuannya. Pir yang terlalu masak menjadi sedikit mei, jadi anda mahu memukul jalan tengah jika boleh.

Cara Memasak Dengan Pir

Berkat teksturnya yang kuat, pir mendapat manfaat yang baik dari daging rebus yang baik (dalam wain atau bahkan mentega coklat) dan kebanyakan akan mengekalkan bentuknya ketika dipanggang menjadi roti atau kek. Memasak pir ke dalam roti mentega dengan timbunan rempah-rempah hangat seperti kayu manis dan anise bintang adalah kaedah yang sangat baik untuk menggunakan pir masak.

10 Varieti Pear Yang Perlu Tahu

Terdapat kira-kira 3,000 jenis pir yang ditanam di seluruh dunia. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diketahui:

1. ASIA: Pir Asia mempunyai tekstur yang garing, hampir seperti persilangan antara jicama dan epal, menjadikannya moniker yang lain, pir epal. Ia mempunyai kulit kasar, coklat muda, dan jus manis yang lembut. Terdapat banyak jenis pir Asia yang berbeza, walaupun Hosui dan Nijisseki cenderung menjadi yang paling popular di luar negara.
2. HUTAN: Bosc pir mempunyai warna matte, hampir berbintik-bintik ke kulit mereka, dengan tompok-tompok coklat muda yang lebih tebal menutupi kulit hijau di bawahnya. Mereka sangat aromatik dan memegang bentuknya dengan baik ketika dihiris ke dalam piring seperti salad radicchio atau dibakar ke dalam tart pir.
3. KOMIK: Di suatu tempat di antara pir Asia dan Bosc dengan buah segar dan tekstur lembut, tidak terlalu kasar terdapat permata di antara pir Eropah: pir Comice, dengan bentuknya yang lebar dan bulat.
4. BARTLETT: Juga dikenali sebagai Williams Pears, pir Bartlett yang sangat lembut tinggi di sisi kerak yang berair. Mereka dijumpai sebagai Bartlett merah dan Bartlett hijau. Ini adalah pir lebam klasik di bahagian bawah pelbagai kotak makan yang mungkin anda ingat sejak kecil — penuh dengan rasa pir tetapi sangat sensitif.
5. ANJOU: Anda boleh menjumpai variasi ringan dan biasa ini yang disenaraikan sebagai Anjou merah atau Anjou hijau, tetapi tidak ada perbezaan rasa yang jelas di antara mereka. Pir Anjou merah mempunyai warna berkarat yang berkilauan dan cenderung sedikit lebih memanjang daripada varieti hijau.
6. TROUT: Salah satu jenis pir yang lebih kecil dan lebih ringan, pir Forelle memperlihatkan contoh yang baik dari apa yang disebut lenticel, atau bintik pir, yang terjadi pada lapisan merah terang di atas daging hijau muda.
7. KONCORDE: Hijau terang, dengan bentuk meruncing yang panjang, pir Concorde kelihatan sedikit seperti pir Platonis, dengan mungkin sedikit kemerahan di bahagian paling lebar. Mereka sangat manis melalui tahap pematangan - yang bermaksud anda mungkin akan gembira walaupun sedikit belum matang - dan mempunyai apa yang digambarkan sebagai rasa vanila samar.
8. BUTTER PERANCIS: Pelbagai jenis Eropah yang sangat bagus, anda dapat meneka, membuat mentega pir. Pir Mentega Perancis bertukar menjadi emas samar apabila matang dan mempunyai tekstur berkrim dan berair.
9. EMAS TAYLOR: Drama: Taylor's Gold dianggap versi mutan dari Comice yang megah, tetapi anda tidak perlu membandingkan kedua-duanya untuk menghargai kebajikan mereka. Buah pir ini, dengan kulit russet coklat keemasan dan aromatik manisnya, ditemui di New Zealand pada tahun 80-an.
10. SECKEL: Pir seckel adalah sejenis pir dua hingga tiga gigitan yang sesuai dengan telapak tangan anda. Berkat ukuran dan dagingnya yang kuat, mereka adalah calon yang baik untuk memanggang atau pengetinan di mana sahaja persembahan buah pir sangat menarik: fikirlah puing-puing atau rebus dalam anggur merah dan diisi dengan krim disebat.

Kelas induk

Dicadangkan untuk Anda

Kelas dalam talian yang diajar oleh minda terhebat di dunia. Luaskan pengetahuan anda dalam kategori ini.

Mengajar Memasak Saya

Mengajar Memasak

Mengajar Seni Memasak di Rumah

Mengajar Teknik Memasak I: Sayuran, Pasta, dan Telur